10 mars 2016

Involtini de viande à la messinese

Involtini di carne alla messinese o braciole alla messinese : originaires de Messine, ces roulés de viande farcis sont cuits au feu de bois de préférence mais que vous pouvez aussi bien les griller à la poêle ou au four. Je les ai accompagnés d'un gratin de chou-fleur. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de tranches fines de viande de boeuf ( type filet ou carpaccio) 50 g de pecorino sicilien 200 g de provolone... [Lire la suite]
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13 octobre 2015

Gratin de pâtes au chou-fleur et à la Tuma #1ingrédient et 3 régions italiennes

  Pasta con broccoli e tuma al forno : il primo piatto (Pâtes,riz par exemple) est à l'honneur cette fois-ci pour notre rendez-vous mensuel, le 2ème mardi du mois, n'oubliez pas! Tout est ICI, notre petit projet, nos idées, nos envies et notre amitié, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises et Graziella de L'Italie dans ma cuisine.     #1 ingrédient et 3 régions italiennes et cette fois ci l'honneur est au fromage! Après le pain, le fromage et comme tout le monde sait, l'Italie est un pays de... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Quiche au chou-fleur sicilien

Torta salata al cavolfiore siciliano : vous le savez surement, du moins ceux qui me suivent depuis le début, le chou-fleur ici,est de couleur verte. Pas de blanc mais du vert. Ici en Sicile, on l'appelle "broccolo" et on le trouve d'octobre à mars. Il est très présent dans la cuisine :àl'étouffé,avec des pâtes,en soupe,en beignets ou encore avec du riz, les recettes sont nombreuses et j'en ajoute une,délicieuse, avec celle-ci. Une quiche(avec ni oeufs,ni crème) mais avec du chou-fleur et du fromage. Bonne découverte! ... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

Spaghettis au chou-fleur et sauce tomate

Spaghetti con cavolfiore e pomodori : j'essaie d'aller en France deux fois par an, quand je peux, car depuis que j'ai quitté mon pays de naissance, le besoin non seulement de voir ma famille mais aussi de "respirer" la France est toujours aussi grand. Vingt-deux ans que je connais mon mari sicilien, 12 ans que j'habite régulièrement en Sicile et les allers-retours se succèdent. Envie de partir,heureuse de revenir, c'est la vie de nous tous, les expatriés comme on dit. Ce qui s'est passé en France ces derniers jours m'a... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

Spaghettis au brocoli,chou-fleur et olives vertes

Spaghetti con broccoli,cavolfiore e olive verdi : une version plus riche que celle des "penne aux broccolis" , on y ajoute du chou-fleur qui ici est de couleur verte et des olives pour relever le tout. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  400 g de petits spaghettis ou autres types de pâtes 300 g de brocoli 300 g de chou-fleur 80 g d'olives vertes 4 gousses d'ail Parmesan o pecorino râpé Huile d'olive Sel,piment... [Lire la suite]
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10 mars 2014

Riz au chou-fleur gratiné

  Riso con broccolo al forno :                                                                                                                                              ... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Rigatoni au chou-fleur et à la saucisse

  Rigatoni 'ncasciata con broccoli : ce plat est un classique en hiver, un plat de pâtes que l'on retrouve dans toutes les familles siciliennes. Un régal!   Bonne découverte ! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de rigatoni ou autres pâtes courtes 1 petit chou-fleur (800 g) 250 g de saucisse 25 g de raisins secs 25 g de pignons de pin 25 g d'amandes pelées ou déjà hachées Pecorino ou parmesan 1 oignon blanc Huile d'olive ... [Lire la suite]
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17 janvier 2014

Bouquet de Chou-fleur garni à la sicilienne

Cavolo in umido o Broccoli affucati alla siciliana : une recette typique de la Sicile, pleine de saveurs et originale...Profitez de ce légume de saison! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 1 chou-fleur (vert pour moi) 4 filets d'anchois dessalés 8 gousses d'ail 100 g de caciocavallo (fromage typique sicilien au lait de vache) ou parmesan ou comté Huile d'olive Sel,poivre.   Passer sous... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Soupe de chou-fleur vert au safran

  Zuppa di cavolfiore allo zafferano : deux adjectifs pour cette soupe : simple, délicieuse! Si vous me suivez sur ma page Facebook, j'ai demandé de choisir quelle recette je devais publier et à l'unanimité, les légumes ont été choisis...On serait pas en période de régime ?...Je plaisante car cette soupe est ici traditionnelle et on la mange car elle est de saison. Du chou-fleur vert car c'est celui que l'on trouve ici en Sicile et pour donner une autre belle couleur à l'ensemble du safran...Un régal!   Bonne... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

La "pastella" ou pâte à frire-Recettes de base

  La pastella o ‘a pastetta” : la pâte à frire en Sicile, vous pouvez la trouver de différentes façons, plus ou moins légères et plus ou moins rapides. On peut utiliser différents légumes comme les cardons, les chou-fleurs, les oignons, les fenouils,les artichauts Bonne découverte!   Cardons frits   1ère version (disons originale!): Ingrédients :pour 4 personnes : 200 g de farine  1/2 sachet de levure de bière déshydratée  Sucre  Sel  Eau. Dans un saladier, mettre la farine, une... [Lire la suite]
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