13 janvier 2014

Gâteau à l'orange,au café, chocolat et sa crème à l'orange

  Torta all'arancia, caffé-cioccolato e crema all'arancia : ici en Sicile, les oranges sont délicieuses et on en profite bien tout l'hiver, pressées le matin, comme fruit après les repas, c'est un régal!Et les recettes ne manquent pas,croquants,velouté,salade confiture... Mais là je dois dire que l'association chocolat,café, orange est vraiment parfaite. La particularité de ce gâteau est l'utilisation de l'orange entière mixée, c'est un procédé typique de la pâtisserie sicilienne. J'avais déjà fait de cette manière pour mon... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Quelques photos du réveillon et des biscuits apéritifs à la moutarde ancienne

  Qualche foto del veglione e biscotti aperitivo con senape : je vous offre quelques photos (pas très jolies d'ailleurs) du réveillon du Jour de l'An, un peu pour vous donner des idées...et ces biscuits que j'ai trouvés sur le blog "Mon Pt'it Carnet de Recettes", croustillants et savoureux. Je sais c'est pas italien, encore moins sicilien mais de temps en temps j'aime ajouter une touche française à mes repas et j'adore la moutarde ancienne que je trouve depuis peu ici. Bonne vision! Petits pains au jambon et mozzarella : ... [Lire la suite]
26 décembre 2013

Petits croquants au chocolat et à l'orange

  Cantuccini al cioccolato e arancia : après les croquants aux amandes ou biscotti quaresimali que l'on fait durant le Carême, voici la version de Noël avec des pépites de chocolat et des zestes d'orange. Un parfum délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 20-25 mn   Ingrédients : 100 g de pépites de chocolat 250 g de farine d'amandes (sinon, si vous n'avez pas de farine d'amandes, 250 g d'amandes entières  pelées+50 g de farine blanche... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Ecorces d'oranges de Sicile confites, au chocolat noir

  Bucce d'arance candite al cioccolato o “scorcia r’aranci ‘ncilippati”  : les écorces d'orange confites sont la décoration parfaite des cassatas ou des cannolis siciliens. Mais avec du chocolat noir, quel délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 3 jours de trempage Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients : 2 oranges non traitées 1 tablette de chocolat noir (pour moi 80% de cacao) Sucre Eau. Couper les extrémités des oranges. Avec un couteau... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Biancomangiare ou blanc-manger aux pistaches et pépites de chocolat

  Biancomangiare : ce dessert est un des plus anciens desserts de la pâtisserie sicilienne. Il serait arrivé au 11ème siècle avec les Arabes et était typique de la contée de Modica (où se trouve le célèbre chocolat). Il existe diverses versions à base de lait d'amandes, de lait de vache ou de brebis. Je vous propose la version à base de lait de vache, finalement la plus simple et la plus facile. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 2 heures au moins au frigo ... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

Petits Biscuits fondants

  Biscotti di frolla montata : ces biscuits sont faits avec une pâte brisée spéciale et légère puisqu'on utilise le sac à poche . Ce sont des petits biscuits que l'on trouve ici en Sicile dans tous les bars- pâtisseries. Ils peuvent être garnis de cerises candîtes ou de chocolat comme les miens, ils sont fondants et doivent rester clairs après la cuisson... Bonne découverte! Nombre de biscuits : une trentaine Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 15-20 mn   Ingrédients : 375 g... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Mendiants chocolat noir aux écorces d'oranges,pistaches,noix de coco et fruits secs

  Cioccolatini con scorze d'arancia, pistacchi,noce di cocco e frutta secca : les mendiants si faciles à faire et si délicieux sont parfaits pour accompagner votre café. On ajoute, suivant son plaisir de l'orange,des pistaches, de la noix de coco râpée ou des fruits secs. Un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes :   30 mendiants Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures au moins Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 300 g de chocolat noir ( au moins 70% de cacao) 1 orange... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Semoule pistaches, amandes et chocolat

Cuscus dolce al pistacchio, mandorle e cioccolato : les fêtes de Noël approchent et ce petit dessert est souvent présent sur les tables festives en Sicile. Il y a plusieurs versions , moi j'aime bien celle-ci et je vous l'offre. Bonne découverte! Nombre de personnes : 2 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 8 mn   Ingrédients : 80 g de semoule de blé pour couscous 50 g de pistaches moulues (non salées) 50 g d'amandes moulues 30 g de sucre glace Chocolat noir (3 carrés) Cannelle (1 pincée) Huile... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

Biscuits au glaçage chocolat irrégulier

  Biscotti bersaglieri : ces biscuits originaires de la province de Catane se préparent en cette période de novembre tout comme les Tetù ou les biscuits à l'anis que je vous ai déjà proposés. On peut les trouver recouverts complètement de chocolat, de glaçage blanc ou zébrés comme les miens. Par contre, pourquoi ce nom de "bersaglieri", je n'ai pas trouvé de réponse ; les "bersaglieri" étant des soldats d'Infanterie... Le glaçage n'est pas parfait, c'est une des caractéristiques de ces biscuits.Ils sont fondants et... [Lire la suite]
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17 septembre 2013

Petits biscuits au chocolat noir de Modica

    Biscottini al cioccolato pistacchio di Modica : ça faisait un petit moment que je voulais faire un article sur le chocolat de Modica, ville baroque dans la Province de Raguse, ville magnifique et inscrite au patrimoine de l'Unesco. Ville où mon fils le plus petit a fait un voyage scolaire de fin d'année et comme souvenir il m' ramené du chocolat(je lui avais soufflé dans l'oreille...). Un chocolat à croquer particulier et original... Le chocolat de Modica a des origines très anciennes, les Aztèques... [Lire la suite]