20 décembre 2017

Risotto à la chicorée rouge de Trévise et asperges vertes

Risotto con radicchio e asparagi : un plat raffiné en ces temps de fêtes, un plat originaire de la Vénétie mais qu'ici en Sicile, nous avons adopté. En effet, la chicorée rouge de Trévise qui est un peu de la même famille que les endives par leur goût légèrement amer, est cultivée surtout en Vénétie.On la mange crue ou cuite, en salade, grillée avec de l'huile d'olive mais surtout avec du riz en risotto. Ce risotto est délicat, savoureux et original. Certains n'aiment pas le goût légèrement amer de la chicorée mais l'ajout des... [Lire la suite]