champignons

Risotto con radicchio, pancetta e funghi : Recette aux couleurs de l'automne, savoureuse et originale. Connaissez-vous le radicchio ou chicorée rouge de Trévise ou salade Trévise? C’est une salade de caractère comme la mâche ou la roquette. Elle fait partie de la famille des chicorées rouges ; elle est originaire, comme son nom l’indique deTrévise (ville de la Vénétie) et ressemble à un chou.Sa saveur est légèrement amère. Vous pouvez la consommer crue avec d'autres salades ou cuite à la poêle, avec des pâtes ou dans une quiche.... [Lire la suite]

Pollo alla cacciatora, versione siciliana: un classique de la cuisine sicilienne qui peut aussi se faire avec du lapin. Des ingrédients indispensables de la gastronomie sicilienne comme les olives, les câpres, les poivrons et l'aigre-doux . Un plat familial qui a des origines toscanes mais qui s'est très bien adapté à la Sicile avec ses propres ingrédients. Un plat simple, facile à réaliser et qui apporte réconfort en cette saison. Bonne découverte! Nombre de personnes: 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de... [Lire la suite]

Pizza con salmone affumicato e peperoni rossi : une pizza qui change un peu de toutes celles que je vous ai proposées, une pizza originale, délicate et en même temps au goût frais et prononcé. Vous aimez le saumon fumé? Vous aimerez cette pizza. Beaucoup de recettes, je dois dire, prévoient de préparer une pizza sans tomates et seulement avec de la mozzarella pour bien conserver le goût du saumon. C'est vrai et la pizza blanche est délicieuse. Mais cette fois-ci, j'avais envie de mélanger les poivrons rouges assez doux au saumon... [Lire la suite]

Funghi ripieni con ricotta,pomodori e parmiggiano : des recettes de champignons farcis, je vous en ai déjà proposé car j'aime beaucoup cette entrée, ou accompagnement. Cette fois-ci, l'ingrédient principal à part le champignon est la ricotta de brebis. Ce fromage rend la farce onctueuse et crémeuse. Ici, en Sicile, la ricotta de brebis est très souvent utilisée en cuisine, pour des préparations salées et bien sur sucrées comme les célèbres cannoli ou la cassata.  Cette recette est de saison et la ricotta, pour ce qui me... [Lire la suite]

Idee per Pasqua 2 : je vous avais déjà proposé des idées pour Pâques  et si vous en voulez encore en voici d'autres... Bonne découverte! Antipasti : Cocktail sicilien Petites bouchées ricotta bresaola  Entrées : Tourte Pasqualina Primo piatto : Lasagnes aux champignons et sauce tomates Secondo piatto Sauté d'agneau avec sauce tomates et oignons Desserts : Tarte à la ricotta,mascarpone et chocolat Croquants aux amandes   A tous une joyeuse et sereine... [Lire la suite]

Menù di Carnevale-Ricette di festa : après le menu de Noël, pourquoi pas un menu pour Carnaval, un menu sicilien bien sur avec des plats à base de viande de porc et des gourmandises traditionnelles. Les origines du Carnaval en Sicile remontent au 17ème siècle à Palerme : on dansait, en particulier,  la "danse des esclaves" aux rythmes des tambours puis les masques sont apparus comme celui du "jardinara"ou du "Varca" ou encore des "briganti". On se moquait aussi des personnalités politiques locales. Et à Raguse, il y avaient... [Lire la suite]

Calzoncini farciti : la forme en zig zag de ces petits chaussons est bien amusante et mon mari Enzo ne manque pas d'imagination.  En effet, samedi soir, soirée pizza, four à bois allumé et pizzas chacun son goût prêtes à être enfournées. Mais mon mari adore  inventer et a préparé ces petits chaussons rigolos avec une farce délicieuse à découvrir! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 5-6 mn au feu de bois,10 mn au four... [Lire la suite]

Zucca,patate e funghi al forno : un bon plat automnal, oui c'est encore  l'automne sur le calendrier, ici les journées sont belles et ensoleillées malgré les températures fraîches. Rien ne vaut un plat qui réchauffe et qui accompagne les viandes ou pourquoi pas en plat unique avec un morceau de fromage. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 50 mn   Ingrédients :  500 g de potiron 700 g de pommes de terre 150 g de champignons de Paris 1 oignon ... [Lire la suite]

Riso con funghi,salsiccia e peperoni : un plat bien automnal, de saison, un plat unique comme on les aime ici chez moi. Pas tout à fait un risotto, vu la consistance... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30mn   Ingrédients :  500 g de riz carnaroli ou arborio 300 g de champignons de Paris 400 g de saucisse (typique d'Altavilla pour moi) 3 petits poivrons verts,jaunes,rouges 1 oignon 4 gousses d'ail Huile d'olive Sel,piment de Cayenne... [Lire la suite]

  Teglia di funghi,melenzane e patate : les gratins sont de saison même si ici en Sicile, l'automne est bien doux dans la journée et les soirées sont,elles,fraîches. Les champignons et les aubergines, à mon avis, vont très bien ensemble. Les aubergines sont les dernières de mon jardin. J'ai ajouté des pommes de terre pour en faire un plat unique et bien copieux. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de pause : 3o mn pour les aubergines Temps de cuisson : 50mn ... [Lire la suite]