21 novembre 2013

Lasagnes crémeuses aux champignons

Lasagne ai funghi : les lasagnes, ces pâtes originaires de l'Emilie-Romagne et plus exactement de Bologne, peuvent se décliner de plusieurs façons. Bien sur, à la bolognaise, avec de la viande hachée et de la sauce béchamel ou à la sicilienne avec la ricotta que je vous avais déjà proposées,aux aubergines. Celles-ci sont de saison puisqu'elles sont avec des champignons, aux couleurs de l'automne comme le concours de "Épices et moi", ce blog que j'aime beaucoup et qui nous offre un concours "Couleurs et Saveurs d'automne" et auquel... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Il ragù alla siciliana ou sauce tomate à la viande hachée-Recettes de base

  Il ragù : A ne pas confondre avec la sauce bolognaise qui contient du lard ou pancetta, du beurre, un peu de lait et de bouillon! Et puis l'origine, la bolognaise est de...Bologne (Emilie-Romagne) et l'autre est sicilienne (en particulier de la zone de Palerme). Cette sauce est bien sur à la base des pâtes, des lasagnes ou cannellonis mais aussi des arancine ou de la timbale de pâtes auxquelles on rajoute des petits-pois ou des aubergines... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
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04 juillet 2013

Gratin de riz aux aubergines et aux tomates

    Riso al forno  : en Sicile, on aime bien cette recette qui peut changer d'ingrédients facilement : on peut y mettre de la viande hachée, de la mozzarella ou encore des petits bouts de saucisson...Au choix, voilà ma version...   Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes : Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de riz 2 boites de tomates pelées 1 oignon 2 branches de céleri 4 carottes 3 aubergines 200 g de petits pois surgelés 4 tranches... [Lire la suite]
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04 juin 2013

Petits taboulés aux légumes fraicheur

  Tabulé di verdure : des petits taboulés individuels, c'est plus joli, vous ne trouvez pas? Bien sur, la cuisine sicilienne aime les pâtes mais aussi la semoule pour le couscous, étant pas loin de la Tunisie en particulier. D'ailleurs, dans la zone de Trapani, on mange le couscous avec du poisson ou même sucré comme dessert, je vous les offrirai aussi... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 2 heures   Ingrédients :  500 g de semoule pour... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Sauté de carottes au céleri

  Carote col sedano : délicieuses ces carottes, fondantes, parfumées, simples et faciles à faire. Un excellent accompagnement primavérile pour la viande (ce jour-là j'ai fait des steaks hachés aux oignons et tomates) ou pour le poisson...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  1 kg de carottes 2 branches de céleri (plutôt le coeur du céleri, plus tendre...) 1 oignon nouveau Origan Persil plat Huile d'olive ... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Calzoni aux champignons et mozzarella-#streetfood#cuisine de rue

  Calzoni con  i funghi e mozzarella: rappelez-vous j'avais fait des chaussons farcis pour Noël : le impanate plus exactement. Cela y ressemble, la pâte est différente et je les ai farcis de champignons,carottes et mozzarella...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes ou 4 calzoni Temps de préparation : 20-25mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  Pour la pâte : 500 g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 1 cube de levure... [Lire la suite]
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25 février 2013

Carottes au Marsala et persil

  Carote al Marsala e prezzemolo : les carottes, ce légume que l'on ne sait pas trop comment cuisiner ou qu'on mélange à d'autres légumes comme les pommes de terre, le céleri ou les petits pois. Mais seules, sans rien, bof!C'est pas terrible... Mais tout va changer, vous ne verrez plus les carottes de la même manière... Ce plat, vous le trouvez souvent dans les trattorie à Palerme comme "contorni", accompagnement de viandes par exemple. Un délice, croyez-moi... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

Spaghetti de Enzo aux carottes comme ingrédient principal, 2ème version

  Spaghetti con le carotte, seconda versione : Comme je vous l'avais annoncé voici la 2ème version de ces spaghetti très parfumés et simples à réaliser...C'est mon mari qui en est le "créateur"...   Bonne découverte !   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :  500 g de spaghettis n°5 4 carottes 200 g de tomates cerises 40 g d'olives vertes 30 g de câpres dessalées 4 gousses d'ail Huile d'olive Sel, piment de Cayenne en poudre... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Spaghetti de Enzo aux carottes, comme ingrédient principal 1ère version

  Spaghetti alle carotte come ingrediente principale : mon mari Enzo est un cuisinier hors pair, j'ai beaucoup appris à ses cotés sur la cuisine sicilienne. Lui, il improvise moi j'ai besoin de réfléchir, de chercher, de me renseigner et d'observer...Ces spaghettis sont faciles à réaliser avec un ingrédient principal, la carotte. Je vous donnerai une autre version plus tard... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

Lentilles et grenades pour le jour de l'An

  Lenticchie e melograno : la nuit du 31 décembre au 1er janvier est riche en traditions en Sicile et surtout au niveau culinaire. Tout d'abord les lentilles qui, par leur apport nutritif, symbolisent la force mais aussi l'argent. Manger des lentilles au jour de l'An apporte richesse et fortune... La grenade, en revanche est un symbole de fertilité mais aussi de fidélité, c'est pourquoi il faut la manger avec son compagnon ou mari... Toutes ces croyances superstitieuses ne sont que peur du futur à venir, vu que l'année se... [Lire la suite]
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