09 janvier 2015

De la morue au four avec sauce tomate et câpres

  Baccalà al forno con salsa al pomodoro e capperi : la morue salée en Sicile est un poisson très apprécié. Cela semble paradoxal, vu que la mer est riche de poissons frais mais c'est vrai que bien dessalée, c'est très bon!Je vous avais déjà donné deux recettes : carrés de morue frites et morue aux saveurs siciliennes. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 3 jours pour dessaler la morue Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 1 kg 1/2 de morue... [Lire la suite]
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28 août 2014

Penne au pesto de câpres et amandes

  Penne col pesto di capperi e mandorle : après avoir publié le pâté de câpres parfait sur des tranches grillées, je vous propose le pesto de câpres pour parfumer vos pâtes. Les câpres proviennent de cette île merveilleuse de Pantelleria, île sauvage et volcanique. On ajoute des amandes, du basilic et un peu de piment frais, si on aime... Une autre sauce pesto à ajouter à notre liste... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500 g... [Lire la suite]
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23 août 2014

Pâté aux câpres de Pantelleria

  Paté di capperi di Pantelleria : Pantelleria est une île sicilienne de la province de Trapani. Elle se trouve à 100 km des cotes de la Sicile et à 70 km de la Tunisie. C'est une île d'origine volcanique et on peut se baigner dans des eaux chaudes du Lac de Venus.  Les Dammusi faits de pierres dont le toit est une coupole blanche, sont caractéristiques de cette île et si autrefois ils servaient comme abri pour les paysans, aujourd'hui restaurés, ce sont de jolis logements pour les touristes. Leurs jardins en... [Lire la suite]
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20 août 2014

Tomates farcies à la sicilienne

  Pomodori ripieni alla siciliana : Les farcis!Un classique de l'été! On farcit les courgettes, les aubergines, les poivrons et même les tomates séchées. Cette fois-ci, ce sont de belles tomates farcies à la sicilienne, c'est à dire avec des câpres et des olives noires, parfumées à l'origan. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  4 tomates (ou 8 suivant les appétits et on double toutes les proportions des... [Lire la suite]
21 juillet 2014

Verrines épicées de l'été, mes verrines de caponata sicilienne- # Battle Food 22

  Bicchierini speziati per l'estate,bicchierini di caponata siciliana : ma 1ère battle food...impossible de ne pas y participer parce que le blog "Epices& moi" est un blog merveilleux et que je suis depuis longtemps. De plus la personne qui est derrière l'écran est une belle personne, très sympathique. Mais connaissez-vous la battle Food? C’est un défi culinaire, lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea, entre blogueurs mais également non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine de l’édition en cours.... [Lire la suite]
16 mai 2014

Tartines de tomates, mozzarella et câpres

  Crostoni pomodori e mozzarella : en ce moment, j'ai vraiment peu de temps à me consacrer à la cuisine. C'est une période chargée au niveau professionnel, les fins d'années pour les professeurs sont bien remplies. Alors on improvise et on fait dans le rapide avec ces tartines simples mais délicieuses, que l'on peut bien sur servir en apéritif. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 3-4mn Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients :  4 tranches de pain de mie 4 petites... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Anchoïade Provençale pour le concours d'Héllyane

  Paté di acciughe alla "provençale" : un joli concours chez "Hellyane" avec de superbes lots. Je vous conseille d'aller y faire un tour... Pour y participer, il faut réaliser une de ses recettes, ce qui a été particulièrement difficile de choisir parmi de belles réalisations, mais j'ai choisi cette  anchoïadequi se fait aussi ici en Sicile. Le principe est de tremper des légumes ou même de tartiner des petites tranches de pain avec l'anchoiade. J'ai opté pour des légumes comme des petits artichauts typiques de la Sicile... [Lire la suite]
21 mars 2014

Thon à la ghiotta

  Tonno alla ghiotta o a ghiotta alla messinese : la ghiotta,qu'est-ce que c'est?...C'est une sauce typique sicilienne qui est originaire de la ville de Messine. C'est une sauce à base d'oignons,de câpres, de branche de céleri, de tomates et d'olives vertes qui est dense et assez épaisse. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  4 tranches de thon  Une boite de tomates pelées 1 oignon rouge 3 branches de... [Lire la suite]
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15 mars 2014

Les pâtes pour la fête de St Joseph

  La pasta di San Giuseppe : St Joseph se fête le 19 mars ici en Italie et c'est aussi la fête des pères. C'est une fête, à l'origine, pour les gens pauvres et c'est pour cette raison que viennent installées dans les églises de grandes tables ("tavulata") garnies de toutes sortes de mets : du salé au sucré, de petits pains plus ou moins décorés, de plats de pâtes avec les sardines ou avec les pois-chiches ou encore un minestrone particulier, des desserts comme les Sfince farcies de crème à la ricotta. Je vous... [Lire la suite]
02 octobre 2013

Riz à la sicilienne

  Riso alla siciliana : ce plat de riz est vraiment goûteux et facile à faire.  Le riz est arrivé en Sicile très tôt dans l'histoire, on parle du 9ème siècle avec la domination arabe. Il fut cultivé surtout entre Sambuca et Ribera et dans la zone de Alcamo (partie Nord Ouest de la Sicile). Les Arabes mangeaient des boulettes de viande hachée avec du riz (Les arancine), même le risotto à la milanaise viendrait attribuer à la cuisine arabe vu les ingrédients : riz, safran,bouillon et oignons, le beurre était de lait de... [Lire la suite]
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