28 décembre 2016

Risotto au brocoli

Risotto con broccoli : une recette à vous offrir, une nouvelle recette à partager, il y avait longtemps que je ne l'avais pas fait! Manque de temps surtout, pour cuisiner, pour écrire, du à mon travail d'enseignante et de secrétaire de la néo association que j'ai créée avec mes collègues, elles aussi françaises vivant en Sicile. Cette recette est parfaite pour le "entre-fêtes", la petite pause entre Noël et Jour de l'An. Du riz et du brocoli, qu'ici on appelle "sparacelli", et de la sauce tomate...un régal! Bonne découverte! ... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

Risotto au brocoli et pecorino

  Risotto con broccoletti e pecorino : brocoli,broccoli en italien, sparacelli en sicilien...3 mots pour un seul légume, mais pourquoi "sparacelli" en sicilien? Explication, du moins j'essaie de l'expliquer car il faut bien dire que les siciliens se compliquent un peu la vie. Les broccoli en sicilien, ce sont en fait,les choux-fleurs (de couleur verte ici) et les "sparaceddi"ou "sparacelli" sont les brocolis français, c'est à dire des bouquets plus petits,verts et des feuilles vertes. Bref, un vrai méli-mélo linguistique! Ce... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

Spaghettis au brocoli,chou-fleur et olives vertes

Spaghetti con broccoli,cavolfiore e olive verdi : une version plus riche que celle des "penne aux broccolis" , on y ajoute du chou-fleur qui ici est de couleur verte et des olives pour relever le tout. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  400 g de petits spaghettis ou autres types de pâtes 300 g de brocoli 300 g de chou-fleur 80 g d'olives vertes 4 gousses d'ail Parmesan o pecorino râpé Huile d'olive Sel,piment... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Gratin de broccolis et pommes de terre

  La cuisine sicilienne comme toutes les cuisines méditerranéennes profite des légumes de saison. C'est souvent une cuisine simple et "pauvre", s'inspirant des anciennes traditions culinaires des paysans. Ce gratin facile à faire en est un bon exemple. J'ai rajouté des blettes que j'aime beaucoup et le mélange est réussi.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20-25mn   Ingrédients : 1 gros bouquet de broccoli  6 pommes de terre (assez grosses) ... [Lire la suite]
12 novembre 2012

Penne aux broccolis

penne, broccoli Pasta con i broccoli o“pasta chi vrocculi arriminata”en sicilien : il existe plusieurs versions de ce plat, on peut y ajouter du concentré de tomate, des petits morceaux de saucisse, de l'anchois et on peut aussi la faire au four avec de la chapelure pour gratiner. On peut utiliser d'autres pâtes comme les bucatini, pâtes plus longues. Souvent en Italie, et vous l'avez remarqué, les recettes changent de région à l'autre, de province à l'autre et même de villes ou villages à l'autre...   Nombre de... [Lire la suite]
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