08 janvier 2015

I buccellati, biscuits à la figue sèche et chocolat

  I buccellati ou cucciddati en sicilien car ce sont bien des biscuits originaires de la zone où je vis et en particulier de Casteldaccia, village à coté de Palerme. Ce sont des biscuits de fêteà Noël, à Pâques mais on les trouve toute l'année. On les farcis de figues sèches, de chocolat ou d'amandes...La pâte brisée est dite sicilienne car elle utilise du saindoux et non du beurre, et surtout elle est sans oeufs... La forme change selon la garniture, en rectangles pour ceux aux figues et en demi lune pour ceux aux... [Lire la suite]

07 janvier 2015

Les Mustazzoli, biscuits mielleux

  I mustazzoli ces biscuits, préparés pendant les fêtes de fin d'année (et j'aime bien la tradition, comme vous savez), font partie de la pâtisserie sicilienne traditionnelle. Biscuits anciens comme les buccellati, il existe diverses versions, au vin cuit, aux amandes ou au rhum. Ma version proposée est au miel et est bien parfumée. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500 g de farine 00 300 g de... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

La Befana et ses petits balais sucrés pour les petits...

"La Befana vien di notte  (la Befana vient la nuitcon le scarpe tutte rotte     avec des vielles chaussurescol cappello alla romana   et un chapeau à la romaineviva viva la Befana! "   Vive la Befana!) La Befana e le scopette dolci : demain, c'est le jour de la Befana et pour les enfants c'est la fête la plus gourmande. Ils y tiennent particulièrement surtout que c'est juste avant  la rentrée des classes... Ici, en Italie et en particulier en Sicile, point de galettes mais une sorcière gentille et... [Lire la suite]
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24 décembre 2014

Vos menus siciliens pour Noël...du choix....

  I Vostri menù siciliani : 3 menus à la sicilienne, beaucoup d'idées pour votre apéritif, vos plats et vos desserts...     Découverte de la Sicile   Menu de Noël       Antipasti   Cardi in pastella  “carduna ‘a pastetta” (Beignets de cardons)     Fritelle di broccoli  (beignets de chou-fleur)   Impanate (chausons de pain farcis)     Primo piatto    Lasagne alla siciliana (Lasagne à la... [Lire la suite]
09 décembre 2014

Biscuits aux pépites de chocolat façon cookies sans gluten

Biscotti con gocce di cioccolato senza glutine : des biscuits tout simples et si faciles à faire et surtout c'est une première pour moi, sans gluten. En fait, j'ai une amie qui est intolérante au gluten et elle est très gourmande. Elle a découvert cette intolérance il n'y a pas très longtemps et ça n'a pas été facile de l'accepter. Mais il fait dire qu'aujourd'hui avec la diversité des produits, elle peut tout manger ou presque et même des douceurs de temps en temps, comme cette recette, une recette de biscuits de Noël. Des... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Biscuits à la cannelle et à l'orange

Biscotti alla cannella e all'arancia: ces biscuits croquants et parfumés sont parfaits pour l'heure du thé. Ils ouvrent le bal des biscuits de Noël car c'est vrai, je l'avoue, en cette période j'adore faire des biscuits, j'aime sentir le parfum dans toute la maison et Saint Nicolas est un joli prétexte pour en préparer. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson :20 mn   Ingrédients :  250 g de farine 100 g de sucre 50 g de... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Sablés à la confiture de mandarines

Biscotti occhio di bue alla confettura di mandarini : après ceux au nutella, je vous offre des biscuits lunettes à la confiture de mandarines maison bien sur. Ce sont des biscuits très connus et qui en Italie s'appellent "occhio di bue" qui signifie : oeil de boeuf comme les fenêtres, vous avez compris! ;-) Ce sont des sablés doubles avec un en forme d'anneau rempli de confiture. Évidemment, à vous de varier les plaisirs et de choisir votre confiture...et même de changer de forme. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Biscuits à l'anis pour la Saint Martin

  Biscotti di San Martino : pour la Saint Martin ,c'est le 11 novembre, à Palerme, on a l'habitude de trouver ces biscuits croquants et parfumés à l'anis et à la cannelle que l'on trempe dans le "Moscato"(le Muscat) de Pantelleria (ile de Sicile). Ces parfums se mélangent et c'est vraiment une explosion de saveurs méditerranéennes. On peut les trouver de différentes dimensions mais surtout de différentes consistances, plus ou moins croquants que l'on peut farcir de crème à la ricotta ou décorés  de vives... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Biscuits tressés au lait

Treccine (biscotti) : vous trouverez partout ces biscuits traditionnels dans les boulangeries siciliennes. Ce sont des biscuits idéal pour le petit-déjeuner : on les trempe dans le café au lait ou le chocolat le matin. Les enfants les adorent et les grands aussi. Traditionnellement, on utilise le saindoux dans ces biscuits comme beaucoup d'autres ici en Sicile. L'autre caractéristique est l'ajout de "ammoniaca", c'est à dire le bicarbonate pour gâteaux. Bien sur vous pouvez utiliser le beurre à la place du saindoux et la levure à... [Lire la suite]
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10 octobre 2014

Pandolcini, mi-biscuits,mi-cakes à la poire

Pandolcini alla pera : cette appellation ne vient pas de moi mais de ce site : I Pasticci dello Zio Piero, un site italien riche en belles et gourmandes recettes. La texture de ces biscuits est moelleuse et fondante, idéale pour tremper dans votre bol de chocolat ou votre tasse de café le matin. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 300 g de poires bien mures 225 g de sucre 120 ml de lait 80 g de beurre fondu 1 oeuf Zestes d'un... [Lire la suite]
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