basilic

Insalata di ceci,melenzane,pomodori e basilico: j'aime bien le mélange pois-chiches et aubergines. Je vous avais déjà offert une soupe de pois-chiches et aubergines pour l'hiver. Cette fois-ci, on profite encore de l'été avec cette salade bien parfumée au basilic. Préférez les pois-chiches secs qu'en boite ;-) Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 1 nuit pour laisser tremper les pois-chiches Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :2 aubergines violettes 300... [Lire la suite]

Riso alla crema di peperoni e pesto : une des dernières recettes estivales car oui l'été se termine même si, ici en Sicile, le beau temps est toujours d'actualité avec des températures un peu plus basses, et c'est pas pour me déplaire ;-) Ce riz et non risotto est bien crémeux et le mélange poivrons-pesto est savoureux. Pesto frais du basilic de mon jardin mais vous pouvez bien sur utiliser du tout-prêt. Un peu de grana par dessus et voilà un bon plat unique qui, j'espère, vous plaira. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]

Sarde al sugo di pomodoro e basilico : après une bonne dose de vacances (nécessaires), je vous retrouve pour vous offrir ce plat typiquement sicilien et de saison.  De saison parce que la sauce est préparée avec des tomates fraîches. D'ailleurs, c'est aussi la période pour préparer nos conserves pour l'hiver. Ici, en Sicile, beaucoup de personnes, encore aujourd'hui, les font, car sur les marchés ou dans les petits magasins, les tomates "per il sugo" (pour la sauce) sont vendues dans des caisses de 20 kg à un prix imbattable!... [Lire la suite]

Caponata con pinoli e uvetta : j'ai eu une longue discussion avec mon amie Graziella de l'Italie dans ma cuisine sur les différences entre "vraie" recette, "fausse" recette, tradition, originale, familiale etc...Je n'avais pas prévu d'en discuter mais en publiant cette recette d'une autre version de la caponata, j'ai eu envie d'en parler.  Tout d'abord, la cuisine italienne est d'abord une cuisine régionale, très régionale. La cuisine napolitaine ne ressemble pas à celle du Piémonte ou celle  du Latium avec celle... [Lire la suite]

Due antipasti : involtini di zucchina arrostita con formaggio fresco e pepperoni friggitelli arrostiti : quel titre long aujourd'hui et quel régal ces deux antipasti typiquement italiens et siciliens pour les poivrons cornus qui sont typiques de l'ile. Ils ne sont pas très piquants et se mangent soit grillés soit frits ou encore farcis. Pourquoi deux recettes? Parce qu'elles sont très faciles à faire, je les ai faites le méme jour accompagnées de bruschette et de boules de fromage pistache-citron. Comme... [Lire la suite]

Farfalle con tonno,ricotta e basilico : un plat de pâtes tout simple, frais et estival! Un plat de pâtes facile et rapide qui vous régalera en cette période de journées où il fait bien chaud. Presque pas de cuisson sauf les pâtes, tout est "cru" même les tomates cerises ne sont pas cuites. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 12 mn   Ingrédients : 600 g de farfalle 1 boite de thon au naturel 200 g de ricotta de brebis 8 tomates cerises Feuilles de... [Lire la suite]

  Insalata di funghi arrostiti e pomodorini : l'été est arrivé, finalement, en Sicile. Hier, on a frôlé les 35°! Rien ne vaut une bonne salade fraîche bien relevée comme celle que je vous propose. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 400 g de champignons de Paris 350 g de tomates cerises Feuilles de basilic Vinaigre balsamique de Modène Huile d'olive Sel.   Nettoyer les champignons : enlever le pied terreux et les... [Lire la suite]

Gnocchi di patate con salsa e ricotta : Lundi c'est gnocchi! Et gnocchi de pommes de terre puisqu'on peut les préparer à base de farine de blé ou semoule de blé. Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme « niocki ». D'ailleurs, on retrouve ce mot dans le roman d'Emile Zola : ""Nana" :   « Les garçons enlevaient les assiettes à potage, des crépinettes de lapereaux aux truffes et des niokys au parmesan circulaient. »... [Lire la suite]

Penne rigate con crema di zucchine : un plat délicieux,crémeux et facile à réaliser! Les courgettes sont sur les marchés en Sicile et je commence à les cuisiner, comme par exemple pour ce plat de pâtes. L'originalité? Les courgettes que j'ai choisies, petites et fines, sont cuisinées, crues. On les mixe, c'est tout! Et pas de crème fraiche ou ricotta! Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients :  500 g de penne rigate ou... [Lire la suite]

Lasagne alla bolognese,carne arrostita e cipolle scalogne alla brace per il week-end pasquale : j'espère que vous avez passé un bon week-end de Pâques en compagnie de votre famille et amis. Ici, le temps n'a pas été très clément, fraîcheur et pluie au programme. Mais on ne s'est pas découragés et ne pouvant pas faire de grillades dehors, on a tout faits au four à bois. Les lasagnes le dimanche et la viande le lundi. La viande pané au citron et origan, un délice! Bonne découverte! Les lasagnes : Nombre de personnes : 4 personnes... [Lire la suite]