23 juin 2013

Aubergines panées

  Melenzane impanate : comme antipasti c'est l'idéal! mais aussi comme accompagnement ou dans du pain en sandwich... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 1 aubergine ronde (on l'appelle "tunisina") Farine blanche 2 oeufs Chapelure Parmesan râpé Origan Huile d'olive Sel.   Couper les aubergines en tranches d'1 cm environ. Les mettre à dégorger : 2 méthodes : les mettre dans une passoire et les parsemer de... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Tarte aux légumes grillés, tomates cerises et mozzarella

  Torta salata con verdure grigliate,pomodorini e mozzarella : une tarte salée pour changer de la pizza ou du sfincione, des aubergines et courgettes grillés, des tomates et de la mozzarella, simple, facile et bon! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause 1 heure Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients :  Pour la pâte brisée : 200 g de farine 100 g de beurre Eau froide Pour la garniture : 1 aubergine 1 courgette 250 g de tomates cerises... [Lire la suite]
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09 juin 2013

Balade à la campagne, le potager , des aubergines grillées et...un poulpe bouilli

  Passeggiata in campagna, l'orto, melenzane arrostite e polpo bollito: Une petite balade chez moi à la campagne où au potager, les légumes grossissent, les premières tomates cerises apparaissent , les fleurs de courgettes et aubergines éclosent , le premier concombre est là et les salades sont bien belles. Les figues de Barbarie elles aussi changent, leurs fleurs jaunes et roses sont magnifiques. Pour profiter de ces belles journées qui commencent, j'ai préparé des aubergines grillées parfumées à la... [Lire la suite]
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24 mai 2013

Aubergines à la parmesane

  Melenzane alla parmigiana : un plat italien appétissant fait de couches d'aubergines, de sauce tomate et surtout de parmesan, un régal! Nombreuses sont les versions, moi je vous donne la mienne... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 3 grosses aubergines 2 bouteilles de coulis de tomates 100 g de parmesan râpé feuilles de basilic (1 quinzaine) 4 gousses d'ail Huile d'olive Huile pour... [Lire la suite]
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17 mai 2013

Spaghetti à l'espadon et aubergines au parfum de menthe

  Spaghetti pesce spada melenzane : que de parfums et d'odeurs dans ce plat typique de la Sicile et en particulier de la région de Messine où bien évidemment l'espadon y est pêché.    Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  500 g de spaghetti ou tout autre type de pates 400 g d'espadon en tranches assez épaisses 2 aubergines 1 boite de tomates pelées Feuilles de menthe( 1 dizaine) 4 gousses d'ail Huile... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Croquettes filantes(à la mozzarella) d'aubergines et de pommes de terre

  Polpette con melenzane et patate : dans la cuisine sicilienne, les aubergines sont indispensable, que de recettes! des pâtes, des antipasti, sur la pizza...et celle-ci avec les pommes de terre est un mélange réussi...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 5-6 mn   Ingrédients :  4 aubergines moyennes 4 pommes de terre 6 cuillères à soupe de chapelure 3 cuillères à soupe de pecorino râpé ou parmesan 1 boule de mozzarella ... [Lire la suite]
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04 mai 2013

Lasagnes aux aubergines

  Lasagne con le melenzane : ce qui est bien avec les lasagnes comme pour toutes les pâtes c'est qu'on peut les accommoder avec plein de choses. Elles peuvent être classiques, béchamel et sauce bolognaise, blanches à la ricotta ou encore cette version, qu'en Sicile on fait souvent...   Bonne découverte!   Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 1 heure pour dégorger les aubergines Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 250 g de lasagnes sèches (à l'oeuf pour moi) 2 aubergines longues 3 boites... [Lire la suite]
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20 avril 2013

Fondue d'aubergines et mozzarella

  Melenzane e mozzarella : un petit plateau-télé à la sicilienne ça vous tente? Le voilà, des aubergines sautées et cuites avec des tomates et accompagnées de  mozzarella en tranches , de quoi vous régaler... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :  3 grosses aubergines ou 4 petites 1 boite de tomates pelées 4 gousses d'ail 1/2 oignon blanc Olives noires Feuilles de menthe ou basilic 4 mozzarella (100 g chacune) ... [Lire la suite]
15 avril 2013

Risotto aux aubergines

  Risotto con le melenzane : ce risotto est vraiment délicieux et est en parfaite harmonie avec les belles journées que nous avons...Un risotto méditerranéen!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de prèparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de riz carnaroli de préférence 2 aubergines longues 1 boite de tomates pelées 4 gousses d'ail 1 petit oignon blanc Feuilles de menthe Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Laver et couper les... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Spaghetti alla Norma-Petits plaisirs de Montalbano

Spaghetti alla Norma : c'est vrai que le binôme cuisine littérature est incontournable mais il y aussi celui de la musique et de la cuisine. La preuve avec ce plat qui est originaire de Catane où est né le célèbre compositeur d'opéras Vincenzo Bellini.   Pour les habitants de Catane, ce plat de pâtes est si parfait qu'il est égal à l'opéra de Bellini"La Norma"... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn  Temps de cuisson : 20 mn   ... [Lire la suite]