13 mai 2017

Taboulé safrané aux légumes

Tabulé con zafferano e verdure : Avec leur arrivée en Sicile au IXème siècle, les Arabes ont changé complètement les habitudes alimentaires des siciliens, créant ainsi une des cuisines les plus riches et raffinées dans le monde.  Un peu d'histoire... La domination arabe commença avec le débarquement à Mazzara del Vallone en 827 et se termina avec la chute de la ville de Noto en 1091. Bien que presque 1000 ans sont passés, les signes de cette domination sont encore bien visibles. On peut admirer à Palerme les coupoles rouges... [Lire la suite]

22 avril 2017

Salade de riz noir Venere avec aubergines, poivrons et tomates

Insalata di riso Venere con melenzane, peperoni e pomodori : C'est avec grand plaisir que je reviens parmi vous pour vous offrir cette belle recette, riche en goûts et parfums! Connaissez-vous cette qualité de riz? C'est un riz complet, originaire de Chine et cultivé aujourd'hui en Italie (Plaine du Po) mais aussi en Camargue. Riz plus coûteux que les autres même si aujourd'hui on le trouve dans les supermarchés, plus raffiné et servi dans les restaurants pour son originalité, c'est un riz rond et long, bien parfumé (goût de... [Lire la suite]
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13 août 2016

Menu du 15 août , per Ferragosto!

    Menù del ferragosto : c'est  l'empereur romain Octavius Auguste qui a institué cette fête pour offrir aux romains un peu de repos. A cette époque, des courses de chevaux et de grands banquets étaient organisés. Aujourd'hui, qu'offre Palerme et la Sicile? Ici c'est en famille que ça se passe! Tous à la mer, chargés comme des baudets, tables, chaises et tentes de camping, parasols, glacières remplies de boissons et de bières (à consommer modérément!), timbales de pâtes au four, saucisse grillée, oeufs durs... [Lire la suite]
07 août 2016

Recettes de vacances en famille

  Ricette di vacanze in famiglia : Ah!La famiglia, la famille, mammà mìa! c'est tout, ici, en Sicile, la famille. Omniprésente au cinéma film de Giuseppe Tornatore : "Baarìa" , en peinture, en littérature et dans tous les arts en général, la famille sicilienne est l'expression d'une culture presque quelque chose de sacrée. C'est le centre des sentiments, des tensions, une façon d'etre et de se comporter,le lien du sang. Et bien sur, la cuisine sicilienne...la cuisine comme lieu où les enfants grandissent, où la... [Lire la suite]
27 juillet 2016

Petits sandwichs d'aubergines

Sandwich di melenzane : servis comme antipasti ou plat principal vu ses ingrédients, ces sandwiches sont délicieux! C'est une version plus légère de celle que je vous avais déjà proposée. En effet, les aubergines ne sont pas frites mais faites au four et elles ne sont pas panées. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 2 aubergines longues 200 g de jambon cuit 200 g de mozzarella Sauce tomate maison ... [Lire la suite]
11 juillet 2016

Barquettes d'aubergines farcies aux légumes

Melenzane farcite con verdure : idéal en cette saison, ce plat coloré et végétarien est un régal! De la mozzarella et des légumes variés, le tout au four, simple et délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 2aubergines longues 3 carottes 2 courgettes 1 poivron 1 oignon 2 gousses d'ail 2 mozzarella (200g) Huile d'olive Sel. Laver et cuire entières au four les 2 aubergines pendant 10 mn (180°). Les couper en deux et... [Lire la suite]

20 novembre 2015

Gratin de champignons,aubergines et pommes de terre

  Teglia di funghi,melenzane e patate : les gratins sont de saison même si ici en Sicile, l'automne est bien doux dans la journée et les soirées sont,elles,fraîches. Les champignons et les aubergines, à mon avis, vont très bien ensemble. Les aubergines sont les dernières de mon jardin. J'ai ajouté des pommes de terre pour en faire un plat unique et bien copieux. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de pause : 3o mn pour les aubergines Temps de cuisson : 50mn ... [Lire la suite]
01 novembre 2015

Top 3 des recettes d'octobre

Le 3 ricette di ottobre più cliccate : en octobre, vous avez aimé et je vous en remercie... Courgettes à la palermitaine Aubergines farcies au riz ou comment utiliser les restes, le lundi Gâteau au chocolat et aux amandes à l'huile d'olive 
19 octobre 2015

Aubergines farcies au riz ou comment accommoder les restes, le lundi

Melenzane farcite o come utilizzare gli avanzi il lunedi? : suite à ma recette de riz aux petits pois et poivrons, il en est resté! Donc, comme rien ne se jette chez moi ou les restes finissent dans les gamelles des chiens, j'ai farci des aubergines en ajoutant de la mozzarella et du parmesan râpé que j'ai passées au four. Un régal, facile et simple pour un lundi! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20-25 mn   Ingrédients . 2 aubergines... [Lire la suite]
18 septembre 2015

Aubergines à l' aigre-doux

Melenzane in agrodolce : vous allez tout de suite me dire, c'est une recette qui ressemble à la caponata et en effet c'est vrai de part l'ajout du vinaigre et de l'ingrédient principal, l'aubergine. Mais c'est sans aucun doute une recette beaucoup moins élaborée, plus simple et moins riche. Vous les servirez en accompagnement de viandes ou poissons grillés mais aussi sur une bruschette ou encore dans un panino. L'aigre-doux est un procédé culinaire très répandu dans la cuisine sicilienne. Vous le retrouvez dans les poivrons... [Lire la suite]