20 décembre 2017

Risotto à la chicorée rouge de Trévise et asperges vertes

Risotto con radicchio e asparagi : un plat raffiné en ces temps de fêtes, un plat originaire de la Vénétie mais qu'ici en Sicile, nous avons adopté. En effet, la chicorée rouge de Trévise qui est un peu de la même famille que les endives par leur goût légèrement amer, est cultivée surtout en Vénétie.On la mange crue ou cuite, en salade, grillée avec de l'huile d'olive mais surtout avec du riz en risotto. Ce risotto est délicat, savoureux et original. Certains n'aiment pas le goût légèrement amer de la chicorée mais l'ajout des... [Lire la suite]

04 avril 2016

Risotto à la crème d'asperges-les recettes de Enzo

Risotto con gli asparagi cremoso : ce risotto tout vert est délicieux et de saison ici en Sicile. Mon mari est allé  cueillir des asperges sauvages chez un ami où ils abondent vu que ces derniers mois il a plu pas mal. J'ai d'ailleurs congelé une partie, en les lavant et en les coupant en petits tronçons prêts à l'emploi. Mon mari a donc décidé d'en profiter de suite et a  cuisiné un risotto crémeux et savoureux. Vous trouverez d'autres versions sur le blog ICI et Ici.   Bonne découverte! Nombre de personnes :... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

Frittata aux asperges, blettes et auricchio-les recettes de Enzo

  Frittata con asparagi, bietole e auricchio : les frittate est une omelette où l'on met ce qu'on veut, ce qu'on a dans le frigo et mon mari Enzo, le roi des frittate ;-) a eu une très bonne idée d'ajouter du fromage, l'auricchio, un fromage doux ou piquant, au lait de vache et originaire de la Lombardie. L'ajout du fromage apporte du filant bien sur mais aussi relève la frittata. Les asperges sont de notre jardin (un peu en avance vu la douceur du climat) ainsi que les blettes qui ressemblent plutôt à des épinards car... [Lire la suite]
01 avril 2015

Top 3 des recettes de mars

Le 3 ricette di marzo più cliccate : voilà la sélection des 3 recettes de mars plus appréciées et je vous en remercie : Ricotta frite pour San Giuseppe Risotto aux asperges,champignons et courge rouge de Sicile Mi-piadina mi-schiacciata et ricotta, au feu de bois
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17 mars 2015

Risotto aux asperges,champignons et courge rouge de Sicile

Risotto con asparagi,funghi e zucca rossa: ce risotto est un délicieux mélange de saveurs primavériles : des asperges sauvages cueillis dans notre jardin, des champignons et de la courge rouge pour la couleur.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500g de riz carnaroli de préférence ou autre pour risotto 400 g de courge rouge de Sicile (ou potiron) 200 g d'asperges sauvages 4 champignons de Paris 1 oignon-cive 4 gousses d'ail... [Lire la suite]
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03 novembre 2014

Spaghettis aux asperges sauvages

Spaghetti con asparagi selvaggi : cette année semble une année à asperges sauvages, on en trouve beaucoup dans les campagnes, au pied des arbres, comme les oliviers. C'est  sûrement du aux pluies abondantes que nous avons eu. Donc, samedi dernier, mes enfants et mon mari sont allés couper du bois pour le poêle, dans un champ d'oliviers et de citronniers qui appartient à un ami. Et la récolte fut excellente! J'ai donc cuisiné des omelettes et des pâtes bien crémeuses car j'ai ajouté de la ricotta, un délice! ... [Lire la suite]
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24 février 2014

Omelette aux asperges sauvages

Frittata con asparagi : c'est la saison des asperges sauvages et qu'est-ce que c'est bon dans une omelette mais aussi dans un risotto ou dans les pâtes, non? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 8-10 mn   Ingrédients : 12 oeufs 500 g d'asperges vertes sauvages 1 oignon ( pour moi des "scalogne") comme les échalotes Parmesan Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.... [Lire la suite]
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27 février 2013

Casarecce aux asperges sauvages et olives -Recettes de Enzo

  Casarecce con gli asparagi : comme je vous l'ai déjà dit, mon mari, en cuisine, aime improviser. Ce soir là, étant rentrée tard, c'est lui qui a préparé cet excellent plat de pâtes en trouvant les ingrédients dans le frigo et hop! Résultat... délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  500 g de casarecce 150 g d'asperges sauvages 2 petites  tomates  4 gousses d'ail 1 petit oignon  2... [Lire la suite]
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19 février 2013

Risotto aux asperges sauvages

  Risotto con gli asparagi : un dimanche mon mari m'a offert un bouquet de ...roses non, d'asperges. Eh!oui mon mari est un grand romantique et surtout un fin gourmet. Ces asperges sauvages poussent dans mon jardin et forment une petite haie.Elles sont fines et courtes et aussi très tendres  Ce risotto est un délice et est très parfumé... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 25-30 mn   Ingrédients :  400 g de riz Carnaroli 400 g... [Lire la suite]
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