anchois

  Scacciatine catanese con tuma e acciughe salate o allo speck e mozzarella (la mia versione) : Scacciata ou schiacciata sont deux mots qui veulent dire la même chose : écrasée car ces petites (ou grandes à vous de choisir) enveloppes de pâte à pizza sont un peu aplaties. La première version au fromage et plus exactement au fromage de Tuma, fromage typiquement sicilien, frais, de brebis est originaire de la ville de Catane. La deuxième est ma version, mais il y en a d'autres, avec de la viande,des tomates, des aubergines... [Lire la suite]

Alici e pomodori al forno : c'est encore ici la saison des anchois et des sardines et on en profite! Cette recette je l'ai trouvée sur un site vraiment riche de recettes siciliennes traditionnelles : "Ricette siciliane" et c'est vraiment une très bonne recette qui change un peu et même mon fils, le plus petit, qui n'aime pas ce poisson, en a goûté, c'est dire!... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 40 mn (nettoyage des anchois) Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients . 1 kilo... [Lire la suite]

  Riso alla siciliana : ce plat de riz est vraiment goûteux et facile à faire.  Le riz est arrivé en Sicile très tôt dans l'histoire, on parle du 9ème siècle avec la domination arabe. Il fut cultivé surtout entre Sambuca et Ribera et dans la zone de Alcamo (partie Nord Ouest de la Sicile). Les Arabes mangeaient des boulettes de viande hachée avec du riz (Les arancine), même le risotto à la milanaise viendrait attribuer à la cuisine arabe vu les ingrédients : riz, safran,bouillon et oignons, le beurre était de lait de... [Lire la suite]

  Verdure saporite al forno : j'aime bien ce genre de plat en été car on peut soit le déguster chaud dès la sortie du four , soit le laisser tiédir ou encore le laisser refroidir dans le four éteint, et vous comment le préférez-vous?... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 1heure   Ingrédients : 2 aubergines 2 poivrons rouges ou jaunes 2 courgettes 3 tomates 100 g d'olives noires 1 oignon 4 filets d'anchois... [Lire la suite]

  Acciughe marinate : les anchois marinés sont un antipasti excellent surtout pour l'été, mais peuvent être servis comme un plat ou dans du pain comme sandwich. La seule condition pour cette recette : la fraîcheur du poisson est primordiale... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : pour le nettoyage des anchois : 30 mn Temps de pause : 2 heures+un jour   Ingrédients : 500 g d'anchois 4 citrons  4 gousses d'ail Persil plat Huile d'olive Vinaigre blanc ... [Lire la suite]

  Spaghetti eolianna : je ne pouvais plus attendre, une recette des îles éoliennes s'imposait et il y en aura d'autres... Ce plat de spaghetti est bien relevé et surtout contient l'ingrédient symbole des iles : les câpres. Il y en a partout à Lipari même le matin au petit-déjeuner on vous en propose avec de la charcuterie et la nouveauté...on trouve de la compote de câpres, originale non?Je n'ai pas encore trouvé la recette mais je connais les ingrédients donc c'est à faire prochainement!...En attendant, osez et profitez des... [Lire la suite]

  Peperoni alla contadina : dans la série antipasti, je demande des poivrons marinés, parfumés et relevés. Dans la cuisine méditerranéenne, difficile d'y échapper, c'est comme l'aubergine, le poivron est indispensable et les recettes nombreuses... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 1 heure dans le frigo Temps de cuisson : 20-30 mn   Ingrédients :  3  poivrons (les miens verts-jaunes mais on peut utiliser les rouges) 4 gousses d'ail ... [Lire la suite]

  Pic-nic per il 25 aprile : le 25 avril est le jour de la Libération du Fascisme en Italie, c'est une date importante pour ce pays. C'est le moment d'etre unis, d'etre un peu patriotes. Évidemment, je ne suis pas italienne mais pour marquer l'évènement je vous propose un menu tricolore, du vert, du blanc et du rouge... Pour le 25 avril, si il fait beau, les italiens prennent leur panier de pique-nique et vont à la campagne ou au bord de la mer pour fêter ce jour si important. Des fèves que l'on mange cru avec du pecorino :... [Lire la suite]

  Casarecce con gli asparagi : comme je vous l'ai déjà dit, mon mari, en cuisine, aime improviser. Ce soir là, étant rentrée tard, c'est lui qui a préparé cet excellent plat de pâtes en trouvant les ingrédients dans le frigo et hop! Résultat... délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  500 g de casarecce 150 g d'asperges sauvages 2 petites  tomates  4 gousses d'ail 1 petit oignon  2... [Lire la suite]

  Carciofi allla villanella o cacuocciuli'a viddaniedda : l'artichaut est un des légumes très présents dans la cuisine sicilienne, un peu comme l'aubergine en été...Ils sont de couleur violette et sont avec ou sans épines...Ceux que j'ai utilisé sont sans épines... Que de recettes à vous proposer!...La saison a à peine commencé, donc nous allons nous régaler... Deux versions pour cette recette, comme souvent dans la gastronomie sicilienne...une plus simple et l'autre plus riche, que je vous propose aujourd'hui...   ... [Lire la suite]