16 mars 2013

Petits croquants salés aux olives et aux amandes

Cantucci salati : les cantucci sont des petits biscuits sucrés originaires de la Toscane que l'on aime tremper dans le vin Santo Toscan. Leur particularité vient du fait qu'ils sont cuits deux fois, une première fois comme du pain en entier et une deuxième en tranches.  Ceux-ci sont salés et se servent comme apéritif. J'ai trouvé la recette sur "La Pasticiona", un site de recettes typiquement siciliennes que j'aime beaucoup. J'ai fait quelques changements, j'ai mis des olives noires et des amandes effilées...Un petit régal! ... [Lire la suite]

23 février 2013

Petits biscuits à la pâte d'amande

  Biscottini di pasta di mandorle: ces petits biscuits sont délicieux et très faciles à faire. On les trouve dans toutes les pâtisseries et bars en Sicile. La pâte d'amande ou "pasta reale " pâte royale... Pourquoi royale? L'origine remonterait au 12ème siècle quand les soeurs du couvent San Giorgio d'Antiochia préparaient des biscuits à la pâte d'amande pour les personnes qui venaient leur rendre visite, et souvent c'étaient des nobles voire des personnes de la cour du roi. En Sicile, on aime... [Lire la suite]
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17 février 2013

Petites bouchées salées aux amandes éffilées ou stuzzichini

  Stuzzichini con le mandorle : stuzzichini ou amuse-gueules en français, ceux ci je les aime bien car ils sont frais, savoureux et originaux. Cette idée de recouvrir d'amandes éffilées les bouchées je l'avais trouvée délicieuse, c'était dans un restaurant à coté de Cefalu , une ville médiévale spectaculaire... Mais au lieu de la bresaola (c'est de la viande de boeuf salée, servie comme charcuterie), j'ai utilisé du jambon cru...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation :... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Tagliatelle au pesto rouge de Trapani

Quand on pense au pesto, on pense à celui "genovese"( de Gênes) de couleur verte avec du basilic mais le pesto "alla trapanese" a des origines très anciennes. On raconte que les marins gênois ont apporté leur pesto aux siciliens de Trapani (Trapani se situe sur la cote occidentale de l'ile) au 14ème siècle, pesto qui était à base d'ail et de noix. Les Trapanese l'ont adopté et surtout adapté selon les ingrédients du territoire.  Il est, encore aujourd'hui, à base de tomates séchées ou fraîches, ricotta et amandes. Je fais... [Lire la suite]
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