01 juillet 2013

Anchois marinés

  Acciughe marinate : les anchois marinés sont un antipasti excellent surtout pour l'été, mais peuvent être servis comme un plat ou dans du pain comme sandwich. La seule condition pour cette recette : la fraîcheur du poisson est primordiale... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : pour le nettoyage des anchois : 30 mn Temps de pause : 2 heures+un jour   Ingrédients : 500 g d'anchois 4 citrons  4 gousses d'ail Persil plat Huile d'olive Vinaigre blanc ... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Fromage fondu de l'argenterie

Cacciocavallo all'argentiera o "u caciu all'argintiera" : plat traditionnel de la cuisine sicilienne, ce fromage a le parfum d'un lapin au four! Bizarre non? En effet, à Palerme, dans le quartier ancien de la "Vucciria" , vivaient un tas d'artisans et en particulier ceux qui fabriquaient et vendaient de l'argenterie. Quartier modeste où parfois on avait du mal à manger... La femme d'un de ces artisans, très bonne cuisinière, eut l'idée un jour, n'ayant pas de viande à cuire, de préparer ce fromage fondu qui, parfumé à l'ail et... [Lire la suite]
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25 juin 2013

Courgettes à l'escabèche, recette napolitaine.

  Zucchine alla scapece : aujourd'hui pas de recette sicilienne mais napolitaine! Ces courgettes frites marinées dans une sauce à base de vinaigre, huile d'olive, ail et menthe sont délicieuses. Le mot "Scapece"vient du mot espagnol "escabèche" qui est une marinade à base de vinaigre, huile d'olive et vin. Régalez-vous! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 3 heures Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 500 g de courgettes 4 gousses d'ail ... [Lire la suite]
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19 juin 2013

Petits escargots parfumés à la menthe, persil et ail

Babbaluci o lumache all'aglio, menta e prezzemolo :  De retour avec une recette typiquement sicilienne et très appréciée ici... “babbaluci a sucari e fimmini a vasari nun ponnu mai saziari”  (lumache da mangiare e donne da baciare non saziano mai!). Un proverbe sicilien qui en dit long sur l'amour culinaire des Siciliens pour les escargots : " escargots à manger et femmes à embrasser on ne se rassasie jamais..." Ces petits escargots que l'on trouve en cette période de l'année dans les campagnes arides et... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Poisson d'avril! Filets de poissons panés et parfumés à la menthe

Capone impanato o lampuga impanata :     Aujourd'hui 1er avril, poisson d'avril! Une recette de poisson, une daurade coryphène dite "capone"en sicilien et lampuga en italien. Non!Non ce n'est pas un poisson d'avril, c'est un poisson qui, certes, est plus présent dans les eaux chaudes du Pacifique mais on le trouve aussi en Méditerranée, aujourd'hui. Et en Sicile, plus particulièrement à Palerme, on en mange beaucoup et on a raison car c'est un poisson riche en protéines, en Oméga 3 et en antioxydants... [Lire la suite]
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14 février 2013

Sauté d'artichauts au persil

Carciofi a spezzatino o "cacuocciuli a pizzuddicchia" : encore une belle recette où l'artichaut est l'ingrédient principal. Ici on en use et on en abuse... Ce plat est très facile à faire, il vous faut de beaux artichauts violets avec ou sans épines et du persil.  Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  8 artichauts 4 gousses d'ail Persil plat(un petit bouquet) 2 filets d'anchois dessalées Le jus d'un citron ... [Lire la suite]
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25 janvier 2013

Des artichauts à la "villanella"recette typiquement sicilienne

  Carciofi allla villanella o cacuocciuli'a viddaniedda : l'artichaut est un des légumes très présents dans la cuisine sicilienne, un peu comme l'aubergine en été...Ils sont de couleur violette et sont avec ou sans épines...Ceux que j'ai utilisé sont sans épines... Que de recettes à vous proposer!...La saison a à peine commencé, donc nous allons nous régaler... Deux versions pour cette recette, comme souvent dans la gastronomie sicilienne...une plus simple et l'autre plus riche, que je vous propose aujourd'hui...   ... [Lire la suite]
02 janvier 2013

Spaghetti de Enzo aux carottes, comme ingrédient principal 1ère version

  Spaghetti alle carotte come ingrediente principale : mon mari Enzo est un cuisinier hors pair, j'ai beaucoup appris à ses cotés sur la cuisine sicilienne. Lui, il improvise moi j'ai besoin de réfléchir, de chercher, de me renseigner et d'observer...Ces spaghettis sont faciles à réaliser avec un ingrédient principal, la carotte. Je vous donnerai une autre version plus tard... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de... [Lire la suite]
29 décembre 2012

Lentilles et grenades pour le jour de l'An

  Lenticchie e melograno : la nuit du 31 décembre au 1er janvier est riche en traditions en Sicile et surtout au niveau culinaire. Tout d'abord les lentilles qui, par leur apport nutritif, symbolisent la force mais aussi l'argent. Manger des lentilles au jour de l'An apporte richesse et fortune... La grenade, en revanche est un symbole de fertilité mais aussi de fidélité, c'est pourquoi il faut la manger avec son compagnon ou mari... Toutes ces croyances superstitieuses ne sont que peur du futur à venir, vu que l'année se... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Poisson pané et scarole cuite

Pesce impanato e scarola con l'aglio : Une fois n'est pas coutume, je vous propose deux recettes : du poisson pané citronné et de la scarole cuite passée à la poêle. Voilà encore des recettes simples, rapides et qui suivent l'esprit du blog : la cuisine sicilienne qui est avant tout une cuisine "pauvre",simple  et riche en goût. Démonstration :   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : Du poisson : j'ai choisi de... [Lire la suite]
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