12 avril 2014

Artichauts garnis

  Carciofi conditi ( cunzati) : encore une belle idée pour votre menu de Pâques à base d'artichauts dont la saison, ici, bat son plein. Une délicieuse entrée ou en accompagnement de viandes par exemple. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  4 artichauts violets 4 gousses d'ail Persil Feuilles de menthe Huile d'olive Sel, poivre. Nettoyage des artichauts : voir vidéo. Couper les artichauts en deux. Dans une... [Lire la suite]
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17 mars 2014

Petits artichauts violets sautés à l'ail

  Carciofini all'aglio : ici en Sicile, c'est déjà la fin de la saison des artichauts violets et alors on ne trouve plus que les petits violets ceux qui sont moins vendus. Pourtant, ils sont bien plus tendres et faciles à cuisiner. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 12 petits artichauts violets 6 gousses d'ail 2 citrons Huile d'olive Sel,poivre.   Nettoyer les artichauts : voir vidéo. Garder les artichauts... [Lire la suite]
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03 février 2014

Artichauts violets marinés à l'huile d'olive

  Carciofi sott'olio : un antipasti typique de la cuisine italienne et sicilienne que l'on  vous sert dans toutes les bonnes trattorie. C'est une recette où il faut prendre son temps mais ça vaut vraiment la peine. Faire ses conserves soi-même est une satisfaction personnelle. Les artichauts sont les petits violets et se nettoient de cette façon, allez voir ma vidéo... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 8-10 heures Temps de cuisson : 10 mn ... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Spaghettis ail et persil 2ème version avec des oignons-Recettes de Enzo

  Spaghetti aglio, prezzemolo, cipolle scalogne : les spaghettis ail et persil sont en Italie LE plat de pâtes avec celui à la sauce tomate. Je vous avais déjà proposé une recette disons plus classique, voici celle de mon mari qui improvise et qui nous régale... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de prèparation : 5 mn Temps de cuisson : 12 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis 2 oignons "scalogne" (échalotes) 5 gousses d'ail Persil plat Huile d'olive Parmesan Sel,piment de Cayenne en... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Merlus au four-Recettes de Enzo

Merluzzi al forno : le vendredi c'est poisson !Cette fois-ci, mon mari qui est allè au marché aux poissons à Porticello,se met aux fourneaux et vous propose de cuisiner ce poisson à la chair tendre, au four, avec des gousses d'ail, du persil et du citron. Tous ces ingrédients rehaussent le goût un peu fade(il faut dire...) de ce poisson...   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn (nettoyage des poisson)sinon vous pouvez demander à votre poissonnier de confiance. Temps de... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

Mon 2ème partenaire : " Chez L'Epicier"

  "Vente d'Epices et Aromates Chez L'Epicier": mon 2ème partenaire " Chez L'Epicier"propose des épices vraiment intéressantes et bien parfumées. J'ai reçu de la cannelle, de la coriandre, de l'ail en poudre, du gingembre et des baie de Goji. Toutes excellentes!Et je les ai testées, en particulier dans une recette que je vous proposerai prochainement... Les épices, les herbes et les aromates sont des substances issues de végétaux pour donner un meilleur goût et relever vos plats. Le site... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

Les sauces pesto- Recettes de base

  Il pesto : quand on parle de pesto, cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle d'abord de  Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser un mortier en marbre, un pilon en bois et...beaucoup de patience. Je vous avoue que le mortier c'est pas trop pour moi...alors j'utilise le mixer qui donne un résultat très satisfaisant si on évite de mixer trop fort et trop longtemps.     Nombre de... [Lire la suite]
08 octobre 2013

Il salmoriglio ou sauce au persil-citron pour poissons et viandes grillés-Recettes de base

  Il salmorigilio o sammurigghiu : pour inaugurer cette nouvelle catégorie, j'ai choisi la simplicité et le goût, 2 mots qui résument bien la cuisine sicilienne. Cette catégorie "Recettes de base" sera alimentée régulièrement pour vous aider à préparer des plats de la cuisine sicilienne. Vous y trouverez des pâtes salées et sucrées, des sauces, des crèmes,des farces ou des bases pour les gâteaux. Quelques unes de mes recettes déjà publiées iront remplir cette catégorie.  Commençons donc par cette sauce qui accompagne... [Lire la suite]
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28 août 2013

Champignons de Paris sautés en persillade

  Funghi trifolati : plat tout simple rapide et facile comme je les aime pas vous? Encore un plat que l'on sert dans les trattorias... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 8mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de champignons de Paris assez gros 4 gousses d'ail Persil Vin blanc Huile d'olive Sel,poivre.   Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, enlever le pied et couper les en lamelles. Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans... [Lire la suite]
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03 juillet 2013

Poivrons en salade à la trapanese

  Peperoni alla trapanese : cette salade de poivrons est vraiment délicieuse. C'est une salade car elle est servie froide et en entrée ou accompagnement de viandes grillées par exemple. Elle est originale! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients .  4 poivrons (les miens sont verts et jaunes mais vous pouvez bien sur les prendre rouges) 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de raisins secs Chapelure Persil plat Huile... [Lire la suite]
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