19 octobre 2012

Escalopes de veau aux noix fraiches et basilic

  Scaloppine alle noce o scaloppine alla siciliana : ici ,c'est la période des noix fraîches, elles sont légèrement amères par rapport aux noix sèches, mais on peut éventuellement enlever le peau. Essayer c'est délicieux!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson :10 mn   Ingrédients : 8 petites escalopes de veau 1 oignon 1 tomate bien mure 15 g de cerneaux de noix Farine 1 gousse d'ail 20 g de fromage râpé (pecorino de préférence) Quelques... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

Brochettes de poulet de Bagheria.

Spiedini di pollo Brochettes de poulet à la sicilienne, encore une recette typique de la région où je vis et plus particulièrement de Bagheria, la ville des villas baroques, là où Giuseppe Tornatore, le metteur en scène de « Cinema Paradiso » a tourné son dernier film : « Baaria »que je vous conseille vivement d’aller voir pour découvrir la réalité bagherese et plus largement sicilienne, ses traditions, ses problématiques mais surtout l’amour de Tornatore pour sa ville natale. La bande annonce du... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Ossobuco de dinde aux écorces de citron

  Je sais ce que vous allez me dire, si vous connaissez la cuisine italienne, l’ossobuco un plat de viande sicilien, ce n’est pas possible. C’est vrai l’ossobuco est d’abord un plat milanais traditionnel mais aujourd’hui on le trouve partout en Italie, changeant d’ingrédients et de qualité de viande. L’ossobuco milanais est une partie du tibia du veau, il doit cuire longuement dans un peu de bouillon, puis il vient accompagné de risotto ou de polenta. En Sicile, on adapte avec les ingrédients du pays, l’ossobuco est de dinde... [Lire la suite]
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30 septembre 2012

Boulettes de viande en sauce avec pommes de terre.

Polpettine al sugo con patate Aujourd’hui, dimanche, envie de préparer un plat de viandes : boulettes de viande avec les pommes de terre, comme le faisait ma belle mère. Ma belle mère est sûrement une des personnes les plus importantes dans mon apprentissage et ma connaissance de la cuisine sicilienne. Palermitaine de naissance et fille «  di un propietario di un pastificio » autrement dit d’un fabricant de pâtes, elle préparait avec merveille des plats traditionnels de la cuisine palermitaine.... [Lire la suite]
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