14 octobre 2013

Gratin d'anchois et tomates

Alici e pomodori al forno : c'est encore ici la saison des anchois et des sardines et on en profite! Cette recette je l'ai trouvée sur un site vraiment riche de recettes siciliennes traditionnelles : "Ricette siciliane" et c'est vraiment une très bonne recette qui change un peu et même mon fils, le plus petit, qui n'aime pas ce poisson, en a goûté, c'est dire!... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 40 mn (nettoyage des anchois) Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients . 1 kilo... [Lire la suite]
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01 octobre 2013

Calamar farci à la sicilienne

  Calamare ripieno alla siciliana : le calamar est pêché partout en Sicile et les recettes ne manquent pas. Je vous ai déjà proposé les pâtes au calamar et sauce tomate cuisinées par mon mari et voici la mienne, voilà ce que j'ai fait de ce pauvre calamar qui était assez gros...à la sicilienne, mélange de saveurs méditerranéennes. Le calamar est excellent pour la santé, riche en protéines et sels minéraux mais pauvres en calories. Profitez-en! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
30 septembre 2013

Filets de thon au citron et origan

Filetti di tonno al limone e origano : c'est la saison du thon et en particulier des thons de petite dimension. Ici, en Sicile, c'est surtout le thon rouge. Cette recette est vraiment simple, facile à faire et savoureuse. Elle a même plu à mon fils qui est vraiment réticent à manger du poisson... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : cela dépend si vous le faites nettoyer et donc il est déjà vendu comme filet...Ici, on les trouve entiers (au marché de poissons) et je les nettoie et... [Lire la suite]
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22 août 2013

Petites dorades aux grains de fenouil

  Orate al finocchietto : du poisson, en été, c'est l'idéal!Grillé  bien sur mais aussi au four où les parfums ressortent...comme les grains de fenouil qu'ici en Sicile on utilise souvent, par exemple dans la saucisse. Celle de Altavilla Milicia, là où je réside est fameuse et inimitable! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn (nettoyage des poissons) Temps de cuisson : 12-15 mn   Ingrédients : 4 dorades Grains de fenouil séchés (2 cuillères à soupe) 1 oignon... [Lire la suite]
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10 juillet 2013

Sardines gratinées au four

Sarde gratinate al forno : c'est la saison, mangez des sardines, elles sont excellentes!Ici en Sicile, les recettes sont nombreuses, je vous en ai déjà proposé quelques unes : Boulettes de sardines en sauce tomate, Sardines à l'origan, Sardines frites, Celle d'aujourd'hui est simple, il faut juste nettoyer et lever les filets... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn (nettoyage des sardines, vous pouvez bien sur le demander à votre poissonnier) Temps de cuisson 8-10 mn   ... [Lire la suite]
01 juillet 2013

Anchois marinés

  Acciughe marinate : les anchois marinés sont un antipasti excellent surtout pour l'été, mais peuvent être servis comme un plat ou dans du pain comme sandwich. La seule condition pour cette recette : la fraîcheur du poisson est primordiale... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : pour le nettoyage des anchois : 30 mn Temps de pause : 2 heures+un jour   Ingrédients : 500 g d'anchois 4 citrons  4 gousses d'ail Persil plat Huile d'olive Vinaigre blanc ... [Lire la suite]
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16 mai 2013

Boulettes de sardines en sauce tomate

  Polpettine di sarde al sugo : encore un plat traditionnel de Palerme, ces boulettes sont savoureuses, moelleuses et parfumées. La sardine se mélange parfaitement avec la menthe, les raisins secs et les pignons.  Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : si on compte le nettoyage des sardines, il faut compter 30 mn, sinon 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  500 g de sardines 150 g de chapelure 50 g de raisins secs et pignons de pin 50 g de... [Lire la suite]
09 mai 2013

Galettes d' alevins de sardines, di neonata...

  Frittelle di neonata, nunnata in siciliano : c'est le plat par excellence où tu sens le parfum de la mer! si vous mangez une galette, vous êtes tout de suite transportés au bord de la Méditerranée...Un régal! C'est un plat typique de la zone de Palerme et même si la pêche est interdite pendant une certaine période et on comprend bien pourquoi, on les trouve ...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 8 mn   Ingrédients :  500 g... [Lire la suite]
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07 mai 2013

Petites dorades garnies de dés de tomates, au four...

Orate all'acqua pazza : quel drôle de nom pour ce plat et en français ça donne rien "à l'eau folle" mais je peux vous assurer que 'c'est un régal! Délicat et parfumé et en plus facile à faire!...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn (nettoyage des poissons sinon vous le faites faire par votre poissonnier) Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :  4  daurades(ou 8 petites) 3 tomates 4 gousses d'ail Feuilles de menthe(une dizaine) ... [Lire la suite]
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27 avril 2013

Crevettes au four

Gamberetti al forno : rien de plus simple que de profiter de ces bontés de la mer, un peu d'huile d'olive, du citron et au four...Un délice!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 1 kg de crevettes Un citron Huile d'olive Sel,poivre.   Rincer les crevettes. Les égoutter. Dans un plat huilé allant au four, disposer les crevettes. Arroser de jus de citron et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Passer au... [Lire la suite]
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