30 août 2013

Les pizzettes : des petites pizzas au jambon et à la mozzarella

  Pizzette : ah!les pizzettes! Non la version de la pizza mais la recette de ces petites pizzas que l'on trouve dans les "rosticcerie", les bars ou sur les buffets des fêtes d'anniversaire!Des pizzettes moelleuses, un régal! Bonne découverte!   Nombre de pizzettes : une douzaine Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de farine 00 1 cube de levure fraîche(25g) ou 1 sachet de levure de bière déshydratée 1 cuillère à soupe de sucre 4-5... [Lire la suite]

09 août 2013

Il Danubio, couronne de brioches salées

  Il Danubio : Quel nom étrange pour ces petites brioches salées et attachées entre elles! En réalité c'est une recette typique de la Campanie et non de la Sicile mais on la trouve bien sur ici et c'est tellement bon que je n'ai pas pu résister à vous donner la recette! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes (un danubio) Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure de boulanger ou 1 cube de levure... [Lire la suite]
28 mai 2013

La Mafalda sicilienne, le pain typique de Palerme

  Mafalda siciliana : c'est un pain typique de la zone de Palerme et par la forme, et parce qu'il est fait à base de farine de semoule très fine et jaune clair. Il est recouvert de grains de sésame comme beaucoup de pains ici. Pour accélérer le temps de levée de la pâte, j'ai trouvé le moyen sur un blog italien "Ivana's home" ; c'est la méthode de l'autolyse, que je ne connaissais pas et que j'ai essayé pour la première fois, et c'est réussi. Le pain est bien aéré et tendre. Jugez-en par vous même!   Bonne... [Lire la suite]
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21 mai 2013

Petites brioches siciliennes et Granita de café à la crème chantilly : le petit-déjeuner est servi...

  Brioches siciliane col tappo e granita di caffé con panna : le matin, elles sont incontournables sur les tables siciliennes, farcies ou pas, avec du Nutella ou de la confiture et surtout en été on les accompagne de granita au café : du café glacé avec de la crème chantilly... Un délice! Essayez, c'est délicieux! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 3 heures Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :  500 g de farine de blé dur (farina... [Lire la suite]
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02 avril 2013

La Ciabatta

  La ciabatta : j'aime bien faire le pain de temps en temps, ayant un four à bois j'en profite...Mais souvent, même si mon pain est bon, la mie est parfois trop compacte, trop lourde. Un de mes followers sur Twitter m'a donné une de ses recettes : la ciabatta. Super!Je remercie Ghislain qui n'a pas de blog mais qui aime les bonnes choses et appécie la cuisine sicilienne.  Sa recette est simple, facilement réalisable et donne d'excellents résultats. La ciabatta, pain originaire de la Vénétie mais que l'on trouve... [Lire la suite]
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07 mars 2013

La focaccia des Pouilles et une autre fourrée aux oignons, câpres et olives noires

  Focacce pugliese e ripiene con i cipolle, capperi e olive nere : y'avait un moment que ça me trottait dans la tête, le focaccie...et ça faisait un moment que j'avais envie de faire une recette de mon amie Graziella de  "L'Italie dans ma cuisine"et quelle plus belle recette que celle des focaccie, celle qui représente bien cette région magnifique que sont les Pouilles... Résultat : c'est très bon!J'en ai fait 2, celle des Pouilles aux tomates cerises et l'atre, ma préférée aux oignons, câpres et olives noires.Je... [Lire la suite]

01 mars 2013

La pizza!La pizza! Aux champignons et aubergines...

La pizza!La pizza!Con i funghi e melenzane : une autre recette de pizzas, après celle au saucisson...Celle-ci est aux champignons, aubergines, jambon et mozzarella...Mmm!Super bonne!Et comme vous savez, j'ai un four à bois et donc j'en profite au maximum...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : Pour la pâte : (je fais toujours la même) 750 g de farine blanche 150 g de farine T65 Eau tiède (1... [Lire la suite]
04 janvier 2013

La pizza au feu de bois

  La pizza : la pizza, symbole de l'Italie, immanquable! Il existe un tas de recettes, je vous propose la mienne que je fais cuire au feu de bois ayant la chance d'avoir un poele à bois. L'important dans la pizza c'est la pâte,fine et croustillante. Moi je mélange deux types de farine : blanche (45) et farine 65. Ensuite pour la garniture c'est selon ce que j'ai ou selon  l'envie... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 8 petites pizzas  Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 2 heures Temps de... [Lire la suite]
29 novembre 2012

Petits pains aux tomates séchées et speck

  Panini con pomodori secchi e speck : ce matin, le poêle à bois était allumé, trop tentant!... L'envie de faire du pain trop forte, non pas qu'ici en Sicile le pain n'est pas bon,bien au contraire...Mais, ça serait un pain... des petits pains  avec une touche personnelle : des tomates séchées et du speck. Un régal, un parfum, bref une petite réussite!Essayez même si vous n'avez pas de four à bois, un four traditionnel fera l'affaire, la recette étant bonne...   Nombre de petits pains : 6 petits pains ... [Lire la suite]
21 novembre 2012

Brioche farcie à la ricotta et chocolat

Brioche con ricotta e cioccolato Vous ne pourrez plus vous passer de cette brioche moelleuse, au petit-déjeuner ou pour goûter, tout les moments sont bons pour la manger. La ricotta, ingrédient fondamental de la pâtisserie sicilienne se mélange au chocolat et c'est un délice!   Pour une brioche :   Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 1 heure 30 Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 1 demi sachet de levure déshydratée 300 g de farine 60 g de sucre 1 oeuf 40 g de beurre mou 100 ml de lait 80... [Lire la suite]