24 mars 2015

Pizza boscaiola

Pizza boscaiola : envie d'une pizza comme en pizzeria, c'est la recette faite pour vous! C'est vrai qu'en ce moment on est très pizza ici. C'est parce qu'on profite encore du four à bois qui fait aussi office de poêle dans la maison. On profite car sincèrement, on attend le printemps, les belles journées, avec impatience, l'hiver a été long, même en Sicile. Un peu de cours d'italien : boscaiola signifie forestier,des bois. Bonne découverte! Nombre de personnes :4 personnes ou 4 pizzas Temps de préparation : 20 mn Temps... [Lire la suite]

19 mars 2015

Pizza blanche aux oignons et ricotta-Recettes de Enzo

Pizza con cipolle e ricotta : j'ai un faible pour les pizzas blanches, c'est à dire sans sauce tomates et j'aime bien aussi la simplicité, donc cette pizza est faite pour moi! Et c'est mon mari qui s'y colle! Le four à bois allumé, une pâte légèrement différente, fine et moelleuse et des ingrédients qui se marient très bien ensemble. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou 4 pizzas Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 7-8mn au feu de bois,15 mn au four... [Lire la suite]
16 mars 2015

Mi-Piadina mi-schiacciata et ricotta au feu de bois

Piadina con ricotta : la piadina, comme beaucoup le savent, est originaire et typique de l'Emilie-Romagne, connue dans le monde entier et bien sur en Sicile, on la trouve très facilement dans les bars ou trattorie. La piadina est une galette de pâte que l'on peut farcir de plusieurs façons : avec du jambon cru, de la mozzarella ou des tomates par exemple. Son origine est très ancienne et remonterait aux Etrusques qui la font connaître aux Romains. Au Moyen-âge, elle disparaît un peu, à cause de changements dans les habitudes... [Lire la suite]
12 mars 2015

Petits pains au parmesan

Panini al parmigiano : j'avais envie depuis un petit moment de faire ces paninis que j'avais vu sur un site italien. Et le résultat ne m'a pas déçu! Des petits pains moelleux que l'on peut manger nature ou farcis avec du saucisson ou du jambon. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 250 g de farine 00 50 g de parmesan râpé +40 g 1 sachet de levure de bière 2 cuillères à café de sucre 2 cuillères à café de... [Lire la suite]
16 décembre 2014

Pizza mi-mozzarella,mi-gorgonzola

Pizza ai due formaggi : comme vous savez, si vous me suivez depuis le début, j'ai un four à bois et c'est vrai que en hiver c'est bien agréable. Faire du pain maison, cuire des pommes de terre ou la pizza est un plaisir. Normalement, vous trouvez la pizza 4 fromages (mozzarella,gruyère,gorgonzola et parmesan), celle-ci en a deux : du gorgonzola "dolce" et de la mozzarella. Sur la photo, la pizza est moitié mozzarella, moitié gorgonzola car, mon fils voulait juste une pizza à la mozzarella sans sauce tomate ce jour-là, question de... [Lire la suite]
25 octobre 2014

Panini à l'huile d'olive aux grains de sésame ou d'anis

Panini con l'olio d'oliva con semi di sesamo o anice: le matin, au petit-déjeuner, je me régale avec des tartines de pain typiquement sicilien. Je préfère ça aux gourmandises sucrées, car ici en Sicile, le pain est une gourmandise à lui seul. En effet, la Sicile est la première consommatrice de pains en Italie. Déjà à l'époque romaine, elle était le grenier de toute l'Italie, grâce à son climat favorable et sa terre idéale pour le blé.  Encore aujourd'hui, la tradition et le respect du pain est très fort en Sicile ; on... [Lire la suite]

18 octobre 2014

Pizza aux oignons de Tropea et anchois au four à bois

Pizza con cipolle di Tropea e acciughe al forno a legna: encore une recette savoureuse de pizza,cette fois-ci avec des oignons rouges très doux et des petits morceaux anchois. Elle est cuite au four à bois et sincèrement il faut être un peu fou et aimé beaucoup la pizza pour allumer le four en un jour où il faisait 32° dehors! Mais ça en vaut vraiment la peine car elle était délicieuse... Cette fois-ci je n'ai pas mis d'huile d'olive dans la pâte et la différence est dans l'elasticité de la pâte. En effet, la pâte avec l'huile... [Lire la suite]
11 septembre 2014

Schiacciata aux oignons et pecorino

Schiacciata con cipolle e pecorino : la semaine dernière, je vous proposais une savoureuse pain-focaccia. Aujourd'hui, je vous offre une schiacciata ou scaccia qui est plutôt originaire de la Sicile orientale (Catane ou Raguse).  Schiacciare signifie "écraser" ,de part la forme aplatie de la Scaccia. En général, les garnitures sont à base de fromage (Tuma) et de légumes comme le broccoli ou les épinards. Mais aujourd'hui, on en trouve de différentes : à la tomate, aux aubergines ou à la viande. D'ailleurs, vous trouverez sur... [Lire la suite]
05 septembre 2014

Pain-Focaccia tomates cerises,mozzarella et basilic

  Pan Focaccia con pomodorini,mozzarella e basilico : originaire de la Ligure, la focaccia peut-être ronde ou rectangulaire, moelleuse ou croquante et on la trouve partout en Italie aujourd'hui. Celle là est rectangulaire comme du pain! Pour changer de la pizza, optez pour la focaccia, c'est délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 40 mn Temps de pause : 2 heures 30 Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de farine 00 1 sachet de levure pour boulange ou... [Lire la suite]
26 août 2014

Pizza aux poivrons, champignons et jambon

  Pizza con peperoni,funghi e prosciutto: il y avait longtemps que je ne vous avais pas proposé de la boulange, c'est chose faite avec cette pizza bien garnie. La pâte est toujours la même mais la cuisson est au four électrique et non à bois, vu la chaleur en ce moment, c'est plus conseillé! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation :30 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 15-20 m   Ingrédients :  Pour la pâte voir ICI Pour la garniture : 1 poivron rouge 300 g de... [Lire la suite]