06 octobre 2012

Soupe à la scarole

      La pasta con la scarola,très simple et de tous les jours surtout pendant les journées un peu froides. Ce matin, au marché, j’ai acheté deux belles scaroles  cette salade un peu amère mais qui cuite est tout à fait délicieuse. Ici, en Sicile, on la mange souvent et comme antipasti, cuite passée à la poêle avec des pignons de pin et des raisins ou en soupe avec des spaghetti coupés très courts. Cela semble une recette banale mais je vous assure que cette soupe de tradition populaire est savoureuse.... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Ossobuco de dinde aux écorces de citron

  Je sais ce que vous allez me dire, si vous connaissez la cuisine italienne, l’ossobuco un plat de viande sicilien, ce n’est pas possible. C’est vrai l’ossobuco est d’abord un plat milanais traditionnel mais aujourd’hui on le trouve partout en Italie, changeant d’ingrédients et de qualité de viande. L’ossobuco milanais est une partie du tibia du veau, il doit cuire longuement dans un peu de bouillon, puis il vient accompagné de risotto ou de polenta. En Sicile, on adapte avec les ingrédients du pays, l’ossobuco est de dinde... [Lire la suite]
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04 octobre 2012

Croque monsieur à l'italienne

Mozzarella in carrozza Ce matin, au réveil, l'éternelle question des mamans et papas, qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui à midi? Midi, un bien grand mot, vu que chez moi en semaine on mange vers 14 heures. Envie d'aller dans ces "rosticceria" , sorte de traiteur où l'on peut acheter des petites pizzas, des chaussons à la tomate ou encore des parts de tarte salées. Que de bonnes choses mais un peu grasses...J'ai décidé alors de faire moi même,la mozzarella in carrozza (traduction mozzarella sur une carrosse)  que l'on... [Lire la suite]
03 octobre 2012

Risotto au potiron et sauge.

Risotto con zucca.   Le potiron, c’est sûrement un légume phare de l’automne : Ici, en Sicile, le potiron a une  peau  sur le gris-vert mais sa chair est bien orange, presque rouge. On le trouve ou de forme allongée ou tout rond. Il est très présent dans la cuisine sicilienne, en particulier, la recette du potiron frit aigre doux est très célèbre à Palerme.Je vous la ferai découvrir prochainement… Celle que je vous offre aujourd’hui est un risotto au potiron, c’est un plat assez original... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

Du nouveau sur la page Trucs et Astuces !! http://laconquedor.canalblog.com/pages/trucs-et-astuces/25075922.html Bonne lecture...
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02 octobre 2012

Tarte à la noix de coco et citron de Sicile

 tarte, noix de coco, citron Crostata alla noce di cocco e limone : J'adore la noix de coco sous toutes ses formes : en cuisine, en parfum ou huile dans les cosmétiques. En Sicile, on la croque quand elle est fraîche. On trouve beaucoup de vendeurs ambulants qui vendent des morceaux de noix de coco et en particulier sur la plage en été. Ils les vendent dans de grands saladiers remplis de glaçons pour maintenir au frais la noix de coco. C'est rafraîchissant et le vendeur fait le spectacle...voir cette vidéo, sur la plage de... [Lire la suite]
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01 octobre 2012

Mezze penne aux petits pois.

Pasta con i piselli Dans la série, pâtes faciles et rapides, je demande...les pâtes aux petits pois. Pour un lundi c'est l'idéal !Il vous faut des pâtes courtes comme des penne ou mezze penne ou encore des farfalle ; des petits pois surgelés et voilà, en plus c'est bon marché. C'est délicieux et ça plaît aux enfants !   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5mn Temps de cuisson : 15mn   Ingrédients : 500g de pâtes (penne ou farfalle) 450g de petits pois surgelés 1 oignon 1 tomate mure Persil... [Lire la suite]
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30 septembre 2012

Boulettes de viande en sauce avec pommes de terre.

Polpettine al sugo con patate Aujourd’hui, dimanche, envie de préparer un plat de viandes : boulettes de viande avec les pommes de terre, comme le faisait ma belle mère. Ma belle mère est sûrement une des personnes les plus importantes dans mon apprentissage et ma connaissance de la cuisine sicilienne. Palermitaine de naissance et fille «  di un propietario di un pastificio » autrement dit d’un fabricant de pâtes, elle préparait avec merveille des plats traditionnels de la cuisine palermitaine.... [Lire la suite]
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27 septembre 2012

Gratin de blettes de Cristina.

Sformato di bietole Jour de marché aujourd’hui. La Sicile est riche en légumes et en fruits, c’est d’ailleurs sa première ressource même si elle connaît la concurrence des pays méditerranéens. Les cultures se trouvent surtout dans le centre de la Sicile mais aussi sur les plaines de Catane. La zone de Palerme,anciennement appelée la Conque d’Or , a surtout des agrumes, des oliviers mais aussi beaucoup de légumes comme artichauts, choux et brocolis, salades, tomates… J’ai voulu acheté des blettes qui... [Lire la suite]
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26 septembre 2012

Petite balade dans la campagne.

C'est l'automne sur le calendrier mais je vous assure qu' ici, en Sicile c'est l'étè. Un scirocco, vent très chaud qui provient du désert du Sahara, souffle et fait augmenter la température : 35°-38°. A la maison, les fenêtres sont fermées avec les persiennes à peine ouvertes C'est pourquoi j'avais envie de vous parler et de vous montrer quelques photos de mon jardin. Après la cuisine, j'aime beaucoup jardiner et surtout m'occuper de mes fleurs, comme les géraniums et autres pélargoniums de diverses couleurs,     ... [Lire la suite]
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