18 décembre 2012

Chaussons de pain farcis-#streetfood#cuisinederue

Impanate : ces chaussons de pain ne sont pas très connus hors de la Sicile, on les appelle aussi "le scacciate"ou "scacce". On les trouve toute l'année dans les "rosticcerie"(sorte de traiteur) mais sont servis en particulier à Noël. Ils sont farcis avec pleins de bonnes et différentes choses suivant la zone où l'on se trouve. La garniture que j'ai choisie est avec des pommes de terre frites, du jambon, du fromage et de l'oignon, mais on peut les trouver avec des épinards, de la saucisse, des tomates séchées et des câpres. Maus... [Lire la suite]

17 décembre 2012

Beignets de cardons et chou-fleur

  Cardi in pastella e fritelle di broccoli : Les premiers antipasti sont servis, à propos vous savez ce que ça signifie antipasti, avant les plats en français, c'est à dire tout ce qui est hors d'oeuvres. Ces beignets de légumes riment avec Noël et sont indispensables sur nos tables... Ces beignets de légumes sont vraiment délicieux. Deux recettes différentes, une plus légère qui enrobe les cardons mais vous pouvez aussi préparer des artichauts. L'autre est plus goûteuse... Ces beignets sont servis comme antipasti mais... [Lire la suite]
16 décembre 2012

Menu de Noël en Sicile

Découverte de la Sicile Menu de Noël   Antipasti Cardi in pastella  “carduna ‘a pastetta” (Beignets de cardons)   Fritelle di broccoli  (beignets de chou-fleur) Impanate (chausons de pain farcis) Primo piatto  Lasagne alla siciliana (Lasagne à la sicilienne) Secondo piatto  Baccalà in umido (morue aux saveurs de Sicile) Insalata di Natale (salade de Noël) Desserts  Cassata al forno (cassata au four), I buccellatiet Sorbetto al limone (sorbet au citron) Fruits de saison... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Soupe de fèves aux blettes

Fave con le bietole : la cuisine sicilienne est souvent dite "pauvre" faite d'ingrédients simples et cette recette en est un exemple. Les fèves sont parfois oubliées de nos tables alors qu'elles représentent une source importante de protéines.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 12 heures Temps de cuisson : 50 mn (j'ai utilisé la cocotte minute)   Ingrédients : 300 g de fèves séchées 500 g de blettes Huile d'olive Sel.   Mettre à tremper les fèves la veille... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

La cuccìa sucrée :Crème de blé au chocolat noir et écorces d'oranges

La cuccìa al cioccolato : une autre recette pour la fête de Sainte Lucie est la cuccìa. A l'origine, cette crème était à partir de blé bouilli parfois enrichie de légumes donc salée. Plus tard, elle va complètement changer et devenir un dessert d'abord à base de ricotta puis de chocolat et de crème au lait. Bien sur, de nos jours elle est re-visitée et moi aussi je l'ai fait en ajoutant des petits morceaux d'écorces d'oranges et de la cannelle. On peut dire qu'aujourd'hui cette fête qui, autrefois, respectait le fait de jeûner et... [Lire la suite]
14 décembre 2012

Arancine version salée aux épinards et mozzarella#streetfood#cuisinederue

Le arancine agli spinaci e mozzarella : les arancine sont ce qu'on appelle "cibi di strada", cuisine de rue en français et sont aujourd'hui cuisinées de tant de façons. Je vous ai déjà proposé deux recettes, la version classique et au chocolat. En Sicile, on les mange pour Sainte Lucie le 13 décembre mais aussi toute l'année, elles sont tellement bonnes!...   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 10- 15 mn   Ingrédients : 300 g de riz rond 200 g d'épinards frais ou... [Lire la suite]

13 décembre 2012

Arancine au chocolat noir#streetfood#cuisinederue

  Arancine al cioccolato : Le 13 décembre, c'est Sainte Lucie et en Scile, en particulier à Palerme c'est un jour de fête (mais non férié) en souvenir (mauvais)de ces jours de famine où Sainte Lucie implorée par les palermitains exhaussa leur voeu et fit venir un chargement de blé qu'ils firent bouillir pour pouvoir le manger aussitôt, c'est ce qu'on appelle aujourd'hui "la cuccìa";recette améliorée de nos jours et très gourmande que je vous proposerai par la suite. Depuis, ce jour, les siciliens ,en ce jour de 13 décembre,... [Lire la suite]
12 décembre 2012

Confiture d'oranges de Sicile aux pistaches

  Marmellata di arance ai pistacchi : un Noël sans confiture ça n'existe pas!Les oranges sont, en Sicile, les reines de l'hiver et pour en profiter j'en fais des confitures. La recette que je vous propose est de loin la meilleure que j'ai faite : j'ai fait des confitures natures et aux pistaches . Un délice! Sur une tranche de pain, le matin, c'est une merveille...   Avec cette recette, je participe au concours du blog de "Dans la cuisine de Mikela"que j'aime beaucoup,  Nombre de pots (0,25 L) : 9 petits pots... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Tagliatelle aux poireaux et potiron

Tagliatelle ai porri e zucca rossa : La zucca rossa , ce cucurbitacé se trouve tout l'hiver. Disons que la traduction plus proche est celui du potiron même si il a quelques différences. Il a un goût doux, sucré et est très utilisé en Sicile, je vous ai proposé déjà quelques recettes : le risotto au potiron et à la sauge et le potiron frit aigre-doux.     Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de tagliatelle (de préférence de marque... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Petits biscuits aux éclats de noisettes

  Biscotti con nocciole : des petits biscuits pour Noël, un classique, à offrir, à suspendre sur le sapin et surtout à croquer...Ceux-ci sont délicieux et si c'est comme chez moi, ils sont partis comme des petits...biscuits! Avec cette recette, je participe au concours du blog La cuisine de Julia T.   Nombre de biscuits : une douzaine Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 15 mn environ   Ingrédients : 100 g de sucre 250 g de noisettes entières ou déjà concassées ... [Lire la suite]
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