15 décembre 2012

La cuccìa sucrée :Crème de blé au chocolat noir et écorces d'oranges

La cuccìa al cioccolato : une autre recette pour la fête de Sainte Lucie est la cuccìa. A l'origine, cette crème était à partir de blé bouilli parfois enrichie de légumes donc salée. Plus tard, elle va complètement changer et devenir un dessert d'abord à base de ricotta puis de chocolat et de crème au lait. Bien sur, de nos jours elle est re-visitée et moi aussi je l'ai fait en ajoutant des petits morceaux d'écorces d'oranges et de la cannelle. On peut dire qu'aujourd'hui cette fête qui, autrefois, respectait le fait de jeûner et... [Lire la suite]

14 décembre 2012

Arancine version salée aux épinards et mozzarella#streetfood#cuisinederue

Le arancine agli spinaci e mozzarella : les arancine sont ce qu'on appelle "cibi di strada", cuisine de rue en français et sont aujourd'hui cuisinées de tant de façons. Je vous ai déjà proposé deux recettes, la version classique et au chocolat. En Sicile, on les mange pour Sainte Lucie le 13 décembre mais aussi toute l'année, elles sont tellement bonnes!...   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 10- 15 mn   Ingrédients : 300 g de riz rond 200 g d'épinards frais ou... [Lire la suite]
13 décembre 2012

Arancine au chocolat noir#streetfood#cuisinederue

  Arancine al cioccolato : Le 13 décembre, c'est Sainte Lucie et en Scile, en particulier à Palerme c'est un jour de fête (mais non férié) en souvenir (mauvais)de ces jours de famine où Sainte Lucie implorée par les palermitains exhaussa leur voeu et fit venir un chargement de blé qu'ils firent bouillir pour pouvoir le manger aussitôt, c'est ce qu'on appelle aujourd'hui "la cuccìa";recette améliorée de nos jours et très gourmande que je vous proposerai par la suite. Depuis, ce jour, les siciliens ,en ce jour de 13 décembre,... [Lire la suite]
12 décembre 2012

Confiture d'oranges de Sicile aux pistaches

  Marmellata di arance ai pistacchi : un Noël sans confiture ça n'existe pas!Les oranges sont, en Sicile, les reines de l'hiver et pour en profiter j'en fais des confitures. La recette que je vous propose est de loin la meilleure que j'ai faite : j'ai fait des confitures natures et aux pistaches . Un délice! Sur une tranche de pain, le matin, c'est une merveille...   Avec cette recette, je participe au concours du blog de "Dans la cuisine de Mikela"que j'aime beaucoup,  Nombre de pots (0,25 L) : 9 petits pots... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Tagliatelle aux poireaux et potiron

Tagliatelle ai porri e zucca rossa : La zucca rossa , ce cucurbitacé se trouve tout l'hiver. Disons que la traduction plus proche est celui du potiron même si il a quelques différences. Il a un goût doux, sucré et est très utilisé en Sicile, je vous ai proposé déjà quelques recettes : le risotto au potiron et à la sauge et le potiron frit aigre-doux.     Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de tagliatelle (de préférence de marque... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Petits biscuits aux éclats de noisettes

  Biscotti con nocciole : des petits biscuits pour Noël, un classique, à offrir, à suspendre sur le sapin et surtout à croquer...Ceux-ci sont délicieux et si c'est comme chez moi, ils sont partis comme des petits...biscuits! Avec cette recette, je participe au concours du blog La cuisine de Julia T.   Nombre de biscuits : une douzaine Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 15 mn environ   Ingrédients : 100 g de sucre 250 g de noisettes entières ou déjà concassées ... [Lire la suite]
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09 décembre 2012

Oeufs aux petits pois

Uova con i piselli : Une douceur cette recette et surtout d'une simplicité!...Une recette que je tiens de ma belle-mère, facile à faire et délicieuse! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 8 oeufs 800 g de petits pois surgelés Persil 1 oignon Huile d'olive Sel, poivre   Dans une large casserole, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les petits pois. Remuer bien, Ajouter de l'eau tiède de manière à recouvrir les légumes. Parsemer de... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

Sfincette dell'Immacolata, boules enrobées de sucre Recettes de fêtes

  Sfincette dell'Immacolata  : vous l'avez sans doute remarqué, ou pas, depuis jeudi mes recettes de fêtes commencent par "sfin-". Non, je ne vais pas vous faire un cours de grammaire italienne, mais le préfixe "sfin-"signifie "morbido", tendre, mou en français. Jeudi, les sfinge, vendredi lo Sfincione et aujourd'hui le Sfincette. Et toujours dans la même optique, le tendre, le doux... Ces Sfincette, faites la veille du 8 décembre, sont des petites boules frites qui sont farcies ou pas suivant le goût. Je les... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Lo sfincione : la vraie pizza des palermitains! Recettes de fêtes

    Lo sfincione : dans les rues de Palerme, il y a quelques années on entendait le marchand ambulant de "Sfincioni"avec sa charrette,crier : "Goûte  mon "sfincione", peu d'huile et beaucoup de poussière!" Aujourd'hui, "l'ape"(véhicule à trois roues) a remplacé la charrette et le marchand crie "Quelle bonne odeur, quelle couleur, c'est magnifique!". Lo Sfincione c'est la pizza sicilienne et on la mange pour la fête de l'Immaculé Conception le 8 décembre mais aussi pendant toute la fête de Noël.  Les... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

Cannelloni à la ricotta et aux épinards

Cannelloni alla ricotta e agli spinaci : c'est un plat du dimanche, un plat familial et festif qui remplace les traditionnels cannellonis à la viande et sauce tomate .Plus légers, plus crémeux, ils peuvent même être préparés la veille et mis au four ensuite. Traditionnellement, on prépare la pâte aux oeufs à la main mais moi,pour une question de pratique, j'ai utilisé les cannellonis déjà prêts.  Ah!je ne mets pas la sauce béchamel mais j'ajoute du fromage type raclette, je trouve que c'est plus onctueux et plus léger... ... [Lire la suite]
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