28 février 2013

Les cannolis siciliens

  I cannoli : Impensable de faire un blog de recettes siciliennes sans ces petites merveilles : les cannolis, ce dessert à base de pâte frite fourrée à la crème de ricotta et pépites de chocolat saupoudrée de pistaches ou décorées d'écorces d'oranges confites ou encore de cerises confites. Rien que de vous énumérer les ingrédients, j'en ai l'eau à la bouche tout comme le commissaire Montalbano qui déguste avec passion des cannolis "géants" ceux qui sont originaires de "Piano degli Albanesi"village en province de Palermo. Ces... [Lire la suite]

27 février 2013

Casarecce aux asperges sauvages et olives -Recettes de Enzo

  Casarecce con gli asparagi : comme je vous l'ai déjà dit, mon mari, en cuisine, aime improviser. Ce soir là, étant rentrée tard, c'est lui qui a préparé cet excellent plat de pâtes en trouvant les ingrédients dans le frigo et hop! Résultat... délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  500 g de casarecce 150 g d'asperges sauvages 2 petites  tomates  4 gousses d'ail 1 petit oignon  2... [Lire la suite]
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26 février 2013

Versatile Blogger Award

Un 3ème Award, je suis gâtée et en plus par 3 blogs(j'ai regroupé pour oublier personne) que j'aime beaucoup et que je suis avec plaisir. Merci, merci! Le premier "Suis moi en cuisine", blog dynamique, joyeux et pleins de recettes variées et savoureuses. Le deuxième "Selon l'humeur...ou l'envie", un blog de recettes comme je les aime, simples, faciles,rapides et délicieuses, la cuisine à portée de...main. Le troisième "Lamul Patiss", un blog gourmand à souhait, avec des recettes de gâteaux et biscuits à  tomber!   ... [Lire la suite]
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25 février 2013

Carottes au Marsala et persil

  Carote al Marsala e prezzemolo : les carottes, ce légume que l'on ne sait pas trop comment cuisiner ou qu'on mélange à d'autres légumes comme les pommes de terre, le céleri ou les petits pois. Mais seules, sans rien, bof!C'est pas terrible... Mais tout va changer, vous ne verrez plus les carottes de la même manière... Ce plat, vous le trouvez souvent dans les trattorie à Palerme comme "contorni", accompagnement de viandes par exemple. Un délice, croyez-moi... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]
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24 février 2013

Fritelle ou petits beignets aux pommes ou aux raisins secs

Fritelle : Je participe au tour du Mardi Gras, j'aime bien c'est sympa ce concept du "Tour en cuisine". Un thème, une recette... Ce thème est évidemment celui du Carnaval. Vous me direz c'est passé mais à mon avis tous les moments sont bons pour ces petits beignets... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson  : 10mn   Ingrédients : 100 g de farine 20 g de Maïzena 30 g de beurre 2 oeufs 30 g de sucre 1 pomme 2 cuillères à soupe de raisins secs Eau(170... [Lire la suite]
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23 février 2013

Petits biscuits à la pâte d'amande

  Biscottini di pasta di mandorle: ces petits biscuits sont délicieux et très faciles à faire. On les trouve dans toutes les pâtisseries et bars en Sicile. La pâte d'amande ou "pasta reale " pâte royale... Pourquoi royale? L'origine remonterait au 12ème siècle quand les soeurs du couvent San Giorgio d'Antiochia préparaient des biscuits à la pâte d'amande pour les personnes qui venaient leur rendre visite, et souvent c'étaient des nobles voire des personnes de la cour du roi. En Sicile, on aime... [Lire la suite]
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22 février 2013

Gratin de rigatoni aux aubergines.

  Pasticcio di rigatoni alla siciliana : ce plat de pâtes se fait surtout les jours de fêtes, à Noël par exemple mais c'est aussi un plat du dimanche à partager en famille... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients :  400 g de rigatoni ou macaroni par exemple 2 bouteilles de coulis de tomate 4 gousses d'ail 2 aubergines 3 mozzarella (300 g) Huile d'olive Sel, piment de Cayenne en poudre Parmesan Huile de friture.   ... [Lire la suite]
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21 février 2013

Steak haché revisité

  Hamburger alle zucchine : des steak hachés revisités pour un plus de goût, un peu plus de moelleux...facile, rapide et une touche de...soleil de Sicile avec la menthe, régalez-vous!   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes, 4 steak hachés Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10-12mn   Ingrédients :  500 g de viande de boeuf hachée ou 4 steak hachés nature 2 courgettes 3 gousses d'ail Feuilles de menthe Huile d'olive 1 oeuf Sel,poivre.   Ustensile : le presse... [Lire la suite]
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20 février 2013

Macco de fèves ou soupe de fèves sèches

Macco di fave ou maccu di favi en sicilien : Cette soupe s'appelle "macco" qui vient du mot latin"maccare"qui veut dire écraser, réduire en purée. Ce plat est typique de la cuisine sicilienne dite pauvre car les paysans le mangeaient, une fois refroidi, comme le faisaient ceux du Nord avec la polenta. C'est une soupe épaisse que l'on peut enrichir de pâtes comme les tagghiarini, pâtes coutes et très fines. Elle est originaire de Raguse mais on la trouve aussi dans la région de Palerme avec l'ajout d'autres ingrédients comme le... [Lire la suite]
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19 février 2013

Risotto aux asperges sauvages

  Risotto con gli asparagi : un dimanche mon mari m'a offert un bouquet de ...roses non, d'asperges. Eh!oui mon mari est un grand romantique et surtout un fin gourmet. Ces asperges sauvages poussent dans mon jardin et forment une petite haie.Elles sont fines et courtes et aussi très tendres  Ce risotto est un délice et est très parfumé... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 25-30 mn   Ingrédients :  400 g de riz Carnaroli 400 g... [Lire la suite]
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