05 février 2013

Artichauts farcis ou avec un bouchon!

  Carciofi con il tappo ou en sicilien cacocciuli cù tappu : je pense que les Siciliens hors de leur Sicile ou ceux qui sont d'origine sicilienne connaissent bien cette recette. Plat traditionnel et transmis par les mamma (le mamme), d'ailleurs en ce qui me concerne c'est ma belle-mère qui me l'a transmis, comme beaucoup d'autres recettes...Il existe plusieurs variantes comme souvent,je vous donne la recette palermitaine... Ah!"tappo" signifie bouchon, vous allez comprendre  pourquoi... La recette est pas à pas... ... [Lire la suite]

04 février 2013

Mezze penne aux haricots verts ou all'ortolana

  Mezze penne all'ortolana : Ah!les pâtes ce merveilleux aliment que l'on peut faire de mille manières...avec des légumes, des sauces diverses, de la viande, du poisson, avec juste un peu d'herbes aromatiques... Simplicité et saveurs, les ingrédients pour ce plat de pâtes... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de mezze penne ou tout autre pâtes courtes 250 g d'haricotos verts surgelés 1 boite de tomates pelées 4... [Lire la suite]
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03 février 2013

Risotto aux artichauts et speck

  Risotto con i carciofi  e speck: c'est la saison et il faut en profiter!...J'ai acheté chez mon marchand préféré Giuseppe des artichauts violets mais cette fois-ci ce sont ceux avec des épines très dures et donc il faut faire très attention pour les nettoyer...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25-30mn   Ingrédients : 400 g de riz : superfino Carnaroli ou Arborio 3 artichauts 1 oignon blanc 3 gousses d'ail 50 g de... [Lire la suite]
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02 février 2013

Crêpes au chocolat noir accompagnées d'une sauce à l'orange et pistaches

  Crepe al cioccolato fondente con salsa all'arancia e pistacchi:  après la recette des crêpes salées, on fait sucré. Mais toujours dans le même esprit... on unit les deux cuisines française et sicilienne. Donc qui dit français, dit crêpes...Qui dit sicilien, dit oranges, le fruit de cette île par excellence... Belle union vous croyez pas?... Bonne découverte!   Nombre de...crêpes : une vingtaine Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 250 g... [Lire la suite]
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02 février 2013

Crêpes à la sicilienne

Le crepe Sur cette photo, un clin d'oeil ai "Pupi siciliani": les marionnettes traditionnelles de Palerme qui représentent les aventures des chevaliers contre les sarrasins, vous voyez le rapport...farine de sarrasin et "Pupi".Oui,je sais, j'ai fait un peu fort!!...   Jour de la chandeleur, la Candelora en italien : “Candelora dell’inverno semo fora”Ma se piove e tira vento, dell’inverno semo drento”, autrement dit s'il ne pleut pas à la Chandeleur, l'hiver est fini...En tout cas, ici, en ce moment, nous avons de... [Lire la suite]
01 février 2013

Petits gâteaux moelleux à la ricotta, cacao et noix de coco...

Tortini di ricotta,cacao e noce di cocco : des petits gâteaux légers car on ne met pas de beurre mais de la ricotta. Ici, en Sicile, la pâtisserie sicilienne a cette tradition de garnir les gâteaux avec ce fromage. De la ricotta de brebis surtout que l'on retrouve dans les fameux cannolis que je vous proposerai bientôt, dans la cassata, dans les Sfincette, dans les brioches... Facile, rapide pour un dessert gourmand! Attention!Ces petits gâteaux sont comme des soufflés donc il faut les déguster rapidement car ils retombent,... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Petits beignets de pain à tremper dans une sauce tomate un peu épicée...

  Polpette di pane : Quand j'ai du pain en plus, deux solutions : ou je le donne à mes animaux,chevaux et chiens, ou je fais ces petits beignets qui apportent un peu de soleil dans nos assiettes, ils sont très appétissants et sont servis comme apéritifs ou antipasti. Souvent on les trempe dans une sauce tomate assez piquante, mais ils sont très bons natures.     Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes (une douzaine) Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Tarte croisillon au nutella

  Sur la photo, vous pouvez constater qu'un bout de la croûte s'est brisé en  démoulant la tarte. ça arrive!!   Crostata alla nutella : comment ne pas aimer cette tarte gourmande et idéale pour les goûters avec un verre de lait pour les petits et un bon café pour les grands. Cette tarte,facile à faire, que l'on trouve très facilement dans les bars-pâtisseries, vous séduira, j'en suis sure!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 30 mn ... [Lire la suite]
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29 janvier 2013

Panelle ou galette de farine de pois chiches #streetfood#cuisine de rue

  Le Panelle : si vous passez un jour par Palerme, vous ne pourrez résister à tout ce qu'on appelle "cibi di strada", la cuisine de rue en français. Les arancine, les calzoni, les roulés de pizza et...les panelle. On les achète dans les "friggitorie", dans la rue à des marchands ambulants. Un pain rond, una "mafalda", du citron et votre repas est prêt...   Même Andrea Camilleri, grand auteur sicilien et "père"du commissaire Montalbano en parle dans "le jeu de la Mouche"...   Bonne découverte!   Nombre de... [Lire la suite]
28 janvier 2013

Farfalle aux artichauts et petits pois

Farfalle ai carciofi e piselli : je vous l'avais dit, pour ceux qui me suivent, on va se régaler avec les artichauts, on rajoute des petits pois qui vont très bien ensemble......Ce sont toujours les artichauts violets sans épines que j'utilise étant la pleine saison...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20mn   Ingrédients : 500 g de farfalle  3 artichauts 450 g de petits pois surgelés Persil plat 1 citron 3 gousses d'ail Huile... [Lire la suite]
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