27 janvier 2016

Risotto au safran

Risotto allo zafferano : après mon article sur la page "Les produits typiques siciliens" sur "L'or rouge" de Sicile, le safran, voici une recette "classique" (on l'appelle aussi "risotto à la milanaise") préparée avec cette épice colorée et parfumée. J'ai utilisé du safran local, de Marineo, en pistil.   Vous pouvez aussi utiliser du safran en poudre. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 500 g de riz pour risotto 1... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 12:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 janvier 2016

Sars, sauce au vin et oignons rouges

Saraghi con salsa al vino e cipolle: Poissons d'eau de mer, les sars, qui ressemblent un peu aux daurades, ont une chair épaisse et blanche. Ceux que j'ai cuisinés sont plutot de petite taille. Mais vous pouvez en trouvez de plus gros. C'est un poisson moins connu que la daurade mais aussi délicieux et surtout moins cher. Après les avoir panés et farcis dans une recette de mon mari, je les ai préparés avec une sauce au vin rouge et aux oignons. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 12:27 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 janvier 2016

Risotto au brocoli et pecorino

  Risotto con broccoletti e pecorino : brocoli,broccoli en italien, sparacelli en sicilien...3 mots pour un seul légume, mais pourquoi "sparacelli" en sicilien? Explication, du moins j'essaie de l'expliquer car il faut bien dire que les siciliens se compliquent un peu la vie. Les broccoli en sicilien, ce sont en fait,les choux-fleurs (de couleur verte ici) et les "sparaceddi"ou "sparacelli" sont les brocolis français, c'est à dire des bouquets plus petits,verts et des feuilles vertes. Bref, un vrai méli-mélo linguistique! Ce... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 12:13 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
20 janvier 2016

Muffins à la ricotta (dans la pâte)

Muffins con la ricotta (nell'impasto) : ajouter de la ricotta dans la pâte apporte du moelleux aux muffins et aussi de la légèreté. je m'explique, en fait, on évite le beurre ou autres matières grasses. La pâte vous semblera compacte et collante, difficile à mettre dans les moules, c'est vrai pas facile à travailler. La faute à la ricotta...mais le résultat est là : D-E-L-I-C-I-E-U-X ! Bonne découverte! Nombre de muffins : 20 Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 20-25mn   Ingrédients :  400 g de ricotta... [Lire la suite]
18 janvier 2016

Fenouils et pommes de terre au four

  Teglia di finocchi e patate : j'aime beaucoup le fenouil, qu'il soit cru ou cuit, en  salade ou en risotto. J'aime cette saveur anisée mais je sais que tout le monde n'apprécie pas, même chez moi. Alors pour essayer de faire manger ce légume d'hiver, je l'ai cuisiné avec des pommes de terre. Le résultat : un plat facile à faire, savoureux et qui peut plaire aux plus récalcitrants!  Bonne découverte!s   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]
13 janvier 2016

Calzoncini ou petits chaussons farcis-les recettes de Enzo

Calzoncini farciti : la forme en zig zag de ces petits chaussons est bien amusante et mon mari Enzo ne manque pas d'imagination.  En effet, samedi soir, soirée pizza, four à bois allumé et pizzas chacun son goût prêtes à être enfournées. Mais mon mari adore  inventer et a préparé ces petits chaussons rigolos avec une farce délicieuse à découvrir! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 5-6 mn au feu de bois,10 mn au four... [Lire la suite]

11 janvier 2016

Calamars en sauce

Calamari in umidi : une bonne alternative à la friture, cette recette simple et facile à faire est un régal! Mon mari a acheté au marché du poisson à Porticello un calamar entier (de 2 kilos), la chance vous me direz, oui c'est une chance même si ici en Sicile, c'est de saison. D'ailleurs, le nettoyage du calamar c'est lui, vous pouvez bien sur demander à votre poissonnier de le faire ou sinon dernier recours des calamars surgelés. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches mais vu la saison, les tomates pelées en boite feront... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 13:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
08 janvier 2016

Frittata aux asperges, blettes et auricchio-les recettes de Enzo

  Frittata con asparagi, bietole e auricchio : les frittate est une omelette où l'on met ce qu'on veut, ce qu'on a dans le frigo et mon mari Enzo, le roi des frittate ;-) a eu une très bonne idée d'ajouter du fromage, l'auricchio, un fromage doux ou piquant, au lait de vache et originaire de la Lombardie. L'ajout du fromage apporte du filant bien sur mais aussi relève la frittata. Les asperges sont de notre jardin (un peu en avance vu la douceur du climat) ainsi que les blettes qui ressemblent plutôt à des épinards car... [Lire la suite]
06 janvier 2016

Petits choux à la crème fouettée saveur orange cannelle-Bataille Food #30

  Bignè con panna all'arancia e cannella : les oranges, reines de l'hiver en Sicile. Comment résister à cette nouvelle BatailleFood #30  organisée par Douceurs Maison, la première de l'année, qui met à l'honneur la couleur orange et les épices? La Bataille Food qu'est-ce que c'est? La batailleFood est un  Défi crée par la talentueuse Jenna qui nous reçoit tout au long de l’année dans « son bistrot » où il fait bon vivre     »Le  Bistro de Jenna«  Il réunit... [Lire la suite]
04 janvier 2016

Plum cake au miel de caroube

Plum cake al miele di carrubo : le petit-déjeuner est un moment privilégié pour moi. La première levée (hors vacances) vers 6 heures, l'odeur du café, le chant des oiseaux,  et quelque chose de gourmand : des tartines grillées et du miel ou de la confiture maison (de figues par exemple), deux biscuits ou une tranche d'un gâteau maison de préférence, comme celui-ci qui est parfait :  goûteux et facile à faire. Le miel que j'ai utilisé est de caroube, miel foncé, original et miel produit en hiver. C'est un miel au parfum... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 12:29 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,