06 février 2016

Tarte multi-fruits aux grains de pistaches

Crostata con frutta fresca e granelli di pistacchio : après la recette de base de la pâte sablée sicilienne et pour l'illustrer, je vous offre une tarte colorée à la crème pâtissière au citron. Un délice! Chut! C'était pour mon anniversaire...   Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 1 heure+30mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  Pour la pâte Ici Pour la crème : 250 ml de lait 75 g de sucre 3 jaunes d'oeufs 10 g de farine 10 g... [Lire la suite]

05 février 2016

La pâte sablée sicilienne- Recettes de base

La pasta frolla siciliana- ricette di base : la pâte sablée sicilienne est différente de la classique avec des oeufs car elle n'en a pas, et à la place il y a du saindoux, très utilisé dans la pâtisserie sicilienne. C'est une pâte plus élastique et pour les personnes allergiques aux oeufs c'est l'idéal!  Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 1 heure   Ingrédients :  500 g de farine 00 150 g de saindoux 150 g de sucre 120 ml de lait ou eau 1... [Lire la suite]
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03 février 2016

Top 3 des recettes de janvier

Le 3 ricette di gennaio più cliccate : en janvier, vous avez aimé... Petits choux à la crème fouettée saveur orange-cannelle : Fenouils et pommes de terre au four : Calamars en sauce :    Merci beaucoup!!
01 février 2016

Soupe de haricots Borlotti

Zuppa di fagioli Borlotti : une bonne soupe parfaite en cette saison, même si je dois vous avouer, comme dans d'autres parties du monde, l'hiver est bien doux. Les haricots Borlotti sont les légumes secs plus cultivés en Italie et surtout dans le Nord, et aussi les plus consommés avec les lentilles. Une recette simple comme beaucoup dans la tradition sicilienne. On les retrouve dans les pâtes mais aussi frais, en automne. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause :... [Lire la suite]
29 janvier 2016

Petits biscuits au gingembre et orange

Biscottini con zenzero e arancia : on prépare souvent ces biscuits pour les fêtes de Noël, c'est vrai je suis hors-saison mais bon avec une bonne tasse de thé chaud c'est l'idéal! Le parfum de gingembre frais mêlé à celui des zestes d'orange s'est répandu dans toute la maison et je dois dire c'est bien agréable! En Sicile, le gingembre est surtout utilisé avec le poisson ou le poulet par exemple. mais on le trouve aussi confit dans des biscuits voire même dans la cassata (mais ça c'est nouveau!). Sans oublier dans le chocolat... [Lire la suite]
27 janvier 2016

Risotto au safran

Risotto allo zafferano : après mon article sur la page "Les produits typiques siciliens" sur "L'or rouge" de Sicile, le safran, voici une recette "classique" (on l'appelle aussi "risotto à la milanaise") préparée avec cette épice colorée et parfumée. J'ai utilisé du safran local, de Marineo, en pistil.   Vous pouvez aussi utiliser du safran en poudre. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 500 g de riz pour risotto 1... [Lire la suite]
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25 janvier 2016

Sars, sauce au vin et oignons rouges

Saraghi con salsa al vino e cipolle: Poissons d'eau de mer, les sars, qui ressemblent un peu aux daurades, ont une chair épaisse et blanche. Ceux que j'ai cuisinés sont plutot de petite taille. Mais vous pouvez en trouvez de plus gros. C'est un poisson moins connu que la daurade mais aussi délicieux et surtout moins cher. Après les avoir panés et farcis dans une recette de mon mari, je les ai préparés avec une sauce au vin rouge et aux oignons. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

Risotto au brocoli et pecorino

  Risotto con broccoletti e pecorino : brocoli,broccoli en italien, sparacelli en sicilien...3 mots pour un seul légume, mais pourquoi "sparacelli" en sicilien? Explication, du moins j'essaie de l'expliquer car il faut bien dire que les siciliens se compliquent un peu la vie. Les broccoli en sicilien, ce sont en fait,les choux-fleurs (de couleur verte ici) et les "sparaceddi"ou "sparacelli" sont les brocolis français, c'est à dire des bouquets plus petits,verts et des feuilles vertes. Bref, un vrai méli-mélo linguistique! Ce... [Lire la suite]
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20 janvier 2016

Muffins à la ricotta (dans la pâte)

Muffins con la ricotta (nell'impasto) : ajouter de la ricotta dans la pâte apporte du moelleux aux muffins et aussi de la légèreté. je m'explique, en fait, on évite le beurre ou autres matières grasses. La pâte vous semblera compacte et collante, difficile à mettre dans les moules, c'est vrai pas facile à travailler. La faute à la ricotta...mais le résultat est là : D-E-L-I-C-I-E-U-X ! Bonne découverte! Nombre de muffins : 20 Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 20-25mn   Ingrédients :  400 g de ricotta... [Lire la suite]
18 janvier 2016

Fenouils et pommes de terre au four

  Teglia di finocchi e patate : j'aime beaucoup le fenouil, qu'il soit cru ou cuit, en  salade ou en risotto. J'aime cette saveur anisée mais je sais que tout le monde n'apprécie pas, même chez moi. Alors pour essayer de faire manger ce légume d'hiver, je l'ai cuisiné avec des pommes de terre. Le résultat : un plat facile à faire, savoureux et qui peut plaire aux plus récalcitrants!  Bonne découverte!s   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]