14 août 2013

La gelée glacée de pastèque

  Per Ferragosto, il gelo di anguria o gelo di mellone : ça y est mes vacances sont finies et je suis ravie de vous retrouver avec un dessert merveilleux de la pâtisserie sicilienne!Quoi de mieux pour continuer avec vous ce partage de recettes traditionnelles de Sicile que vous appréciez particulièrement... De la pastèque qui ici est cultivée surtout dans la zone de Messine, de Trapani et d'Ustica, des fleurs de jasmin, du chocolat noir et de la pistache, ce dessert parfumé aux saveurs orientales et que l'on déguste le 15... [Lire la suite]
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13 août 2013

Café crème glacé

Un café crème s'il vous plaît !   En Sicile, et plus particulièrement à Palerme, le café se prend au bar, c'est un rituel, ça fait partie du quotidien. On en boit toute la journée, surtout le matin avec un croissant ou une brioche. L'espresso, très serré, est le plus consommé, on peut y ajouter une goutte de lait : « il caffé macchiato » ou encore le capuccino mais il y en encore : si ça vous intéresse, ci-dessous, vous trouverez un tableau de tous les cafés servis au bar... CAFFE' Espresso Max. 20-25 cc... [Lire la suite]
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11 août 2013

Spaghetti au noir de seiche

Pasta cu niru de sicci. C'est une de mes recettes de pâtes préférées. Bien sur le noir est l'encre de seiche utilisé non seulement par les Siciliens mais aussi par les Vénitiens. L'origine de l'utilisation de l'encre de la seiche viendrait de la Sicile orientale et plus particulièrement de Messine, Siracuse ou encore Catane. Ces derniers, d'ailleurs, ont crée un riz au noir de seiche qu'ils présentent comme le volcan de l'Etna, surmonté de ricotta râpé et de tomates. Qui n'a jamais mangé ce plat de pâtes, fera peut être la grimace... [Lire la suite]
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09 août 2013

Il Danubio, couronne de brioches salées

  Il Danubio : Quel nom étrange pour ces petites brioches salées et attachées entre elles! En réalité c'est une recette typique de la Campanie et non de la Sicile mais on la trouve bien sur ici et c'est tellement bon que je n'ai pas pu résister à vous donner la recette! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes (un danubio) Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure de boulanger ou 1 cube de levure... [Lire la suite]
08 août 2013

Comment réussir sa sauce tomate ou faire des conserves pour l'hiver?

  Des pâtes à la sauce tomate, la base des recettes de pâtes. Rien de plus simple à l'apparence mais pour réussir son coulis et en faire éventuellement des conserves pour l'hiver, voilà ce qu'il faut faire et le résultat est garanti, un régal !...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 30mn   Ingrédients : 2.5 kg de tomates mures (mieux si ce sont des ovales) 500g de penne, tortiglioni,spaghetti  ou rigatoni 1 oignon Feuilles de basilic Huile d'olive ... [Lire la suite]
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06 août 2013

Top 3 des recettes de juin 2013

Top delle ricette di giugno : les recettes de juin que vous avez particulièrement appréciées...et qui vous donnent encore de belles idées! 1) Granita ou granité au citron     2)Muffins au pesto, tomates séchées, parmesan et ricotta   3)Bruschette-party      

05 août 2013

Viande panée à la palermitaine

  Carne impanata e insalata Les Palermitains aiment la viande panée, même le poisson, mais pas panée simplement avec de la chapelure mais en ajoutant du citron. La viande est croquante sur le dessus et tendre à l'intérieur. Les recettes sont nombreuses, on peut y ajouter du fromage comme le parmesan ou d'autres herbes aromatiques. Je vous donne la plus simple et aussi la plus rapide, 5mn dans la poêle, une belle salade mixte et le repas est prêt !       Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
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03 août 2013

Crème mousseuse au mascarpone et pépites de chocolat

Pourquoi ne pas remplacer son bol de céréales et yaourt du matin avec cette délicieuse crème au mascarpone? Le mascarpone remplace souvent la crème fraîche dans la cuisine italienne et la recette la plus connue est celle du Tiramisu.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 1 heure   Ingrédients : 250 g de mascarpone 3 oeufs 60 g de sucre 4 cuillères à soupe de pépites de chocolat  Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mettre les jaunes avec le sucre... [Lire la suite]
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02 août 2013

Timbale de pâtes au four

  La pasta al forno.   Le journaliste Daniele Billetteri a dit dans un de ses livres « cose nostre- Homo Panormitanus » : « Les pâtes, pour le Palermitain, ne sont pas un aliment quelconque mais elles établissent une frontière entre celui qui vit pour manger ou celui qui mange pour vivre. C'est-à-dire entre les Palermitains et le reste du Monde »  Dimanche, en Sicile, on va à la messe, on se promène et surtout on passe la journée en famille. A Palerme, en particulier, dans les... [Lire la suite]
31 juillet 2013

2 paninis de Enzo s'il vous plait!

Deux autres paninis de Enzo, mon mari, tout simples mais savoureux!  Au thon et olives. A la mortadella (saucisson originaire de Bologne), tomates et auricchio (fromage typique du centre de l'Italie) et tomates.
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