19 décembre 2013

Risotto aux agrumes de Sicile

  Risotto con agrumi di Sicilia: ce risotto est délicatement parfumé et est un "primo piatto" élégant et original. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 400 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence)   1 citron   1 orange 1 pamplemousse   Parmesan râpé   1/2 verre de vin blanc sec   Huile d'olive   Sel, piment de Cayenne en poudre.   Dans un faitout,faire revenir le riz dans... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

Menu de Noël en Sicile

Ne cherchez plus! Votre repas de Noël sera sicilien cette année... Chaque jour, je compose pour vous mon idée de menu de l'antipasti et stuzzichini, en passant par il primo et secondo piatto pour finir avec les desserts... Bonne découverte! Menu de Noël Stuzzichini : Petites boules de fromage pistaches-citron Antipasti : Bruschette aux champignons et tomates Primo piatto : Risotto aux agrumes de Sicile Bocconcini au pesto de noix Secondo piatto : Petits rougets dans leur bouillon Involtini de porc au speck et pecorino... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

Bruschette aux champignons et tomates

  Bruschette con funghi e pomodori : un antipasti classique qui ne manque pas sur toutes les tables italiennes , c'est la bruschetta, une tranche de pain grillé, des tomates et cette fois-ci des champignons passés à la poêle, un régal...Pensez-y! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 8 tranches de pain (pour moi, "il filone", la "baguette", avec des grains de sésame) 400 g de champignons de Paris (on peut bien sur varier...) 3... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

Petites boules de fromage pistaches- citron

  Pallini di fromaggio pistacchi e limone : ça y est le compte à rebours a commencé! Noël la fête que je préfère...Pour commencer mon menu, je vous sers des stuzzichini comme ces boules de fromage parsemées de pistache et parfumées au citron...Simples mais effet garanti! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 30 mn   Ingrédients : 250 g de fromage à tartiner (type Philadelphia, Kiri) 4 cuillères à soupe de pistaches de Bronte en graines (non salées) 1... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Pizza blanche au jambon cru et roquette au four à bois

Pizza bianca con prosciutto crudo e rucola : samedi soir c'est pizza! Et en hiver, on profite de notre four à bois, un régal!Pour changer, la pizza est blanche c'est à dire sans sauce tomate mais avec de l'huile d'olive.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou 8 pizzas (Oh!les gros mangeurs!) Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 10mn au four à bois(3-4 mn par pizza), 20 mn au four traditionnel   Ingrédients : Pour la pâte : voir recettes de base   Pour... [Lire la suite]
14 décembre 2013

Petits biscuits apéritif aux olives vertes

  Crackers alle olive : pour l'apéritif ces petits biscuits sont vraiment délicieux! Ils sont légers et croquants... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou une trentaine de petits biscuits Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 250 g de farine 60 g d'huile d'olive 50 g d'olives vertes 1/2 sachet de levure déshydratée (ou 6 g de levure fraîche) 90 ml d'eau Sel. Mettre les olives dénoyautées dans le mixer et les hacher finement. Dans... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Arancine au jambon et provola #streetfood #cuisine de rue

Arancine al burro : mmm!les arancine, un régal! Celles-ci au jambon et provola (fromage du sud de l'Italie) après les classiques, aux épinards et au chocolat noir...et la forme change puisque ce sont des cônes et non des boules de riz... Bonne découverte! Nombre  : 15 arancine Temps de préparation:60 mn Temps de cuisson : 60 mn Ingrédients :pour les boules de riz: 500g de riz rond 3 jaunes d'oeuf 100g de parmesan ou grana ou encore pecorino râpé 30 de beurre 2 pincées de safran ou paprika en poudre Sel. Pour la... [Lire la suite]
12 décembre 2013

La cuccìa salée pour Sainte Lucie

La cuccìa salata : Le 13 décembre, c'est Sainte Lucie et en Sicile, en particulier à Palerme c'est un jour de fête (mais non férié) en souvenir (mauvais)de ces jours de famine où Sainte Lucie implorée par les palermitains exhaussa leur voeu et fit venir un chargement de blé qu'ils firent bouillir pour pouvoir le manger aussitôt, c'est ce qu'on appelle aujourd'hui "la cuccìa".Depuis, ce jour, les siciliens ,en ce jour de 13 décembre, suivent la tradition en ne mangeant ni pain ni pâtes mais riz et céréales et surtout arancine,... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

Tagliatelle à la ricotta

  Pasta con la ricotta : c'est un plat traditionnel et ancien dans la cuisine sicilienne. Un plat de pâtes simple, rapide, avec peu d'ingrédients mais de qualité. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 2mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500 g de tagliatelle ou autres pâtes longues (spaghettis, reginette...) 300 g de ricotta de brebis Pecorino râpé Huile d'olive Sel, poivre noir.   Dans une casserole, faire bouillir l'eau pour les pâtes (saler à ébullition).... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

Petits Biscuits fondants

  Biscotti di frolla montata : ces biscuits sont faits avec une pâte brisée spéciale et légère puisqu'on utilise le sac à poche . Ce sont des petits biscuits que l'on trouve ici en Sicile dans tous les bars- pâtisseries. Ils peuvent être garnis de cerises candîtes ou de chocolat comme les miens, ils sont fondants et doivent rester clairs après la cuisson... Bonne découverte! Nombre de biscuits : une trentaine Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 15-20 mn   Ingrédients : 375 g... [Lire la suite]
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