17 décembre 2013

Petites boules de fromage pistaches- citron

  Pallini di fromaggio pistacchi e limone : ça y est le compte à rebours a commencé! Noël la fête que je préfère...Pour commencer mon menu, je vous sers des stuzzichini comme ces boules de fromage parsemées de pistache et parfumées au citron...Simples mais effet garanti! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 30 mn   Ingrédients : 250 g de fromage à tartiner (type Philadelphia, Kiri) 4 cuillères à soupe de pistaches de Bronte en graines (non salées) 1... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Pizza blanche au jambon cru et roquette au four à bois

Pizza bianca con prosciutto crudo e rucola : samedi soir c'est pizza! Et en hiver, on profite de notre four à bois, un régal!Pour changer, la pizza est blanche c'est à dire sans sauce tomate mais avec de l'huile d'olive.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou 8 pizzas (Oh!les gros mangeurs!) Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 10mn au four à bois(3-4 mn par pizza), 20 mn au four traditionnel   Ingrédients : Pour la pâte : voir recettes de base   Pour... [Lire la suite]
15 décembre 2013

Mise à l'honneur n°7

Omaggio a : un hommage à vous aujourd'hui, à vous tous et en particulier à ceux qui réalisent mes recettes, merci beaucoup! Et pour commencer merci au blog "Les fourneaux de Philo" pour "Les tresses briochées au chocolat"  Plein de mercis au blog de "Recette de Sorawel" avec "la brioche farcie à la ricotta et chocolat"       Grazie mille à une lectrice sur Google+ ,Salima qui a réalisé La Mafalda, le pain sicilien   Merci beaucoup à Valérie qui me suit sur ma page Fb pour "Le... [Lire la suite]
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14 décembre 2013

Petits biscuits apéritif aux olives vertes

  Crackers alle olive : pour l'apéritif ces petits biscuits sont vraiment délicieux! Ils sont légers et croquants... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou une trentaine de petits biscuits Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 250 g de farine 60 g d'huile d'olive 50 g d'olives vertes 1/2 sachet de levure déshydratée (ou 6 g de levure fraîche) 90 ml d'eau Sel. Mettre les olives dénoyautées dans le mixer et les hacher finement. Dans... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Arancine au jambon et provola #streetfood #cuisine de rue

Arancine al burro : mmm!les arancine, un régal! Celles-ci au jambon et provola (fromage du sud de l'Italie) après les classiques, aux épinards et au chocolat noir...et la forme change puisque ce sont des cônes et non des boules de riz... Bonne découverte! Nombre  : 15 arancine Temps de préparation:60 mn Temps de cuisson : 60 mn Ingrédients :pour les boules de riz: 500g de riz rond 3 jaunes d'oeuf 100g de parmesan ou grana ou encore pecorino râpé 30 de beurre 2 pincées de safran ou paprika en poudre Sel. Pour la... [Lire la suite]
12 décembre 2013

La cuccìa salée pour Sainte Lucie

La cuccìa salata : Le 13 décembre, c'est Sainte Lucie et en Sicile, en particulier à Palerme c'est un jour de fête (mais non férié) en souvenir (mauvais)de ces jours de famine où Sainte Lucie implorée par les palermitains exhaussa leur voeu et fit venir un chargement de blé qu'ils firent bouillir pour pouvoir le manger aussitôt, c'est ce qu'on appelle aujourd'hui "la cuccìa".Depuis, ce jour, les siciliens ,en ce jour de 13 décembre, suivent la tradition en ne mangeant ni pain ni pâtes mais riz et céréales et surtout arancine,... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

Tagliatelle à la ricotta

  Pasta con la ricotta : c'est un plat traditionnel et ancien dans la cuisine sicilienne. Un plat de pâtes simple, rapide, avec peu d'ingrédients mais de qualité. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 2mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500 g de tagliatelle ou autres pâtes longues (spaghettis, reginette...) 300 g de ricotta de brebis Pecorino râpé Huile d'olive Sel, poivre noir.   Dans une casserole, faire bouillir l'eau pour les pâtes (saler à ébullition).... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

Petits Biscuits fondants

  Biscotti di frolla montata : ces biscuits sont faits avec une pâte brisée spéciale et légère puisqu'on utilise le sac à poche . Ce sont des petits biscuits que l'on trouve ici en Sicile dans tous les bars- pâtisseries. Ils peuvent être garnis de cerises candîtes ou de chocolat comme les miens, ils sont fondants et doivent rester clairs après la cuisson... Bonne découverte! Nombre de biscuits : une trentaine Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 15-20 mn   Ingrédients : 375 g... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Polpettone à la sicilienne ou sorte de pain de viande

  Polpettone alla siciliana : ce plat familial et idéal pour vos soirées d'hiver est traditionnel en Sicile et dans toute les familles on retrouve ce plat plus ou moins élaboré. Je vous donne la version classique et simple. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients : 500 g de viande de boeuf hachée 150 g de pecorino râpé 250 g de mie de pain 200 g de chapelure 2 oeufs 1 oignon blanc Persil plat 1 boite de pulpe de tomates Lait... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Mendiants chocolat noir aux écorces d'oranges,pistaches,noix de coco et fruits secs

  Cioccolatini con scorze d'arancia, pistacchi,noce di cocco e frutta secca : les mendiants si faciles à faire et si délicieux sont parfaits pour accompagner votre café. On ajoute, suivant son plaisir de l'orange,des pistaches, de la noix de coco râpée ou des fruits secs. Un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes :   30 mendiants Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures au moins Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 300 g de chocolat noir ( au moins 70% de cacao) 1 orange... [Lire la suite]