04 décembre 2013

Frittata de pommes de terre et champignons au four

Frittata di  patate e funghi : les omelettes ou frittate sont vraiment faciles à faire et plaisent à toute la famille. Au four, pour changer de la cuisson ordinaire et ici en Sicile, vous en trouverez sur toutes les tables des trattorie. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 8 oeufs 8 pommes de terre 4 gros champignons de Paris Pecorino ou parmesan râpé (50 G) Origan 1 oignon Huile d'olive Sel,poivre.   Dans une... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

Biscuits amandes et chocolat

  Biscotti mandorle e cacao : la ronde des biscuits de Noël a commencé avec ces biscuits gourmands préparés avec de la farine d'amandes. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 180 g de farine 160 g de sucre 125 g de farine d'amandes(sinon, si vous n'avez pas de farine d'amandes, 250 g d'amandes entières  pelées+50 g de farine blanche 00) 125 g de beurre en morceaux 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Crevettes sautées au citron, oignon et persil, on mange avec les doigts...

Gamberetti in padella: samedi soir, mon mari arrive du marché aux poissons avec de superbes crevettes et du poisson : des merlus. Les crevettes j'adore et c'est tellement facile à cuisiner, quand elles sont fraîches, elles ont besoin de peu d'ingrédients. Ah!On mange avec les doigts pour plus de plaisir...à mon avis. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients : 1 kg de crevettes 1/2 oignon blanc 1 citron Persil plat Huile d'olive ... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

Pois chiches grillés

  Ceci arrostiti : bien que je connaissais déjà la recette quand  je l'ai vu cette semaine chez mon amie Barbara du blog "Baba's Kitchen", je  l'ai aussitôt refaite car ici aussi  on adore. Pour l'apéritif, c'est vraiment un régal et ça change des autres fruits secs un peu trop gras à mon goût. Et vous qu'en pensez-vous? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 2 mn Temps de cuisson : 30 mn à la cocotte minute (cuisson classique 60 mn au moins)+40 mn   Ingrédients :... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Gratin des mamma italiennes ou gratin de pâtes à la fausse sauce bolognaise

  Tortiglioni al forno con falso ragù : ce gratin, plat de saison par excellence, est en fait sans viande mais avec les légumes, un gratin végétarien en sorte ou presque puisqu'on n'oublie pas le fromage...sinon c'est plus un gratin non?...Tous les italiens le connaissent car quand il n'y avait pas la possibilité financièrement d'acheter la viande, la "mamma"improvisait surtout quand la famille était nombreuse. Ah!Les "mamma! italiennes!...Irremplaçables!... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
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28 novembre 2013

Riz aux lentilles et tomates

        Riso con lenticchie e pomodori : rien ne vaut un bon petit plat pour se réchauffer comme celui-ci! Après les pâtes aux lentilles, la version riz... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 55 mn   Ingrédients : 300 g de riz 200 g de lentilles (de petite dimension) 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 1/2 boite de pulpes de tomates ou tomates concassées Huile d'olive Sel,poivre.   Dans un faitout, faire revenir l'oignon et... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Semoule pistaches, amandes et chocolat

Cuscus dolce al pistacchio, mandorle e cioccolato : les fêtes de Noël approchent et ce petit dessert est souvent présent sur les tables festives en Sicile. Il y a plusieurs versions , moi j'aime bien celle-ci et je vous l'offre. Bonne découverte! Nombre de personnes : 2 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 8 mn   Ingrédients : 80 g de semoule de blé pour couscous 50 g de pistaches moulues (non salées) 50 g d'amandes moulues 30 g de sucre glace Chocolat noir (3 carrés) Cannelle (1 pincée) Huile... [Lire la suite]
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26 novembre 2013

Pommes au four au miel et pignons de pin

  Mele al forno con pinoli : ces pommes cuites au four sont vraiment délicieuses et ce petit dessert a ravi plus d'un chez moi! Bonne découverte! Nombre de personnes : 2 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 2 pommes (à vous de choisir : reinette ou golden par exemple) +1 pomme 2 cuillères à soupe de miel (pour moi de caroube) Beurre 1 cuillère à soupe de Maïzena 1 cuillère à soupe de pignons de pin Citron Eau Cannelle (facultatif).   Peler et enlever les... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Le vin rouge et le vin primeur en Sicile

Il vino rosso e il vino nuovo in Sicilia : aujourd'hui, le vin et en particulier le vin rouge a,en Sicile, un chiffre d'affaires de centaines de millions d'euros. La Sicile a le plus grand domaine viticole en Italie, suivie des Pouilles et de la Vénétie. Les domaines sont plutôt sur les  collines (60%), en plaines (30%) et 5% à la montagne. Les provinces où se cultivent la vigne sont celles de Trapani, d'Agrigente et de Palerme. Le raisin blanc est le plus cultivé. Si vous voulez plus d'informations, je vous conseille ce... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Pain frit

Pane fritto : Ce dimanche, je participe au tour apéritif du "Tour en Cuisine" . Le pain frit est une vielle recette de cuisine sicilienne qui malheureusement se perd au profit des tartines ou bruschette qui sont elles, aussi très bonnes mais le pain frit fait partie de la cuisine sicilienne dite pauvre. Le pain frit c'est aussi un souvenir d'enfance pour beaucoup de mes amis et de mon mari. Pour le goûter, les enfants se régalaient de ces tranches de pain vraiment savoureuses. On prenait du pain un peu dur, de quelques jours... [Lire la suite]
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