18 novembre 2013

La chapelure dorée ou muddica atturrata- Recettes de base

Pane tostato o muddica atturata : cet accompagnement fait vraiment partie de la cuisine sicilienne, c'est simple mais indispensable dans certaines recettes comme les pâtes avec les sardines, le chou-fleur, les pâtes avec les anchois et les roulés de sardines sucré-salé, Il permet d'ajouter un plus au plat. Essayez-le!   Bonne découverte!   Ingrédients : Chapelure (pour 4 assiettes de pâtes, compter 2 cuillères à soupe par personnes) 2 cuillères à soupe de sucre Huile d'olive. Mettre la chapelure dans une poêle,... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Paupiettes de dinde aux poivrons et petits pois

  Involtini di tacchino ai peperoni e piselli : ces paupiettes de dinde sont cuites dans une sauce tomate et sont vraiment délicieuses... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 4 tranches de dinde assez fines 2 poivrons rouges 50 g de raisins secs 30 g de pignons de pin 450 g de petits pois surgelés 1/2 bouteille de coulis de tomates 1 oignon blanc Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre. Fil alimentaire. ... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Risotto aux épinards et parmesan

  Risotto  agli spinaci e parmigiano : ce risotto est un plat simple, crémeux et riche en fer vu les épinards. Sa belle couleur verte est parfaite pour nos journées d'automne un peu monotones... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 400 g de riz pour risotto (carnaroli par exemple) 500 g d'épinards frais ou surgelés 80 g de parmesan (ou grana) râpé 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel,poivre. Si les épinards sont... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

La pizza à la saucisse de Strasbourg ou la pizza préférée des enfants...

Pizza ai wurstel : cette pizza est bien la préférée des enfants et des miens en particulier, car elle est garnie de saucisses de Strasbourg, de mozzarella et de jambon...Mmm!Un régal...   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou 4 pizzas Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 1 kg de pâte à pizza selon la recette de base 4 saucisses de Strasbourg 300 g de mozzarella 100 g de jambon cuit 400 g de coulis de tomate ou pulpe de tomates ... [Lire la suite]
15 novembre 2013

La pâte à pizza-Recettes de base

  La pasta per la pizza : l'Italie sans la pizza, c'ets pas l'Italie...Je vous propose donc ma recette ou plutôt notre recette, celle de mon mari et moi... L'important dans la pizza c'est la pâte,fine et croustillante. Moi je mélange deux types de farine : blanche (T45 ou 00) et semoule très fine de  blé dur mais vous pouvez aussi mélanger de la farine blanche T45 et la T65 (ou 0). Ensuite pour la garniture c'est selon ce que j'ai ou selon  l'envie... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes ... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Boules de mozzarella frites

  Mozzarelle fritte : un régal cet antipasti! Le contraste chaud de la panure et le froid de la mozzarella est vraiment délicieux!On peut utiliser soit des petites mozzarella soit des plus grosses. A vous de choisir! Bonne découverte! Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients : 4 boules de mozzarella (100 g chacune) 1 oeuf chapelure Farine Huile de friture.   Égoutter les mozzarella. Les rouler d'abord dans la farine, l'oeuf battu et la... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

Biscuits au glaçage chocolat irrégulier

  Biscotti bersaglieri : ces biscuits originaires de la province de Catane se préparent en cette période de novembre tout comme les Tetù ou les biscuits à l'anis que je vous ai déjà proposés. On peut les trouver recouverts complètement de chocolat, de glaçage blanc ou zébrés comme les miens. Par contre, pourquoi ce nom de "bersaglieri", je n'ai pas trouvé de réponse ; les "bersaglieri" étant des soldats d'Infanterie... Le glaçage n'est pas parfait, c'est une des caractéristiques de ces biscuits.Ils sont fondants et... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

Gratin de paccheri aux épinards-mozzarella et sauce tomate

  Paccheri al forno con spinaci,mozzarella e pomodoro : les paccheri ce sont de grosses pâtes rectangulaires d'origine napolitaine, un peu comme des maccheronis géants, qui sont délicieuses farcies et en gratin. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de paccheri (ou maccheronis ou rigatoni géants!) 500 g d'épinards frais ou surgelés 1 boite de pulpe de tomates ou tomates concassées 3 boules de mozzarella ou 300 g de... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Poulet aigre-doux à la sicilienne

Pollo in agrodolce alla  siciliana : j'ai trouvé cette recette délicieuse sur ce site italien : "Tutto pollo".  C'est vrai que la cuisine sicilienne utilise souvent la saveur aigre-doux, dans la caponata, avec de la citouille, avec de la scarole ,d'autres légumes et les poivrons. D'ailleurs dans cette recette on retrouve les poivrons et les amandes... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 35 mn   Ingrédients :  ... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Idées simples pour cuisiner les chaillottes

Idee per cucinare le zucche centenarie : je vous ai déjà proposer des recettes avec les chaillottes, au four ou avec des pommes de terre, j'en ai plein mon jardin...Je vous en offre deux autres : salade de chaillottes et tranches de chaillottes frites. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson pour la friture : 3-4 mn   Ingrédients : Pour la salade :  2 chaillottes Vinaigre (à vous le choix, j'ai choisi un vinaigre de vin rouge) Huile d'olive... [Lire la suite]
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