15 février 2014

Feuilles de chou farcies à la sicilienne

  Cavoli verdi farciti : trouver un chou frisé en Sicile n'est pas une mince affaire!Autant on trouve des chou-fleur verts, des brocolis mais rarement des choux frisés, rouges ou chinois. Normal, c'est pas dans la tradition sicilienne de le cuisiner. Mais moi je suis française donc de temps en temps cuisiner "à la française" me plaît. C'est comme les poireaux ou les endives belges, ça reste des légumes du Nord de l'Europe et encore aujourd'hui on en trouve... Quand j'ai vu la recette chez "On My Kitchen", un blog épatant et... [Lire la suite]

14 février 2014

Chicorée rouge gratinée

Radicchio rosso gratinato : la chicorée rouge est une salade particulière , un peu amère qui se mange crue en salade ou cuite, à la poêle ou en risotto. La recette que je vous propose est typiquement de Palerme car elle contient des raisins secs et des pignons de pin, deux éléments indispensables dans la cuisine sicilienne. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 chicorée rouge (dite de Trévise) 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 1 cuillère... [Lire la suite]
13 février 2014

Spaghettis anchois et chapelure (cu l'anciovi e a muddica)

Pasta con acciughe e mollica o cu l'anciovi e a muddica : pas beaucoup d'ingrédients chez soi, pas beaucoup de temps à disposition mais envie d'un bon plat de pâtes goûteux, j'ai ce qu'il vous faut! Cette recette fait partie de la cuisine sicilienne dite "pauvre", pauvre en ingrédients puisqu'il y en a 4 principaux, dont un très important la chapelure dorée dont je vous avais déjà parlé. Encore un plat qui montre la débrouillardise et la créativité, souvent par nécessité de manger tout simplement,  des siciliens en... [Lire la suite]
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12 février 2014

Tarte à l'orange sur confiture de mandarines

  Crostata all'arancia e marmellata di mandarine : comme prévu, après la confiture de mandarines, j'ai fait une tarte à l'orange avec une pâte sablée suivant "Chef Simon". Cette pâte sablée tirée du livre "En Cuisine by Chef Simon" est vraiment très bonne, je vous la recommande...et le livre aussi, c'est une mine de bons conseils culinaires. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  Pour la pâte... [Lire la suite]
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11 février 2014

Cakes feuilletés à la ricotta et tomates séchées à l'huile d'olive

Tortini di pasta sfoglia con ricotta e pomodori secchi : faciles à faire et délicieux ces petits cakes sont l'idéal pour un apéro-dinatoire ou une entrée. De temps en temps, se laisser aller à des choses simples et faciles, ça fait du bien!Vous ne trouvesz pas? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : Un rouleau de pâte feuilletée  250 g de ricotta de brebis 4 tomates séchées à l'huile d'olive Piment de Cayenne en poudre.   ... [Lire la suite]
10 février 2014

Gâteau marbré italien au Nutella

  Torta marmorizzata : C'est une de mes recettes préférées et aussi celle que je ne rate jamais, croyez-moi sur parole, c'est une très bonne recette! J'ai longtemps hésité à la publier car après tout, le gâteau marbré est très connu et les recettes sont nombreuses sur le Web. Mais un concours d'une blogueuse que j'aime beaucoup m'a inspiré et m'a poussé à vous la proposer. Le blog s'appelle "Aux délices de Géraldine" et je vous le conseille vivement. Ce concours avec de très jolis cadeaux gourmands a pour thème : votre... [Lire la suite]
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09 février 2014

Champignons farcis aux tomates et à la mozzarella

Funghi con pomodori e mozzarella : dans les trattorie ici en Sicile, on vous sert souvent ces champignons farcis comme antipasti, les recettes changent mais la base est la même, on coupe le pied et on farcit le chapeau. Je vous avais déjà proposé une recette : ICI. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 8 gros champignons de Paris 3 tomates 2 tomates séchées à l'huile d'olive 30 g d'olives noires dénoyautées 100 g de mozzarella 1... [Lire la suite]
08 février 2014

Escalopes de poulet à l'orange

Scaloppine di pollo all'arancia : dans la série "mon anniversaire", je me suis fait plaisir en cuisinant ce poulet à l'orange. Résultat : un parfum dans toute la cuisine et un plat vraiment savoureux. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  4 escalopes de poulet 2 oranges 1 citron 1 oignon 2 gousses d'ail Safran ( j'utilise le safran en poudre) Origan Farine Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Passer... [Lire la suite]
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07 février 2014

Petites timbales de courgettes à la ricotta

  Sformatini di zucchine e ricotta : quand il vous reste un fond de ricotta, qu'en faire? En m'inspirant d'une belle idée sur le site "Cookaround", j'ai préparé ces petites timbales joliment présentées pour mon anniversaire, en entrée. Et en plus, c'était très bon! Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes ou 6 timbales Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 4 petites courgettes 300 g de ricotta de brebis 70 g de parmesan râpé 1 jaune d'oeuf 1 tomate Chapelure Huile... [Lire la suite]
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05 février 2014

Olives vertes en pâte d'amandes pour Sainte Agathe

Olivette di Sant'Agata : ces olives à la pâte d'amande sont typiques de Catane et  elles sont préparées pour la fête religieuse de Sainte Agathe, le 5 février, en l'honneur de la Sainte Patronne de la ville.   Photo de www.festadisantagata.it  Faites de pâte d'amande et colorées en vert, elles sont recouvertes de sucre. Cette fête religieuse est une des plus importantes dans le monde. Des milliers de personnes Photo de www.artapartofculture.net  suivent la procession où... [Lire la suite]
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