17 mars 2014

Petits artichauts violets sautés à l'ail

  Carciofini all'aglio : ici en Sicile, c'est déjà la fin de la saison des artichauts violets et alors on ne trouve plus que les petits violets ceux qui sont moins vendus. Pourtant, ils sont bien plus tendres et faciles à cuisiner. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 12 petits artichauts violets 6 gousses d'ail 2 citrons Huile d'olive Sel,poivre.   Nettoyer les artichauts : voir vidéo. Garder les artichauts... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Du thon frais mariné et grillé- Recettes de Enzo

Tonno fresco marinato e alla griglia : le thon rouge est le poisson symbole de la mer méditerranée. C'est un poisson goûteux et pas si gras que l'on pense : 4 à 6 g de lipides et 150 kcal pour 100 g, d'ailleurs moins que le saumon... C'est mon mari qui les a achetés au marché aux poissons et le thon est un poisson qui n'attend pas, il doit être, si possible, cuisiné rapidement...Une autre recette suivra dans la semaine... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps... [Lire la suite]
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15 mars 2014

Les pâtes pour la fête de St Joseph

La pasta di San Giuseppe : St Joseph se fête le 19 mars ici en Italie et c'est aussi la fête des pères. C'est une fête, à l'origine, pour les gens pauvres et c'est pour cette raison que viennent installées dans les églises de grandes tables ("tavulata") garnies de toutes sortes de mets : du salé au sucré, de petits pains plus ou moins décorés, de plats de pâtes avec les sardines ou avec les pois-chiches ou encore un minestrone particulier, des desserts comme les Sfince farcies de crème à la ricotta. Je vous propose... [Lire la suite]
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14 mars 2014

Rochers tout coco

Dolcetti al cocco : ces petits rochers ont la particularité d'etre croquants et fondants en même temps et surtout c'est plein de noix de coco! Ici, en Sicile, on en trouve souvent dans les bars-pâtisseries. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 250 g de farine de noix de coco (ou noix de coco râpée) 150 g de sucre 1 cuillère à café de miel 5 blancs d'oeufs.   Mélanger dans un saladier tous les ingrédients.  Former... [Lire la suite]
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13 mars 2014

Couronne cacao et noix de coco à l'huile d'olive

  Ciambella al cacao, noce di cocco e olio d'oliva : j'aime bien utiliser l'huile d'olive dans les gâteaux, je le fais pour certaines recettes, ça rend le gâteau plus moelleux, aéré et plus léger. Essayez! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mn   Ingrédients : 200 g de farine 100 g de farine de noix de coco 2 oeufs 200 g de sucre 100 ml d'huile d'olive 50 g de cacao amer en poudre 150 ml de lait 1 sachet de levure vanillée.   ... [Lire la suite]
12 mars 2014

Gâteau à l'orange comme un baba

  Torta all'arancia come un babà : un de mes pêchés mignons c'est le baba au rhum mais connaissez-vous l'origine du baba? Je vous emmène en Pologne et à Naples... Il était une fois un roi Stanislas Leszczinski, roi de Pologne de 1704 à 1735 et beau-père de Louis XV puisqu'il avait épousé sa fille Marie, qui après de nombreuses victoires de guerre se contenta de posséder, après sa fin de règne, le Duché de Lorraine. Mais le pauvre roi s'ennuyait même s'il écrivait beaucoup et aimait beaucoup la culture. Alors, lui qui... [Lire la suite]
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11 mars 2014

De la courge rouge frite

  Zucca rossa impanate : la courge rouge, zucca rossa en italien, est très utilisée ici en cuisine. C'est une courge aux saveurs sucrées dont la chair est tendre. On peut aussi la traduire par potiron en français. Il y a différentes saisons pour la consommer : en automne et aussi à la fin de l'hiver, ici en Sicile. On peut la préparer de diverses façons et en particulier en aigre-doux ou en risotto.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 5 mn ... [Lire la suite]
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10 mars 2014

Huile d'olive piquante-Recettes de base

Olio d'oliva aromatico piccante : cette huile piquante est très utilisée en Sicile sur les pizzas, sur les spaghettis à l'ail et persil, dans une salade, ou sur des plats à base de viande ou même de poissons grillés. C'est très simple, il vous faut de la bonne huile d'olive, moi j'utilise la mienne, des petits piments rouges, une feuille de laurier et voilà... Ingrédients : 1 litre d'huile d'olive extra vierge 1 dizaine de petits piments rouges secs 1 feuille de laurier. Ajouter à l'huile les piments et la feuille de... [Lire la suite]
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10 mars 2014

Riz au chou-fleur gratiné

  Riso con broccolo al forno :                                                                                                                                              ... [Lire la suite]
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09 mars 2014

Mezze penne aux épinards et speck

  Mezze penne con spinaci e speck : pour ceux qui me suivent sur ma page Facebook, j'avais demandé, vendredi soir, quelle était leur préférence entre pâtes et riz? Et ce sont les pâtes qui ont gagné car moi, je préfère les pâtes...;-). C'est pourquoi aujourd'hui un bon plat de mezze penne vous est servi. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 500 g de mezze penne ou autres pâtes 400 g d'épinards frais ou surgelés 100 g de speck ... [Lire la suite]
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