02 mars 2014

Olives noires frites

  Olive nere fritte o "alivi niuri fritti" : antipasto que l'on retrouve sur toutes les tables des trattorie siciliennes, c'est une entrée originale, facile et rapide à préparer. On peut utiliser aussi les olives vertes mais personnellement, je préfère les noires. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation  et temps de cuisson : 3 mn   Ingrédients : Olives noires (natures et avec noyau)(la quantité varie : 100 g environ) 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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01 mars 2014

Top 3 des recettes de février

Le 3 ricette più lette di febbraio : Tarte à l'orange sur confiture de mandarines (fait maison) Artichauts violets marinés à l'huile d'olive Gâteau marbré italien au Nutella
28 février 2014

Soupe de petits spaghettis au poisson

  Pasta al brodo di pesce : petit problème pour la recette, je n'ai pas trouvé la traduction du poisson en français : en italien "Occhioni", en sicilien "occhi beddi" car ce poisson, magnifique, a de gros yeux. Si quelqu'un connaît le nom de ce poisson en français, je serais ravie de l'apprendre. En tout cas, c'est un poisson parfait pour la soupe de poissons. Sa chair blanche et ferme est parfaite pour cette préparation. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson :... [Lire la suite]
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27 février 2014

Pignolata ou Pignoccata, recette de Carnaval-Recettes de fêtes

  Pignolata o pignoccata palermitana : La pignolata a tellement de versions qu'on ne les compte plus : celle de Messine est au chocolat et à la crème au citron, i struffoli de Naples sont préparés eux à Noël et cette version que je vous propose est celle de Palerme, capitale de la Sicile. On trouve ces gourmandises pendant la période du Carnaval jusqu'au 19 mars, fête de San Giuseppe ou fête des Papas. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn ... [Lire la suite]
26 février 2014

Risotto à la chicorée rouge et saucisse

Risotto con radicchio e salsiccia : Le Carnaval commence avec le jeudi "gras" donc faisons du gras! En particulier, ici en Sicile, on cuisine toutes sortes de plats avec du cochon : des diverses sauces pour les pâtes à base de lard ou de saucisse au plat comme le Minestrone à base de fèves ou encore toutes les pâtisseries variées qui sont nombreuses. Ce risotto est vraiment délicieux. Je vous avais déjà proposé deux versions : l'une classique et l'autre avec l'ajout de champignons, de très bonnes recettes mais celle-ci, je... [Lire la suite]
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25 février 2014

Biscuits fantaisie parfumés à l'orange et à la cannelle

Biscotti decorati : on trouve souvent dans les boulangeries ces biscuits typiques et décorés. A base d'amandes et parfumés à l'orange, citron et cannelle ils représentent bien, avec les ingrédients la pâtisserie sicilienne. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou une trentaine de biscuits  Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 200 g de farine 200 g d'amandes pelées 100 g de sucre 100 g de beurre ou margarine (à l'origine du saindoux) 1 verre d'huile d'olive 1... [Lire la suite]
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24 février 2014

Omelette aux asperges sauvages

Frittata con asparagi : c'est la saison des asperges sauvages et qu'est-ce que c'est bon dans une omelette mais aussi dans un risotto ou dans les pâtes, non? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 8-10 mn   Ingrédients : 12 oeufs 500 g d'asperges vertes sauvages 1 oignon ( pour moi des "scalogne") comme les échalotes Parmesan Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.... [Lire la suite]
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23 février 2014

Roulés d'aubergines grillées au riz

Involtini di melenzane al riso : servis comme antipasti mais aussi comme plat principal, ces roulés sont aussi légers puisque les aubergines sont grillées et la sauce tomates-ricotta rend le riz crémeux mais pas gras. Une autre version,ici Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 2 aubergines (rondes et violettes pour moi) 150 g de riz rond 1/2 boite de tomates pelées 80 g de ricotta 1 oignon blanc Persil plat Huile d'olive ... [Lire la suite]
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22 février 2014

Spaghettis à l'encre de seiche et champignons- Recettes de Enzo

  Spaghetti al nero di seppia e funghi : ce plat bien copieux et improvisé par mon mari est délicieux. Des seiches, des champignons de Paris et des tomates, un mélange savoureux et original...Découvrez aussi la recette originale et seul impératif : les seiches doivent être fraîches car les congelées n'ont pas d'encre. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4-6 personnes Temps de préparation :  35 mn (vous pouvez, bien évidemment demander à votre poissonnier de couper la seiche en petits morceaux,surtout... [Lire la suite]
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21 février 2014

Limande au vin blanc et citron

Sogliola al vino bianco e al limone : Ici, en Sicile, les limandes sont rares et petites de taille. Alors quand mon mari m'en ramène du marché aux poissons, je me régale. Je les cuisine entières, enlevant les nageoires et la peau des deux cotés. Recette facile, rapide, prête en 15 mn, ce plat est savoureux et appétissant. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn (nettoyage du poisson) Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients :  4 limandes de 150 g (les miennes) Farine 2... [Lire la suite]
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