21 février 2014

Limande au vin blanc et citron

Sogliola al vino bianco e al limone : Ici, en Sicile, les limandes sont rares et petites de taille. Alors quand mon mari m'en ramène du marché aux poissons, je me régale. Je les cuisine entières, enlevant les nageoires et la peau des deux cotés. Recette facile, rapide, prête en 15 mn, ce plat est savoureux et appétissant. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn (nettoyage du poisson) Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients :  4 limandes de 150 g (les miennes) Farine 2... [Lire la suite]
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20 février 2014

Penne aux boulettes de viande à la sicilienne

  Penne con polpettine di carne : je vous propose aujourd'hui un plat de pâtes traditionnel et familial. Les boulettes de viande que je vous avez déjà proposées comme plat de viande ici sont ajoutées aux pâtes, c'est un régal! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 55 mn   Ingrédients : Pour les boulettes :  350g de viande de bœuf hachée 100g de chapelure 3 cuillères à soupe de parmesan râpé ou cacciocavallo, fromage... [Lire la suite]
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19 février 2014

Anchois marinés aux agrumes

Alici agli agrumi : je vous avais déjà proposé la recette ou plutôt le procédé pour réaliser des anchois marinés. Voici une autre version, bien parfumée et plus délicate... Bonne découverte! Nombre de personnes :4 personnes Temps de préparation : pour le nettoyage des anchois : 30 mn + 5mn Temps de pause : 2 heures+un jour   Ingrédients : 500 g d'anchois  4 citrons 4 oranges Huile d'olive Petit piment Vinaigre blanc Sel.   Nettoyer les anchois : prendre un anchois, appuyer délicatement jusqu'à... [Lire la suite]
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18 février 2014

Biscuits chocolat-pistaches ou amandes, au choix!

Biscotti cioccolato-pistacchio o mandorle : ceux qui me suivent sur Fb le savent, une amie français est venue me rendre visite en janvier et m'a apporté de la farine de blé noir pour faire les galettes bretonnes car ici, en Sicile, il est difficile d'en trouver. J'ai donc fait des crêpes salées mais évidemment, il me restait (et me reste encore) de la farine de sarrasin. Lisant le paquet de farine, j'ai trouvé la recette des "cookies caramel au beurre salé" ,intéressante mais ici le beurre salé est impossible à trouver. Donc,... [Lire la suite]
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17 février 2014

Les deux gagnants sont : Concours 500 "J'aime" en partenariat avec ItaliAmore et Thé Saveur Café

 Voici la liste des participants avec leur numéro après quelques vérifications...  MERCI A TOUS!!!!   Liste des participants N°1 Géraldine Alotto N°2 Vanessa Degrave N°3 Géraldine Gautier N°4 Mandy Hecquet N°5 Coline Touil N°6 Sophie Chartrain N° 7 Alison Modizy N°8  Les Gourmandises de Lydie N°9 Sabine Vermorel N° 10 Mel Aouni N° 11 Delph Ine N° 12 Jo Costes N° 13 Sophie P.S N° 14 Valérie Escudier N° 15 Chriytell Duran N°16 Laurianne Sagueton N° 17 Stéphanie  Cardoso N° 18 Dabul... [Lire la suite]
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16 février 2014

Des bruschettes à la ricotta "forte" et tomates séchées réhydratées

Bruschette con ricotta forte e pomodori secchi  : vous vous rappelez les cadeaux gourmands de mon amie Graziella du blog "L'Italie dans ma cuisine" : des orechiette des Pouilles, des Taralli, biscuits salés aux grains de fenouil idéal pour l'apéritif ou en cas de petite faim et un petit pot de ricotta "forte" que je ne connaissais pas du tout.  Mais moi qui adore la ricotta et qui l'utilise souvent en cuisine, j'ai été agréablement surpris par le goût et la saveur particulière de ce fromage. Idéal pour étaler sur du... [Lire la suite]
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15 février 2014

Feuilles de chou farcies à la sicilienne

  Cavoli verdi farciti : trouver un chou frisé en Sicile n'est pas une mince affaire!Autant on trouve des chou-fleur verts, des brocolis mais rarement des choux frisés, rouges ou chinois. Normal, c'est pas dans la tradition sicilienne de le cuisiner. Mais moi je suis française donc de temps en temps cuisiner "à la française" me plaît. C'est comme les poireaux ou les endives belges, ça reste des légumes du Nord de l'Europe et encore aujourd'hui on en trouve... Quand j'ai vu la recette chez "On My Kitchen", un blog épatant et... [Lire la suite]
14 février 2014

Chicorée rouge gratinée

Radicchio rosso gratinato : la chicorée rouge est une salade particulière , un peu amère qui se mange crue en salade ou cuite, à la poêle ou en risotto. La recette que je vous propose est typiquement de Palerme car elle contient des raisins secs et des pignons de pin, deux éléments indispensables dans la cuisine sicilienne. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 chicorée rouge (dite de Trévise) 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 1 cuillère... [Lire la suite]
13 février 2014

Spaghettis anchois et chapelure (cu l'anciovi e a muddica)

Pasta con acciughe e mollica o cu l'anciovi e a muddica : pas beaucoup d'ingrédients chez soi, pas beaucoup de temps à disposition mais envie d'un bon plat de pâtes goûteux, j'ai ce qu'il vous faut! Cette recette fait partie de la cuisine sicilienne dite "pauvre", pauvre en ingrédients puisqu'il y en a 4 principaux, dont un très important la chapelure dorée dont je vous avais déjà parlé. Encore un plat qui montre la débrouillardise et la créativité, souvent par nécessité de manger tout simplement,  des siciliens en... [Lire la suite]
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12 février 2014

Tarte à l'orange sur confiture de mandarines

  Crostata all'arancia e marmellata di mandarine : comme prévu, après la confiture de mandarines, j'ai fait une tarte à l'orange avec une pâte sablée suivant "Chef Simon". Cette pâte sablée tirée du livre "En Cuisine by Chef Simon" est vraiment très bonne, je vous la recommande...et le livre aussi, c'est une mine de bons conseils culinaires. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  Pour la pâte... [Lire la suite]
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