22 décembre 2014

Fenouils gratinés

Finocchi gratinati : j'aime autant le fenouil cru que cuit et vous? Si vous n'aimez pas le fenouil en revanche, essayez cette recette et je suis sure que vous changerez d'avis. En accompagnement de viandes, c'est délicieux et ça change! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 3 fenouils assez gros 1 oignon blanc Parmesan râpé (4 cuillères à soupe environ) Huile d'olive Sel.   Laver et couper en tranches fines les... [Lire la suite]

19 décembre 2014

Spaghettis à la crème d'olives et raisins secs

Spaghetti in crema di olive e uva passa : j'ai mangé ce plat il y a assez longtemps dans une trattoria et j'avais gardé la recette dans un petit coin de ma mémoire pour pouvoir vous la proposer. Cette trattoria familiale,comme beaucoup en Sicile, se trouve à Petralia, un village dans les Madonie, cette chaine de montagnes du parc régional de la Sicile.   Cette recette est simple et faite avec des produits frais comme la ricotta et le pâté d'olives. Ce dernier fait maison à la Trattoria,chez moi, je l'ai acheté déjà prêt .... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 13:47 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
17 décembre 2014

Raschiature ou les restes de panelle #streetfood# cuisine de rue

Raschiature di panelle : On ne jette rien! Ce serait le sous-titre de cette recette typiquement sicilienne qui est liée à celle des panelle et des crocché! Pour Sainte Lucie, nous avons fait des panelle(rappelez-vous ce sont les galettes de farine de pois-chiches que l'on mange avec du pain comme #streetfood) , il nous restait de la pâte et le lendemain, j'ai fait la "Rascature". Le nom "Rascature" (ou "raschiature" en italien) signifie "racler" autrement dit c'est ce qu'il reste après avoir fait les panelle ou les crocché. En... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 10:58 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 décembre 2014

Pizza mi-mozzarella,mi-gorgonzola

Pizza ai due formaggi : comme vous savez, si vous me suivez depuis le début, j'ai un four à bois et c'est vrai que en hiver c'est bien agréable. Faire du pain maison, cuire des pommes de terre ou la pizza est un plaisir. Normalement, vous trouvez la pizza 4 fromages (mozzarella,gruyère,gorgonzola et parmesan), celle-ci en a deux : du gorgonzola "dolce" et de la mozzarella. Sur la photo, la pizza est moitié mozzarella, moitié gorgonzola car, mon fils voulait juste une pizza à la mozzarella sans sauce tomate ce jour-là, question de... [Lire la suite]
15 décembre 2014

Pasticcio de Noël-Recettes de fêtes

Pasticcio di Natale : ce plat, que l'on trouve sous diverses versions, est un classique sur les tables siciliennes pour les fêtes. C'est une recette originaire de La province de Syracuse et de Noto. la version que je vous propose est disons plus légère que celle traditionnelle car je n'ai pas ajouté les maccheroncini et la ricotta. Bonne découverte! Nombre de personnes : 8 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  Pour la pâte: 500 g de farine 00 1... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 12:29 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 décembre 2014

Des figues sèches farcies aux amandes, ou enrobées de chocolat

Fichi mandorlate o al cioccolato : parfaites gourmandises à servir avec le thé ou le café avec d'autres friandises de Noël, ces figues séchées sont délicieuses. Traditionnellement, elles sont originaires du Sud de l'Italie (Pouilles ou Campanie) mais aujourd'hui on les trouve aussi en Sicile. La garniture la plus classique est l'amande entière non pelée sans chocolat mais j'ai eu envie de changer un peu avec des amandes pelées et de la noix de coco en morceaux râpée. Cette année, je n'ai pas fait séché les figues... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 17:14 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

11 décembre 2014

Soupe de petits spaghettis aux lentilles

Spaghettini con lenticchie : dans toutes les familles siciliennes(et italiennes)"la pasta con le lenticchie" ne doit pas manquer surtout en cette période. Plat complet par excellence, cette recette plaira à tous, petits et grands. Je vous avais déjà proposé une recette classique, celle-ci est plus complète et colorée. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 35 mn   Ingrédients 500g de pâtes courtes (ditalini,spaghettis coupés courts, vermicelles) ... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 16:26 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 décembre 2014

Tartines de gorgonzola et amandes

Bruschette di gorgonzola e mandorle : je sais le gorgonzola n'est pas originaire de la Sicile mais de la Lombardie et du Piémont, donc du Nord de l'Italie. C'est un fromage à base de lait de vache et à pâte persillée que j'aime beaucoup mais qu'ici chez moi on n'aime pas du tout, surtout mon mari qui en bon sicilien, n'aime pas ce genre de fromages. Il peut être consommé de différentes façons comme dans un risotto ou en accompagnement de la polenta, plat typiquement du Nord de l'Italie. Il s'accomode très bien avec de la poire,... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 14:58 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 décembre 2014

Biscuits aux pépites de chocolat façon cookies sans gluten

Biscotti con gocce di cioccolato senza glutine : des biscuits tout simples et si faciles à faire et surtout c'est une première pour moi, sans gluten. En fait, j'ai une amie qui est intolérante au gluten et elle est très gourmande. Elle a découvert cette intolérance il n'y a pas très longtemps et ça n'a pas été facile de l'accepter. Mais il fait dire qu'aujourd'hui avec la diversité des produits, elle peut tout manger ou presque et même des douceurs de temps en temps, comme cette recette, une recette de biscuits de Noël. Des... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 10:46 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
06 décembre 2014

Biscuits à la cannelle et à l'orange

Biscotti alla cannella e all'arancia: ces biscuits croquants et parfumés sont parfaits pour l'heure du thé. Ils ouvrent le bal des biscuits de Noël car c'est vrai, je l'avoue, en cette période j'adore faire des biscuits, j'aime sentir le parfum dans toute la maison et Saint Nicolas est un joli prétexte pour en préparer. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson :20 mn   Ingrédients :  250 g de farine 100 g de sucre 50 g de... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 18:02 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,