19 novembre 2014

Gâteau chocolat au moscato (muscat)

Torta al cioccolato e moscato : quand on parle de muscat ici en Sicile, on ne peut s'empecher de penser aux biscuits de la Saint Martin que l'on trempe dans ce vin de dessert, sucré et parfumé. Mais j'ai eu envie de changer un peu et d'ajouter à ce gâteau au chocolat, bien chocolaté d'ailleurs, un peu de muscat et le résultat est délicieux.A vous de tester et de sentir ce parfum... Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 150 g de... [Lire la suite]
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18 novembre 2014

Burgers de pommes de terre au jambon

Hamburger d patate con prosciutto : voilà une recette qui plaira surtout aux enfants qui, comme les miens, ont adoré et dévoré ces burgers de pommes de terre, faciles à faire. Vous pouvez les cuire soit au four soit dans la poêle. Vous pouvez même les congeler ce qui est bien utile! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 1 kilo de pommes de terre 2 oeufs 40 g de farine 100 g de jambon cuit Chapelure Huile d'olive Sel. Laver les... [Lire la suite]
17 novembre 2014

Muffins fondants aux kakis

Muffins ai cacchi : c'est la saison des kakis et personnellement j'aime beaucoup ce fruit donc vous trouverez quelques recettes sur mon blog car c'est un fruit qui se prête bien aussi à la cuisson, dans les préparations sucrées. J'ai trouvé cette recette sur un site italien "Buonissimo" que j'ai un peu modifiée en l'allégeant un peu. Le seul bémol c'est l'ajout de cacao qui, selon moi, n'était pas utile donc si vous avez envie de refaire ces muffins très moelleux, je vous conseille de les faire sans cet ingrédient, vous me direz le... [Lire la suite]
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14 novembre 2014

Maquereaux en sauce citronnée et huile d'olive

Sgombri con limone e olio d'oliva : il existe de nombreuses recettes avec ce poisson riche en Oméga 3. Je vous en avais déjà proposé une mais on peut le trouver en papillote au four, cuit à la vapeur ou encore grillé ou en salade. Cette fois-ci, je les ai tout simplement accompagnés d'une sauce légère au citron et huile d'olive avec un peu d'ail, cuits au four. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn (Nettoyage des poissons) Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 4 maquereaux... [Lire la suite]
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13 novembre 2014

Oeufs brouillés aux poivrons et tomates cerises

Uova strapazzate con peperoni e pomodorini : j'aime beaucoup ce genre de plats, faciles et goûteux. Le truc, battre les oeufs avec un fouet avant de le verser dans la poêle comme ça ils sont plus "gonflés". Et vous quelle est votre technique?... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 8 oeufs 2 poivrons rouges 400 g de tomates cerises 50 g de parmesan ou pecorino râpé 1 oignon 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel,piment de Cayenne... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

les Muffolette : pains ronds (à la ricotta et grains de fenouil) #streetfood #cuisine de rue

  Muffoletta con ricotta e semi di finocchio, “finocchiu ‘ngranatu” : c'est le petit-déjeuner des Palermitains et c'est parfois le mien mais à déjeuner avec de la confiture de figues, j'aime beaucoup. La muffolette est un petit pain tendre parfois recouvert de grains de sésame que l'on mange le 2 novembre pour la Toussaint avec des sardines à l'huile,du fromage râpé ("caciocavallo"), de l'origan, de l'huile d'olive et du poivre. Mais on le mange aussi tous les jours avec les galettes de pois-chiches ("panelle") ... [Lire la suite]

11 novembre 2014

Biscuits à l'anis pour la Saint Martin

  Biscotti di San Martino : pour la Saint Martin ,c'est le 11 novembre, à Palerme, on a l'habitude de trouver ces biscuits croquants et parfumés à l'anis et à la cannelle que l'on trempe dans le "Moscato"(le Muscat) de Pantelleria (ile de Sicile). Ces parfums se mélangent et c'est vraiment une explosion de saveurs méditerranéennes. On peut les trouver de différentes dimensions mais surtout de différentes consistances, plus ou moins croquants que l'on peut farcir de crème à la ricotta ou décorés  de vives... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Biscuits tressés au lait

Treccine (biscotti) : vous trouverez partout ces biscuits traditionnels dans les boulangeries siciliennes. Ce sont des biscuits idéal pour le petit-déjeuner : on les trempe dans le café au lait ou le chocolat le matin. Les enfants les adorent et les grands aussi. Traditionnellement, on utilise le saindoux dans ces biscuits comme beaucoup d'autres ici en Sicile. L'autre caractéristique est l'ajout de "ammoniaca", c'est à dire le bicarbonate pour gâteaux. Bien sur vous pouvez utiliser le beurre à la place du saindoux et la levure à... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

Verrines de kakis aux pistaches et chocolat

Trifle di cachi con pistacchi e cioccolato : je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée sur le site Donna Moderna,recette très facile, rapide et qui aura sûrement du succès à une fin de repas ou un dessert improvisé. Je dis inspirée car je n'ai pas mis de gâteau au chocolat mais des pépites et j'ai rajouté du yaourt pour rendre le tout plus crémeux...et c'est vraiment délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn   Ingrédients : 4 kakis bien mures 60 g de pistaches... [Lire la suite]
07 novembre 2014

Mi-pizza mi-sfincione-Recettes de Enzo

Pizza-sfincione: allumer le poêle à bois  en cette période automnale est vraiment un plaisir et sentir le parfum de la pizza,mmm!Un régal! La pizza cuite au feu de bois a vraiment quelque chose en plus. Cette fois-ci, elle est mi-sfincione, vous savez cette pizza palermitaine que l'on prépare pour le 8 décembre, fête de l'Immaculé Conception,  et mi-pizza, bref un mélange des deux et c'est bien bon!...C'est mon mari Enzo,souvent inventif en cuisine, qui l'a préparé et immaginé...On s'est régalés! Bonne découverte!... [Lire la suite]