21 janvier 2015

Potée au chou épicé aux pignons et curry

Cavolo verza al curry e con pinoli : je ne sais pas vous mais j'aime les choux,tous les choux,chou-fleur,choux verts,rouges. Mais ici à part le chou-fleur de couleur verte et les brocolis, on trouve rarement d'autres choux. Et encore, aujourd'hui, il est plus facile de trouver sur les marchés des choux verts qu'il y a 10 ans. Alors comme c'est de saison, profitons-en! Cette recette je l'ai disons inventée ou plutôt j'ai revisité la potée au chou, en y ajoutant des pignons et du curry, un délicieux plat végétarien. Bonne... [Lire la suite]

20 janvier 2015

Tiramisu café-crème chantilly au chocolat

Tiramisu al caffé e panna al cioccolato : un délice ce tiramisu,léger et onctueux. Léger car je n'ai pas mis de mascarpone comme le veut la recette classique mais j'ai préparé une crème chantilly au chocolat que vous retrouverez prochainement  dans le gâteau d'anniversaire que j'ai fait pour mon fils Marco. Onctueux car les biscuits à la cuillère sont imbibés de café expresso comme le veut, en revanche , la recette classique. Bref, une autre version du tiramisu... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Risotto aux calamars et fruits de mer

Risotto con calamari e frutti di mare : encore une version du risotto à la marinière mais en ajoutant des calamars, un régal! Les calamars et les fruits de mer sont surgelés, c'est donc plus pratique!   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson :30 mn   Ingrédients : 400 g de riz pour risotto (carnaroli par exemple) 1 sachet de fruits de mer ( le mien avec des coques)(250 g) 1 sachet de calamars (des anneaux de calamars) (250g) 3 tomates mures 1 oignon ... [Lire la suite]
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16 janvier 2015

Sablés au chocolat

Biscotti al cioccolato : j'avais fait ces biscuits délicieux pour l'école de mon fils qui organisait une fête de charité. De très bons biscuits qui m'ont fait penser aux fameux pepito, un peu plus fins mais j'ai retrouvé le goût. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de repos : 1 heure Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients :  250 g de farine 125 g de beurre 50 g de cacao 120 g de sucre glace 1 jaune d'oeuf Chocolat noir (100 g). Mettre la farine dans un... [Lire la suite]
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15 janvier 2015

Gratin de chicorée (salade)à la tomate et fromage

Timbalo di cicoria al pomodor e formaggio al forno : j'aime beaucoup la chicorée, la salade mais attention la traduction car je ne parle pas de la salade frisée, je ne parle pas non plus des pousses de chicorée même si on en ai pas loin. En effet, la cicoria, ce sont des pousses fines avec des feuilles dentelées. Le goût est en peu amer mais savoureux. On ne la mange que cuite et non crue comme les pousses de chicorée ou catalogna. Je vous avais déjà proposé une recette, en voici une autre, simple et délicieuse. Vous pouvez bien... [Lire la suite]
14 janvier 2015

Petites croquettes de riz à la tomate et au safran

Polpettine di riso al pomodoro e zafferano : aujourd'hui c'est la cuisine des restes. En effet, un soir, j'avais préparé un risotto aux calamars et fruits de mer (prochaine recette), mon fils n'aime pas les fruits de mer donc je lui ai préparé du riz à la tomate et safran qu'il aime particulièrement. J'ai exagéré dans les quantités et le lendemain, ce reste de riz était encore au frigo : 2 solutions : repas pour les chiens (j'en ai 3) ou préparer des croquettes pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire. Les chiens ayant de... [Lire la suite]

13 janvier 2015

Petits biscuits au lait et aux amandes

Biscotti al latte e mandorle : de la douceur aujourd'hui avec ces biscuits à base de lait et d'amandes. Les biscuits au lait sont un classique de la pâtisserie sicilienne. Car c'est bien une recette sicilienne que je vous propose. C'est une recette ancienne,simple et de la cuisine dite "pauvre".Je l'ai quelque peu modifié en ajoutant des amandes pour apporter du croquant à ces biscuits, parfaits pour votre petit-déjeuner. Bonne découverte! Nombre de biscuits : une quinzaine Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 30 mn ... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

Spaghettis au chou-fleur et sauce tomate

Spaghetti con cavolfiore e pomodori : j'essaie d'aller en France deux fois par an, quand je peux, car depuis que j'ai quitté mon pays de naissance, le besoin non seulement de voir ma famille mais aussi de "respirer" la France est toujours aussi grand. Vingt-deux ans que je connais mon mari sicilien, 12 ans que j'habite régulièrement en Sicile et les allers-retours se succèdent. Envie de partir,heureuse de revenir, c'est la vie de nous tous, les expatriés comme on dit. Ce qui s'est passé en France ces derniers jours m'a... [Lire la suite]
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09 janvier 2015

De la morue au four avec sauce tomate et câpres

  Baccalà al forno con salsa al pomodoro e capperi : la morue salée en Sicile est un poisson très apprécié. Cela semble paradoxal, vu que la mer est riche de poissons frais mais c'est vrai que bien dessalée, c'est très bon!Je vous avais déjà donné deux recettes : carrés de morue frites et morue aux saveurs siciliennes. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 3 jours pour dessaler la morue Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 1 kg 1/2 de morue... [Lire la suite]
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08 janvier 2015

I buccellati, biscuits à la figue sèche et chocolat

  I buccellati ou cucciddati en sicilien car ce sont bien des biscuits originaires de la zone où je vis et en particulier de Casteldaccia, village à coté de Palerme. Ce sont des biscuits de fêteà Noël, à Pâques mais on les trouve toute l'année. On les farcis de figues sèches, de chocolat ou d'amandes...La pâte brisée est dite sicilienne car elle utilise du saindoux et non du beurre, et surtout elle est sans oeufs... La forme change selon la garniture, en rectangles pour ceux aux figues et en demi lune pour ceux aux... [Lire la suite]