05 juillet 2015

Gratin de courgettes frites

Teglia di zucchine fritte : en été, les légumes comme les courgettes ou les aubergines sont très présents en cuisine et surtout dans la cuisine sicilienne et méditerranéenne en général. Sur mon blog, vous trouverez de nombreuses recettes avec ces légumes, rois de l'été. #tag#aubergines#courgettes Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 4 courgettes 1 bouteille de coulis de tomates Parmesan râpé 2 50 g de mozzarella 4 gousses d'ail ... [Lire la suite]

02 juillet 2015

Couronne aux citrons de Sicile

Ciambella al limone di Sicilia : si vous cherchez un gâteau parfumé et moelleux, pas trop sucré et facile à réaliser, celui-ci est fait pour vous! Délicieux et léger à la fois, il sera parfait pour finir un dîner ou pour commencer la journée. Le citron pour décorer est un cédrat de Sicile. Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 300 g de farine 00 220 g de sucre 100 g de beurre 3 oeufs le jus de 3 citrons biologiques 1 citron... [Lire la suite]
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30 juin 2015

Penne au bacon et sauce tomate

    Penne con bacon e pomodoro : du bacon en Sicile!Mais oui, car après tout bacon signifie lard salé en anglais et donc en italien proche de la fameuse pancetta. Mais il y a quand même des différences : le bacon, tout d'abord, peut provenir de différentes parties du cochon non comme la pancetta qui en italien vient du mot ventre. Ensuite, la méthode : le bacon est d'abord salé,séché, fumé ou bouilli ou encore cuit au four. La pancetta elle,ne subit pas de cuisson mais elle est juste séchée. En Sicile, on produit aussi... [Lire la suite]
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27 juin 2015

Ratatouille façon caponata

Ratatouille come una caponata : quand deux cuisines se rencontrent, ça donne cette recette délicieuse et goûteuse! La Provence et la Sicile dans une assiette, la cuisine du Sud, colorée et chaleureuse... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn temps de pause : 30 mn pour dégorger les aubergines Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  3 aubergines 3 courgettes 2 poivrons rouges 5 tomates mures 1 oignon Vinaigre 1 cuillère à soupe de sucre Huile d'olive Sel. ... [Lire la suite]
24 juin 2015

Peperonata ou fondue de poivrons

Peperonata : si vous aimez les poivrons, cette recette est pour vous! Recette classique de la cuisine sicilienne, cet antipasti accompagnera aussi bien vos viandes que vos poissons. Mais aussi c'est délicieux sur du pain grillé servi comme bruschette. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 6 poivrons rouges ou verts  4oo g de passata ou coulis de tomates 3 oignons 3 gousses d'ail Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre. ... [Lire la suite]
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22 juin 2015

Anchois aux zestes d'orange

Acciughe con scorze d'arance : c'est la pleine saison ici en Sicile et chez vous? Tant de recettes, traditionnelles ou pas, des cuissons variées et toujours le plaisir de les cuisiner et de les manger! Recette originale aux saveurs de Sicile : orange et huile d'olive.... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 5-6 mn   Ingrédients : Une trentaine d'anchois (compter 8 anchois par personne du moins c'est ce que je compte chez moi sinon une vingtaine!) 1... [Lire la suite]
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15 juin 2015

Antipasti de poivrons à la ciboulette et au persil

Antipasti di peperoni con erba cipollina e prezzemolo : un antipasti tout simple mais riche de saveurs, un antipasti que vous retrouvez sur toutes les tables des trattorie siciliennes, un antipasti facile à faire et idéal en cette saison! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 15-20 mn   Ingrédients : 3 poivrons rouges ou jaunes 5 gousses d'ail persil plat Ciboulette Huile d'olive Piment de Cayenne en poudre Sel Tranches de pain au sésame... [Lire la suite]
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08 juin 2015

Gratin de courgettes,pommes de terre,jambon et mozzarella

Timballo di zucchine,patate,prosciutto e mozzarella : la cuisine sicilienne et si vous me suivez régulièrement vous l'aurez compri, est une cuisine simple qui utilise des ingrédients de saison et locaux mais c'est aussi une cuisine qui s'adapte aux restes du frigo! Et "Il timballo" ou "Il pasticcio" est un bon moyen pour accommoder divers ingrédients. Le mot "timballo" indique un instrument de musique à percussions de forme cylindrique. C'est un mot d'origine arabe "atabal" et en Sicile, la culture arabe a beaucoup influencé la... [Lire la suite]
03 juin 2015

Des sars panés et farcis-Les recettes de Enzo

Saraghi impanati e farciti : comme vous savez peut-être, je n'ai pas trop de temps en ce moment pour la cuisine. Heureusement, j'ai la chance d'avoir un mari qui cuisine et qui cuisine bien, surtout le poisson. Et avec cette nouvelle recette, on s'est régalés. Des sars tout frais et surtout une nouvelle façon de les préparer... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn (nettoyage des poissons fait par mon mari sinon demandez à votre poissonnier) Temps de cuisson : 20 mn   ... [Lire la suite]
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01 juin 2015

Petite soupe froide de courgettes et aubergines

"Canazzo" di zucchine e melenzane : cette soupe légère et froide de légumes est délicieuse. Les légumes sont cuits avec l'ajout d'un cube de bouillon, ce qui donne beaucoup de goût à l'ensemble. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 4 courgettes 3 aubergines longues 1 oignon blanc 5 gousses d'ail 1 cube de bouillon de légumes Huile d'olive Sel. Laver et couper les extrémités des courgettes. Les couper en rondelles. Laver et... [Lire la suite]