22 septembre 2012

Rouleaux de sardines sucré salé-Petits plaisirs de Montalbano

Sarde a Beccafico  Comme je vous l’ai déjà dit le poisson est très présent dans la cuisine sicilienne et en particulier tous les poissons dits gras comme la sardine, l’anchois ou encore le maquereau. Habitant près de la mer, je le cuisine souvent, je vous ai déjà proposer quelques recettes…http://laconquedor.canalblog.com/archives/poissons__fruits_de_mer/index.html Mais celle qui est incontournable, chez les Palermitains, c’est celle des « sarde a Becafico alla Palermitana »ou de petits rouleaux de sardines... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

Champignons farcis

Funghi ripieni : un antipasti raffiné et...peu cher!   Un soir d'été, nous sommes allés manger dans un restaurant situé dans un petit village de montagne, Isnello plus exactement. Nous avons divinement mangé, en particulier, les « antipasti », les entrées en français : toutes sortes de petits plats : des aubergines grillées ou frites, des poivrons en aigre-doux, du fromage typique du coin et...des champignons farcis, « funghi ripieni ». Rentrée chez moi, j'ai voulu faire cette recette, je vous la propose... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

Spaghetti à l'ail et persil

Rapides et faciles à faire!   Dans la série des pâtes faciles à faire, une nouvelle recette : spaghetti con l'aglio e l'olio. Faciles par les ingrédients : spaghetti, ail, persil, huile d'olive et piment, si on aime, et rapides par la préparation et la cuisson. Je cuisine souvent ces pâtes quand le temps me manque ou que le frigo est vide ! La recette que je vous donne est un peu plus élaborée par les herbes aromatiques que j'ajoute, outre le persil plat, je mets la menthe et le basilic. Donc, ré-épiloguons... Nombre de... [Lire la suite]
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15 septembre 2012

Le reginelle

  Biscuits aux graines de sésame   J’aime beaucoup ces biscuits le matin avec le café ou le thé.Les reginelle sont de petits biscuits de la tradition sicilienne recouverts de graines de sésame (appelés « biscotti col cimino »). On les utilise beaucoup dans le Moyen Orient et dans le Sud méditerranéen. En Sicile on les trouve principalement sur le pain, les grissinis et les biscuits.   C’est une graine aux multiples vertus : c’est une source de fibres et elle regorge de magnésium, de zinc et... [Lire la suite]
13 septembre 2012

Un apéritif s'il vous plait!

Apéritif à la sicilienne   Les soirées sont ici encore bien agréables, il fait bon et un apéritif ne se refuse pas. Un verre de vin blanc frais originaire du territoire de Trapani accompagne les" bruschette" : tartines grillées aux tomates, aubergines grillées parfumés aux herbes, pannelle : petites galettes faites avec la farine de pois chiches et mozzarella avec tomates cerise. Un régal !!Tous les parfums de la Sicile réunis !!... « Bruschette » :   Coupez en tout petits dès les tomates mures mais fermes, ajoutez... [Lire la suite]
11 septembre 2012

La fête est finie…

La fête à Altavilla Milicia, là où j’habite, s’est terminée dimanche soir avec les traditionnels et spectaculaires feux d’artifices. C’est à la fois une fête religieuse très connue, nombreux pèlerins y viennent chaque année et une fête populaire très fréquentée par les gens du coin mais aussi de Palerme. Les spectacles sont pour tous les goûts : fanfare musicale qui accompagne la procession, concerts de musique traditionnelle, de rock ou variétés, manèges, stands en tous genres : vendeurs de fruits secs et de châtaignes,... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

Spaghetti aux sardines et fenouil sauvage

       Spaghetti coi sardi e finocchi selvaticci :  Parfum et originalité dans ce plat... Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20mn (sans avoir      nettoyé les sardines) Cuisson : 20mn Ingrédients : 500g de sardines fraiches Du fenouil frais...ou 2 bouquets d'aneth 500g de spaghetti ou bucatini 1 oignon blanc 1 cuillère à soupe de raisins secs de Smyrne et de pignons de pin 50 g de chapelure Huile d'olive Sel, poivre.   Prendre... [Lire la suite]