01 octobre 2012

Mezze penne aux petits pois.

Pasta con i piselli Dans la série, pâtes faciles et rapides, je demande...les pâtes aux petits pois. Pour un lundi c'est l'idéal !Il vous faut des pâtes courtes comme des penne ou mezze penne ou encore des farfalle ; des petits pois surgelés et voilà, en plus c'est bon marché. C'est délicieux et ça plaît aux enfants !   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5mn Temps de cuisson : 15mn   Ingrédients : 500g de pâtes (penne ou farfalle) 450g de petits pois surgelés 1 oignon 1 tomate mure Persil... [Lire la suite]
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30 septembre 2012

Boulettes de viande en sauce avec pommes de terre.

Polpettine al sugo con patate Aujourd’hui, dimanche, envie de préparer un plat de viandes : boulettes de viande avec les pommes de terre, comme le faisait ma belle mère. Ma belle mère est sûrement une des personnes les plus importantes dans mon apprentissage et ma connaissance de la cuisine sicilienne. Palermitaine de naissance et fille «  di un propietario di un pastificio » autrement dit d’un fabricant de pâtes, elle préparait avec merveille des plats traditionnels de la cuisine palermitaine.... [Lire la suite]
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27 septembre 2012

Gratin de blettes de Cristina.

Sformato di bietole Jour de marché aujourd’hui. La Sicile est riche en légumes et en fruits, c’est d’ailleurs sa première ressource même si elle connaît la concurrence des pays méditerranéens. Les cultures se trouvent surtout dans le centre de la Sicile mais aussi sur les plaines de Catane. La zone de Palerme,anciennement appelée la Conque d’Or , a surtout des agrumes, des oliviers mais aussi beaucoup de légumes comme artichauts, choux et brocolis, salades, tomates… J’ai voulu acheté des blettes qui... [Lire la suite]
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26 septembre 2012

Petite balade dans la campagne.

C'est l'automne sur le calendrier mais je vous assure qu' ici, en Sicile c'est l'étè. Un scirocco, vent très chaud qui provient du désert du Sahara, souffle et fait augmenter la température : 35°-38°. A la maison, les fenêtres sont fermées avec les persiennes à peine ouvertes C'est pourquoi j'avais envie de vous parler et de vous montrer quelques photos de mon jardin. Après la cuisine, j'aime beaucoup jardiner et surtout m'occuper de mes fleurs, comme les géraniums et autres pélargoniums de diverses couleurs,     ... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

Risotto aux cépes de Madonie

    Risotto ai funghi di Madonia. Automne, temps du raisin et des champignons. Ici, on les cueille dans les forêts des Madonie, chaîne montagneuse de Sicile dont je peux admirer le paysage de mon balcon. Par temps d'orage...   Je vous propose donc, le risotto aux cèpes ou aux champignons. Dans la cuisine sicilienne, il existe peu de recettes avec le riz, au contraire des pâtes. La raison : le sicilien et en particulier le Palermitain estime que quand on mange du riz on se lève de table non... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Casarecce saucisse petits pois

Pasta con la salsiccia (pasta cu sucu ra Sasizza, en sicilien)   Dimanche, on a grillé la saucisse celle que je vous ai déjà parlé, typique de la ville où j'habite. Aujourd'hui lundi il m'en reste et le mieux c'est de préparer des penne avec la saucisse C'est un plat que l'on peut manger à Palerme dans les petites « osterie »ou viennent manger à midi les ouvriers, les maçons , le tout accompagné d'un verre de vin local. J'ai fait mienne cette recette et j'y ai ajouté des petits pois, je trouve que ça va très bien... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Rouleaux de sardines sucré salé-Petits plaisirs de Montalbano

Sarde a Beccafico  Comme je vous l’ai déjà dit le poisson est très présent dans la cuisine sicilienne et en particulier tous les poissons dits gras comme la sardine, l’anchois ou encore le maquereau. Habitant près de la mer, je le cuisine souvent, je vous ai déjà proposer quelques recettes…http://laconquedor.canalblog.com/archives/poissons__fruits_de_mer/index.html Mais celle qui est incontournable, chez les Palermitains, c’est celle des « sarde a Becafico alla Palermitana »ou de petits rouleaux de sardines... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

Champignons farcis

Funghi ripieni : un antipasti raffiné et...peu cher!   Un soir d'été, nous sommes allés manger dans un restaurant situé dans un petit village de montagne, Isnello plus exactement. Nous avons divinement mangé, en particulier, les « antipasti », les entrées en français : toutes sortes de petits plats : des aubergines grillées ou frites, des poivrons en aigre-doux, du fromage typique du coin et...des champignons farcis, « funghi ripieni ». Rentrée chez moi, j'ai voulu faire cette recette, je vous la propose... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

Spaghetti à l'ail et persil

Rapides et faciles à faire!   Dans la série des pâtes faciles à faire, une nouvelle recette : spaghetti con l'aglio e l'olio. Faciles par les ingrédients : spaghetti, ail, persil, huile d'olive et piment, si on aime, et rapides par la préparation et la cuisson. Je cuisine souvent ces pâtes quand le temps me manque ou que le frigo est vide ! La recette que je vous donne est un peu plus élaborée par les herbes aromatiques que j'ajoute, outre le persil plat, je mets la menthe et le basilic. Donc, ré-épiloguons... Nombre de... [Lire la suite]
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15 septembre 2012

Le reginelle

  Biscuits aux graines de sésame   J’aime beaucoup ces biscuits le matin avec le café ou le thé.Les reginelle sont de petits biscuits de la tradition sicilienne recouverts de graines de sésame (appelés « biscotti col cimino »). On les utilise beaucoup dans le Moyen Orient et dans le Sud méditerranéen. En Sicile on les trouve principalement sur le pain, les grissinis et les biscuits.   C’est une graine aux multiples vertus : c’est une source de fibres et elle regorge de magnésium, de zinc et... [Lire la suite]