04 novembre 2012

Soupe de moules à la tomate

Zuppa di cozze :  Les ingrédients comme le poisson ou les fruits de mer sont très présents dans la cuisine sicilienne. Pour aujourd'hui, je vous propose cette délicieuse soupe de moules qui est un plat simple mais raffiné à la fois.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 2 kg de moules assez grosses 1 boite de tomates pelées 4 gousses d'ail Huile d'olive Persil plat Sel, poivre.   Nettoyer vos moules ou demander à... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Croquettes de pomme de terre-#streetfood #cuisine de rue

Les crocché di patate sont des croquettes de pomme de terre frites qui sont servies dans du pain comme un sandwich. Encore del cibo di strada, cuisine de rue très appréciée des siciliens et j'espère pour vous aussi.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre farineuses comme les Bintje persil plat Huile de tournesol ou arachide Sel, poivre.   Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée. Une fois cuites,... [Lire la suite]
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01 novembre 2012

du risotto violet!

      Risotto al radicchio : risotto à la chicorée rouge. Je sais, c'est une curiosité et pas d'origine sicilienne (origine de Trévise), mais j'aime beaucoup la cuisiner donc je vous la propose.   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 400g de riz Arborio ou Carnaroli 1 radicchio (chicorée rouge de Trévise) 1 oignon Huile d'olive Sel, poivre. Laver et détaillez le radicchio en lamelles. Faire chauffer de l'eau pour le risotto. ... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

Roulés d'espadon farcis

Involtini di pesce spada : ces petits roulés sont particulièrement savoureux et on peut les servir comme entrée ou apéritif. La farce peut varier d'une région à l'autre, d'un cuisinier à l'autre. Moi, j'ai choisi une farce à base de tomates cerises, de câpres et d'olives. Régalez-vous avec cet antipasti, cet amuse-bouche...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 8 filets (coupés fins) d'espadon 200g de tomates cerise 3og de câpres... [Lire la suite]
30 octobre 2012

Interview de 750 g

Il y a quelques jours, j'ai eu le plaisir de recevoir un e-mail de Marie Rose de 750g  qui me remerciait de toutes mes belles recettes et pour réaliser mon interview. C'est avec grand plaisir que je m'y suis prêté. Vous pouvez donc allez le lire et connaître mieux mon blog, mes recettes(je publie aussi sur 750g) et ...moi même http://www.750g.com/article.26.934.10988.htm
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30 octobre 2012

Le arancine du commissaire Montalbano-Petits plaisirs de Montalbano

    Les arancine : "Doux Jésus,il ne les avait goûtés qu'une fois : un souvenir qui lui était certainement passé dans l'ADN, dans le patrimoine génétique" écrit Andrea Camilleri dans "les arancine de Montalbano". Les arancine, qu'apprécie le commissaire Salvo Montalbano et en particulier celles de Adeline sa cuisinière, est un délice de la cuisine traditionnelle sicilienne. A Palerme ou à Catane, on les mange dans les "friggitoria"magasin traiteur où l'on prépare et vend des "cibi di strada" cuisine de rue" en... [Lire la suite]

29 octobre 2012

Penne au chou-fleur 2ème version

      Penne col cavolfiore ou “pasta chi vrocculi arriminata” en sicilien : après une 1ère version,la 2ème version des pâtes au chou-fleur ; au goût sucré-salé car on y met des raisins secs et pignons de pin. On trouve beaucoup de différences selon les régions siciliennes, à Messine ou à Catane. Celle que je vous propose est celle de la région de Palerme.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20mn   Ingrédients : 1 chou-fleur 500g de penne ou autres... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

Brioche tressée aux pépites de chocolat

  A Palerme, on l'appelle "broscià" et la plus traditionnelle est celle avec une sorte de petit couvercle. Je vous en avais déjà parlé lors des festivités de Altavilla Milicia. http://laconquedor.canalblog.com/albums/festivites_a_altavilla_milicia/index.html On la mange avec de la glace ou mieux encore de la granita.  La recette que je vous propose aujourd'hui est différente par la forme et surtout c'est une brioche avec des pépites de chocolat. Qu'attendez-vous pour la faire et la proposer pour un petit-déjeuner... [Lire la suite]
27 octobre 2012

Peperonata avec pommes de terre

Compotée de poivrons et de pommes de terre :   J'adore les poivrons, leur goût, leur couleur et leurs nombreuses recettes. Ils sont très présents dans la cuisine sicilienne et ont même droit à une fête populaire à Sutera, un petit village à l'intérieur de la Sicile.     J'y étais allée avec ma famille il y a quelques années : un triomphe d'odeurs, de couleurs et de nombreux plats : poivrons grillés, en aigre-doux, en salades ou encore en paupiettes. Moi je vous propose la... [Lire la suite]
26 octobre 2012

Spaghetti à l'espadon et à la menthe

      Pasta col pescespada e menta : Les pâtes à l’espadon et à la menthe sont parmi les plats les plus aimés et cuisinés en Sicile, en raison bien sûr de leur goût délicieux, mais aussi de leur facilité de préparation. L’élément clé de cette recette est la menthe, qui rehausse le goût de l’espadon et qui apporte une bonne dose de fraîcheur et de douceur au plat. C’est pourquoi, ce plat peut être servi chaud aussi bien que froid. L'espadon est un poisson qui, en filets, se cuisine de... [Lire la suite]
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