31 octobre 2013

Gratin de chaillottes et pommes de terre à la saucisse

  Zucca centenarie e patate con salsiccia al forno : chose promise chose due, une autre recette avec des chaillottes pour vous régaler et c'est vraiment un plat délicieux, plein de saveurs! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 4 chaillottes 1,5 kg de pommes de terre 300 g de saucisse ou chair à saucisse (la mienne est toujours celle d'Altavilla Milicia et est donc déjà bien goûteuse) Huile d'olive Sel,poivre. Peler les... [Lire la suite]

29 octobre 2013

Des chaillottes rôties au four

Zucche centenarie o spinosa al forno : vous savez que nous récoltons nos olives en ce moment et une belle surprise de Mère Nature nous a fait bien plaisir et je la partage avec vous, avec cette recette. La chaillotte ou christophine ou encore chouchou est le fruit d'une plante grimpante et quelle grimpeuse puisque chez nous on l'a retrouvée sur un olivier! Elle fait partie des cucurbitacés et donc se cuisine comme une courgette, cuite ou crue (elle est savoureuse crue!). Pour cette fois-ci, la chaillotte est cuite simplement... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

Bouquet de chou-fleur en beignets

  Fritelle di cavolfiore : je vous avais déjà proposé une recette de beignets de chou-fleur mais cette fois-ci, la préparation  est différente car on utilise le bouquet de chou-fleur entier et on ajoute à la pâte de l'ail. Le chou-fleur est typique de Sicile , il est tout vert... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 1 petit chou-fleur 3 œufs 30 g de pecorino râpé ( parmesan ou grana vont aussi bien) 2 gousses d'ail 1... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

Gratin d'automne

Tortino con zucca e patate : ce gratin est de saison avec de la citrouille ou potiron  et des pommes de terre. La citrouille ou "zucca rossa" en italien que j'ai cuisinée est vraiment typique du coin et je vous ai déjà proposer quelques recettes : ici et là ou encore Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de citrouille 6 pommes de terre 1 oignon blanc Chapelure Origan Huile d'olive Sel, poivre.   Peler... [Lire la suite]
16 octobre 2013

Boulettes ou polpette de champignons

  Polpette di funghi : cette recette de boulettes est de saison et ça change des boulettes de viande, très bonnes aussi! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients :  500 g de champignons blancs de Paris ou cèpes 2 oeufs 4 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de pecorino ou parmesan origan Huile d'olive Sel,poivre.   Couper le pied des champignons et les nettoyer avec un torchon... [Lire la suite]
06 octobre 2013

Scarole aigre-doux

  Scarola in agrodolce : La scarole est une salade d'automne et ici on la mange plutôt cuite avec des pâtes ou en accompagnement comme cette recette mais cette fois-ci en aigre-doux qui ici en Sicile,est une préparation que l'on apprécie et vous? Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 1 scarole 50 g de raisins secs 50 g de pignons de pin  1-2 filets d'anchois dessalés Sucre 12 cuillères à soupe de... [Lire la suite]

04 octobre 2013

Salade de champignons grillés

Funghi arrostiti : j'aime beaucoup cette salade, beaucoup de saveurs et même si je l'ai faite avec des champignons de Paris, on peut bien sur la faire avec des cèpes ou des girolles...C'est une salade qui est souvent proposée dans les trattorie. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500 g de champignons de Paris 1 citron Persil plat Origan Huile d'olive Sel,poivre.   Nettoyer les champignons avec un linge... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

Soupe de haricots Borlotti frais

  Zuppa di fagioli Borlotti freschi : ici en Sicile, c'est la saison de ces haricots blanc et rouge qui en cuisant prennent une couleur rosé.    photo de "4blog.info" Je vous avais déjà proposé une soupe avec des petits spaghettis et les haricots secs, un régal! Et cette recette est aussi appétissante! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  300 g de haricots Borlotti (1 kilo de frais avec la cosse) 1... [Lire la suite]
15 septembre 2013

Courgette longue et pommes de terre ou souvenir familial

    Zucchina lunga con patate e pomodori o cucuzza longa alla siciliana :il y a une dizaine de jours, une fan de cuisine sicilienne sur fb Nathalie me demandait la recette de sa belle-maman sicilienne. Elle se rappelait seulement du nom "koukoutz"me dit-elle et elle y tenait particulièrement. J'ai tout de suite compris que la recette en question était celle de la "cucuzza" en dialecte sicilien, cette courgette typiquement de cette ile qui est longue et verte claire. Courgette que l'on mange avec des pâtes en soupe en été... [Lire la suite]
13 septembre 2013

Caponata de poivrons

  Caponata di peperoni : la caponata originale est à base d'aubergines, pas de doute mais je vous ai déjà proposer la caponata d'hiver aux artichauts et celle-ci aux poivrons que l'on cuisine surtout dans la région de Catane. C'est aussi délicieux et plus rapide... Bonne découverte!   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 5-6 mn Temps de cuisson : 35 mn   Ingrédients : 3 poivrons rouges 1 oignon 1 boite de tomates pelées 2 gousses d'ail Vinaigre blanc (3-4 cuillères à soupe) 1... [Lire la suite]