03 janvier 2014

Poêlée de fenouils et pommes de terre

    Finocchi e patate in padella : ça y est le début de l'année est là avec les bonnes résolutions, manger mieux, plus équilibré, manger plus de légumes et de fruits. Non on ne parle pas de régimes! Mais de cuisiner plus sainement, c'est tout! C'est pourquoi aujourd'hui, une bonne recette de légumes, en particulier du fenouil, légume de saison, un légume riche en fibres qui fond dans la bouche et qui avec des pommes de terre fait de ce plat, un plat complet. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes ... [Lire la suite]

27 décembre 2013

Velouté citrouille et orange

  Crema di zucca e arance : j'aime beaucoup la citrouille, sa couleur d'abord bien orange, son goût un peu sucré et sa teneur évidemment en vitamines, qui en cette période est bienvenue...en plus avec  de l'orange, un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn(+30 mn au four,10 mn à la cocotte minute)   Ingrédients : 800 g de chair de citrouille 1 orange 1 petit oignon blanc 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Fenouil et anneaux d'oignons frits avec "la pastella"

Finocchio e anelli fritti in pastella: après la recette de la pâte à frire ou pastella, je vous offre 2 autres recettes de légumes : des oignons et des fenouils, légumes de saison à manger cru en salade, ou frits comme apéritifs ou pour accompagner vos viandes ou poissons grillés. Attention!Si vous êtes comme moi, vous allez pleurer! ;-) Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients : Pâte à frire ici 2 oignons blancs (ou rouges) 1 fenouil... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Des pommes de terre farcies à la saucisse

  Patate alla salsiccia : ces pommes de terre farcies à la saucisse sont vraiment très bonnes. C'est une recette que j'ai vu sur le site italo-sicilien que j'aime beaucoup "La Pasticciona"... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 8 pommes de terre (de dimension égale) 300 g de saucisse 50 g de parmesan Huile d'olive Sel,poivre. Laver et faire cuire à l'eau avec la peau, les pommes de terre. Elles doivent rester compactes... [Lire la suite]
10 novembre 2013

Idées simples pour cuisiner les chaillottes

Idee per cucinare le zucche centenarie : je vous ai déjà proposer des recettes avec les chaillottes, au four ou avec des pommes de terre, j'en ai plein mon jardin...Je vous en offre deux autres : salade de chaillottes et tranches de chaillottes frites. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson pour la friture : 3-4 mn   Ingrédients : Pour la salade :  2 chaillottes Vinaigre (à vous le choix, j'ai choisi un vinaigre de vin rouge) Huile d'olive... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

Gratin de chaillottes et pommes de terre à la saucisse

  Zucca centenarie e patate con salsiccia al forno : chose promise chose due, une autre recette avec des chaillottes pour vous régaler et c'est vraiment un plat délicieux, plein de saveurs! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 4 chaillottes 1,5 kg de pommes de terre 300 g de saucisse ou chair à saucisse (la mienne est toujours celle d'Altavilla Milicia et est donc déjà bien goûteuse) Huile d'olive Sel,poivre. Peler les... [Lire la suite]

29 octobre 2013

Des chaillottes rôties au four

Zucche centenarie o spinosa al forno : vous savez que nous récoltons nos olives en ce moment et une belle surprise de Mère Nature nous a fait bien plaisir et je la partage avec vous, avec cette recette. La chaillotte ou christophine ou encore chouchou est le fruit d'une plante grimpante et quelle grimpeuse puisque chez nous on l'a retrouvée sur un olivier! Elle fait partie des cucurbitacés et donc se cuisine comme une courgette, cuite ou crue (elle est savoureuse crue!). Pour cette fois-ci, la chaillotte est cuite simplement... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

Bouquet de chou-fleur en beignets

  Fritelle di cavolfiore : je vous avais déjà proposé une recette de beignets de chou-fleur mais cette fois-ci, la préparation  est différente car on utilise le bouquet de chou-fleur entier et on ajoute à la pâte de l'ail. Le chou-fleur est typique de Sicile , il est tout vert... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 1 petit chou-fleur 3 œufs 30 g de pecorino râpé ( parmesan ou grana vont aussi bien) 2 gousses d'ail 1... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

Gratin d'automne

Tortino con zucca e patate : ce gratin est de saison avec de la citrouille ou potiron  et des pommes de terre. La citrouille ou "zucca rossa" en italien que j'ai cuisinée est vraiment typique du coin et je vous ai déjà proposer quelques recettes : ici et là ou encore Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de citrouille 6 pommes de terre 1 oignon blanc Chapelure Origan Huile d'olive Sel, poivre.   Peler... [Lire la suite]
16 octobre 2013

Boulettes ou polpette de champignons

  Polpette di funghi : cette recette de boulettes est de saison et ça change des boulettes de viande, très bonnes aussi! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients :  500 g de champignons blancs de Paris ou cèpes 2 oeufs 4 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de pecorino ou parmesan origan Huile d'olive Sel,poivre.   Couper le pied des champignons et les nettoyer avec un torchon... [Lire la suite]