11 mars 2014

De la courge rouge frite

  Zucca rossa impanate : la courge rouge, zucca rossa en italien, est très utilisée ici en cuisine. C'est une courge aux saveurs sucrées dont la chair est tendre. On peut aussi la traduire par potiron en français. Il y a différentes saisons pour la consommer : en automne et aussi à la fin de l'hiver, ici en Sicile. On peut la préparer de diverses façons et en particulier en aigre-doux ou en risotto.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 5 mn ... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Soupe de fèves et de pommes de terre

Minestra di fave e patate : cette soupe de fèves sèches et de pommes de terre se fait traditionnellement pour Carnaval en Sicile. C'est une soupe que les paysans faisaient, un peu pour remplacer la viande qui manquait dans les campagnes, au début du siècle. Une bonne soupe pour se réchauffer en ce mois de mars pluvieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 1 nuit pour les fèves Temps de cuisson : 30 mn à la cocotte minute   Ingrédients :  400 g... [Lire la suite]
15 février 2014

Feuilles de chou farcies à la sicilienne

  Cavoli verdi farciti : trouver un chou frisé en Sicile n'est pas une mince affaire!Autant on trouve des chou-fleur verts, des brocolis mais rarement des choux frisés, rouges ou chinois. Normal, c'est pas dans la tradition sicilienne de le cuisiner. Mais moi je suis française donc de temps en temps cuisiner "à la française" me plaît. C'est comme les poireaux ou les endives belges, ça reste des légumes du Nord de l'Europe et encore aujourd'hui on en trouve... Quand j'ai vu la recette chez "On My Kitchen", un blog épatant et... [Lire la suite]
14 février 2014

Chicorée rouge gratinée

Radicchio rosso gratinato : la chicorée rouge est une salade particulière , un peu amère qui se mange crue en salade ou cuite, à la poêle ou en risotto. La recette que je vous propose est typiquement de Palerme car elle contient des raisins secs et des pignons de pin, deux éléments indispensables dans la cuisine sicilienne. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 chicorée rouge (dite de Trévise) 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 1 cuillère... [Lire la suite]
28 janvier 2014

Pommes de terre gratinées au parmesan et persil

Patate gratinate con parmigiano e prezzemolo : un plat tout simple qui est idéal pour nos journées d'hiver.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre 2 oignons "scalogne" Persil plat Parmesan Huile d'olive Sel,piment de Cayenne. Peler, laver et couper en gros cubes les pommes de terre. Dans une poele, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre. Saler et ajouter... [Lire la suite]
21 janvier 2014

Epeautre aux cèpes- ItaliAmore mon 3ème partenaire

  Farro con i porcini : Je vous avais déjà parlé de mon partenaire ItaliAmore, un super partenaire avec de très bons produits italiens qui viennent directement de petits producteurs italiens. Je vous avais déjà proposé une recette : rôti de porc et ses oignons borettane, excellent plat et aujourd'hui je vous fais partagé une autre belle recette avec un produit tout nouveau pour moi et pour le site aussi puisque en envoyant mon colis gourmand ItaliAmore écrivait :  "Ce produit est en essai chez nous et non encore... [Lire la suite]
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17 janvier 2014

Bouquet de Chou-fleur garni à la sicilienne

Cavolo in umido o Broccoli affucati alla siciliana : une recette typique de la Sicile, pleine de saveurs et originale...Profitez de ce légume de saison! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 1 chou-fleur (vert pour moi) 4 filets d'anchois dessalés 8 gousses d'ail 100 g de caciocavallo (fromage typique sicilien au lait de vache) ou parmesan ou comté Huile d'olive Sel,poivre.   Passer sous... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Soupe de chou-fleur vert au safran

  Zuppa di cavolfiore allo zafferano : deux adjectifs pour cette soupe : simple, délicieuse! Si vous me suivez sur ma page Facebook, j'ai demandé de choisir quelle recette je devais publier et à l'unanimité, les légumes ont été choisis...On serait pas en période de régime ?...Je plaisante car cette soupe est ici traditionnelle et on la mange car elle est de saison. Du chou-fleur vert car c'est celui que l'on trouve ici en Sicile et pour donner une autre belle couleur à l'ensemble du safran...Un régal!   Bonne... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Poêlée de fenouils et pommes de terre

    Finocchi e patate in padella : ça y est le début de l'année est là avec les bonnes résolutions, manger mieux, plus équilibré, manger plus de légumes et de fruits. Non on ne parle pas de régimes! Mais de cuisiner plus sainement, c'est tout! C'est pourquoi aujourd'hui, une bonne recette de légumes, en particulier du fenouil, légume de saison, un légume riche en fibres qui fond dans la bouche et qui avec des pommes de terre fait de ce plat, un plat complet. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes ... [Lire la suite]
27 décembre 2013

Velouté citrouille et orange

  Crema di zucca e arance : j'aime beaucoup la citrouille, sa couleur d'abord bien orange, son goût un peu sucré et sa teneur évidemment en vitamines, qui en cette période est bienvenue...en plus avec  de l'orange, un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn(+30 mn au four,10 mn à la cocotte minute)   Ingrédients : 800 g de chair de citrouille 1 orange 1 petit oignon blanc 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ... [Lire la suite]