30 juillet 2014

Aubergines "a funghetto"

Melenzane a funghetto : difficile de trouver une traduction à ce plat originaire de la Campanie, région d'Italie car à" funghetto" signifie la façon de couper les aubergines en petits cubes.  C'est un plat savoureux et idéal pour l'été car il peut se manger froid. On trouve différentes versions : avec des câpres ou des olives, parsemé de persil ou sans tomates. Je vous offre la version originale avec des tomates et surtout du basilic. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn ... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 09:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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19 juillet 2014

Salade de pois-chiches et pommes de terre

  Insalata di ceci e patate : la cuisine sicilienne utilise souvent les légumes secs et en particulier les pois-chiches, que ce soit en farine dans les panelle, avec les pâtes ou en soupe. Pour la saison , on s'adapte et on prépare cette délicieuse salade, plat complet et simple à réaliser. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 12 heures pour le trempage des pois-chiches (sinon vous pouvez utiliser des pois-chiches en boite) Temps de cuisson : 15 mn   ... [Lire la suite]
11 juillet 2014

Petites aubergines farcies en sauce tomate

  Melenzane imbottite o ammuttunate : ce plat est typique de la ville de Palerme. On utilise des petites aubergines ovales et on fait des petites fentes où on va mettre de l'ail, du pecorino et des feuilles de menthe. Tout ça cuit dans une sauce tomate abondante et dense.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20-25 mn   Ingrédients : 8 petites aubergines ( il vaut mieux qu'elles soient de petite taille, c'est meilleur!)(j'en fais toujours plus... [Lire la suite]
28 juin 2014

Sandwichs de pommes de terre farcis au jambon et mozzarella

Tortini di patate con prosciutto e mozzarella : recette simple et savoureuse : des pommes de terre écrasées, du jambon et du fromage, le tout fermé comme un sandwich...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn  Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 10-15 mn   Ingrédients :  1 kilo de pommes de terre (farineuse) 200 g de farine 70 g de parmesan râpé (ou grana ou pecorino) 100 g de jambon cuit 200 g de mozzarella Huile d'olive Sel,poivre. ... [Lire la suite]
25 juin 2014

Aubergines au jambon et mozzarella au four

Melenzane con prosciutto e mozzarella al forno : la photo n'est peut-être pas très jolie et ne reflète pas vraiment toute la bonté de ce plat, je vous assure, c'est un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  2 aubergines rondes 150 g de jambon cuit 200 g de mozzarella Feuilles de basilic Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Laver et couper les aubergines en tranches assez épaisses et les mettre à... [Lire la suite]
21 juin 2014

Salade d' haricots verts au basilic

Insalata di fagiolini al basilico : ce sont les reines de l'été les salades et celle-ci avec des haricots verts frais est légère et parfumée grace au basilic. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn (nettoyage des haricots verts!) Temps de cuisson : 5 mn (à la cocotte-minute) Ingrédients : 500 g d'haricots verts frais 300 g de tomates plutôt vertes Feuilles de basilic Huile d'olive Sel. Nettoyer les haricots verts : Équeuter des haricots verts en cassant chaque extrémité avec... [Lire la suite]

08 juin 2014

Gratin d'aubergines au saucisson de Naples et mozzarella

  Tortino di melenzane : le saucisson de Naples est originaire de la Campanie. Il est à base de viande de porc et sa caractéristique est d'être aromatisé avec des  clous de girofle, de poivre noir, de piment ou parfois de noix de muscade. Il doit sécher pendant 2 mois avant d'être proposé à la vente. On le sert bien sur comme entrée, dans du pain mais aussi cuit dans des recettes comme celle que je vous offre. Et je vous assure qu'il apporte une saveur originale au plat. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]
28 mai 2014

Parmesane de poivrons

  Parmigiana di peperoni : la parmesane d'aubergines est évidemment l'originale mais je dois dire que cette version me plaît bien. Après tout, on peut utiliser d'autres légumes comme la courgette, la pomme de terre ou encore l'artichaut... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 50 mn   Ingrédients : 5 poivrons rouges 100 g de jambon cuit (je l'ai pris fumé) 3 tomates 30 g de parmesan râpé 200 g de fromage à raclette 30 g de chapelure Origan 30 g... [Lire la suite]
21 mai 2014

Gratin de courgettes aux pistaches et à la menthe

  Timbalo di zucchine con pistacchio e menta : j'aime bien ce mélange de saveurs menthe-pistaches, je trouve que c'est un mélange réussi et qui, avec les courgettes devient vraiment original et délicieux. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 1 kilo de courgettes 30 g de pistaches en grains non salées Feuilles de menthe Chapelure Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Laver et couper les courgettes en... [Lire la suite]
14 mai 2014

Salade de courgettes,tomates, olives et pignons

  Insalata di zucchine, pomodori, olive e pinoli : cette salade est délicieuse, fraîche et est l'idéal en cette période où commencent les belles journées et où on a envie de sortir de la grisaille et des journées plus froides. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 4 courgettes 8 tomates petites San Marzano (ovales) 30 g d'olives noires 30 g de pignons de pin 4 gousses d'ail Huile d'olive Sel,poivre noir. Laver et... [Lire la suite]