06 mai 2015

Salade de champignons grillés et tomates cerises

  Insalata di funghi arrostiti e pomodorini : l'été est arrivé, finalement, en Sicile. Hier, on a frôlé les 35°! Rien ne vaut une bonne salade fraîche bien relevée comme celle que je vous propose. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 400 g de champignons de Paris 350 g de tomates cerises Feuilles de basilic Vinaigre balsamique de Modène Huile d'olive Sel.   Nettoyer les champignons : enlever le pied terreux et les... [Lire la suite]

27 avril 2015

Gnocchi de pommes de terre à la sauce tomate et ricotta

Gnocchi di patate con salsa e ricotta : Lundi c'est gnocchi! Et gnocchi de pommes de terre puisqu'on peut les préparer à base de farine de blé ou semoule de blé. Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme « niocki ». D'ailleurs, on retrouve ce mot dans le roman d'Emile Zola : ""Nana" :   « Les garçons enlevaient les assiettes à potage, des crépinettes de lapereaux aux truffes et des niokys au parmesan circulaient. »... [Lire la suite]
23 avril 2015

Champignons farcis à la tomate

Funghi ripieni al pomodoro : délicieuse recette que ces champignons farcis! De la sauce tomate et du fromage se marient très bien avec les chapeaux des champignons. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 8 gros champignons 1 boite de pulpe de tomates 4 gousses d'ail Chapelure Persil plat Fromage type raclette ou mozzarella Citron Huile d'olive Sel,poivre gris.   Nettoyer les champignons : enlever les bouts terreux et les... [Lire la suite]
21 avril 2015

Salade de fèves fraîches au vinaigre balsamique et pecorino

Insalata di fave fresche con aceto balsamico : c'est la saison des fèves (retrouvez l'article dans les produits siciliens du mois) et elles sont délicieuses, fraîches et tendres. C'est pourquoi en salade, c'est un régal. Peu d'ingrédients mais de qualité font de cette salade un délicieux accompagnement! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn   Ingrédients : 2 kilos de fèves 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ( de Modène pour moi) Pecorino Huile d'olive Fenouil... [Lire la suite]
16 avril 2015

Artichauts farcis à la sicilienne

Carciofi ripieni :   l'artichaut en Sicile mais aussi dans toute l'Italie est un légume important dans cette cuisine, tout comme l'aubergine en été, l'artichaut peut se manger de l'entrée jusqu'auplat principal en passant par l'accompagnement. La garniture des artichauts est typiquement sicilienne : capres,anchois,ail et bien sur huile d'olive. Sur mon blog, vous trouverez d'autres recettes, il vous suffit de taper "artichauts" ou de cliquer sur le Tag "artichauts" pour avoir d'autres belles recettes.   Bonne... [Lire la suite]
11 mars 2015

Ecrasé de brocolis et carottes

Purea di broccoli e carote : chez moi on n'aime plutôt les légumes disons cuits entiers à part mon fils Marco qui lui aime beaucoup les purées en particulier celle aux pommes de terre. Mais ce jour-là j'avais envie de varier un peu avec des légumes de saison, en particulier le brocoli. Une pointe de noix de muscade apporte une saveur vraiment délicieuse. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de brocoli 500 g de... [Lire la suite]

03 mars 2015

Artichauts à la romaine

Carciofi alla romana : aujourd'hui pas de recette sicilienne mais romaine! En effet,cette recette typique de la région du Latium est une entrée très appréciée des romains mais pas seulement, vu que je vous la propose. Par contre, je n'ai pas utilisé les artichauts typiques de cette région : "la mammola",artichauts ronds et sans épines , mais des artichauts violets siciliens. Vous pouvez donc vous adapter, suivant où vous habitez. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de... [Lire la suite]
19 février 2015

Blettes à la mozzarella

Bietole con mozzarella : je cuisine souvent les blettes qui sont de saison ici en Sicile, je trouve que c'est assez facile à cuisiner, meilleures que les épinards et les recettes sont nombreuses . Bien sur, on passe du temps à les laver car ici ce sont souvent de petits producteurs locaux qui les vendent, donc les feuilles sont recouvertes de terre avec quelques escargots au passage...ce plat est savoureux, les blettes cuites sont d'abord passées à la poêle avec des raisins secs et des pignons puis au four avec la mozzarella. Bonne... [Lire la suite]
17 février 2015

Soupe de pois chiches et aubergines

Zuppa di ceci e melenzane : cette soupe est vraiment délicieuse parfaite pour se réchauffer, assez facile à faire et un conseil, utilisez des pois chiches secs, c'est bien meilleur! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 1 nuit pour le trempage des pois chiches Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 400 g de pois chiches secs 1 grosse aubergine 1 oignon rouge 350 g de coulis de tomates 1 cuillère à café de bouillon en poudre ou 1 cube de bouillon végétal... [Lire la suite]
06 février 2015

Des artichauts à la "villanella" deuxième version

Carciofi alla villanella o cacuocciuli'a viddaniedda : : une 2 ème version "ligt" disons ,sans chapelure ni anchois mais avec juste de l'ail et du persil. C'est une recette typiquement sicilienne qui utilise l'artichaut violet avec des épines.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 8 artichauts violets 4 gousses d'ail Persil plat Huile d'olive Sel,poivre Citron.   Couper les tiges des artichauts de manière à... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 17:36 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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