10 novembre 2019

Soupe de pois-chiches à la tomate et romarin

Zuppa di ceci alla siciliana : l'automne est enfin arrivé avec ses pluies,ses vents et sa fraîcheur, et la saison des soupes a commencé. Vous trouverez d'ailleurs sur mon profil Pinterest , un "tableau" sur des soupes comme la soupe de petits spaghetti et haricots secs borlotti ou encore des soupes d'été aux courgettes typiques de la Sicile. Cette soupe comme beaucoup d'autres est une recette simple, pauvre, aux origines paysannes. Les pois-chiches, légumes secs, sont une vrai source de protéines végétales, de fibres et de... [Lire la suite]

18 septembre 2019

Caponata de pommes

Caponata di mele : on ne peut pas parler de la cuisine sicilienne sans citer la caponata. Un classique où l'aubergine est la reine mais elle se décline de plusieurs façons suivant les saisons . Mais quelle est l'origine de la caponata que l'on sert ou en entrée ou en accompagnement? Son origine a plusieurs hypothèses. La première est que le mot caponata viendrait du grec “Capto”, qui signifie "couper"vu que les ingrédients sont coupés en cubes. La deuxième hypothèse est celle de son origine latine “Caupona”, qui veut dire... [Lire la suite]
09 septembre 2019

Polpettine d'aubergines à la sicilienne

Polpettine di melenzane alla siciliana: encore une recette avec des aubergines, et oui, je sais il y en a déjà beaucoup sur mon blog mais ici en Sicile c'est le légume de l'été. Et je dois dire que ça ne me déplaît pas. J'aime beaucoup l'aubergine. De plus cette année, j'en ai beaucoup dans mon potager et en particulier des blanches mais aussi des violettes toutes rondes (celles qu'on appelle ici "les tunisine"). Cette recette typiquement sicilienne est un régal et facile à faire. Il faut juste un peu de patience pour... [Lire la suite]
02 août 2019

Roulés d'aubergines à la sicilienne

Involtini di melenzane alla siciliana : c'est le genre de recettes qui connaît plusieurs versions ,vu que l'on peut farcir les aubergines de façons différentes ainsi que la cuisson. En  fait,ici ,la farce ressemble à celle des roulés de viande de boeuf à la sicilienne, avec des raisins secs et des pignons de pin. Un mélange sucré-salé qui est souvent utilisé dans la cuisine sicilienne. Ce plat n'est pas léger, les aubergines sont frites, il y a une sauce à la tomate mais je vous assure que c'est délicieux. Bonne découverte! ... [Lire la suite]
26 septembre 2018

Poivrons cornus ou friggitelli farcis à la sauce tomate

Friggitelli ripieni con salsa al pomodoro : souvent verts et parfois rouges, ces petits poivrons en forme de corne sont doux et se prêtent à beaucoup de recettes, en particulier farcis. Vous trouverez d'ailleurs sur mon blog quelques recettes. Pas plus longs que 10 cm, ces petits poivrons que l'on trouve plutôt dans le sud de l'Italie ont plusieurs noms : friggitelli en italien mais friarielli ou puparuoli friarelli à Naples ou peperoni verdi nostrani en Sicile.  A la différence des poivrons, la peau est plus fine donc... [Lire la suite]
28 août 2018

Salade pois-chiches,aubergines,tomates et basilic

Insalata di ceci,melenzane,pomodori e basilico: j'aime bien le mélange pois-chiches et aubergines. Je vous avais déjà offert une soupe de pois-chiches et aubergines pour l'hiver. Cette fois-ci, on profite encore de l'été avec cette salade bien parfumée au basilic. Préférez les pois-chiches secs qu'en boite ;-) Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 1 nuit pour laisser tremper les pois-chiches Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :2 aubergines violettes 300... [Lire la suite]

01 août 2018

Galettes de courgettes parfumées à la menthe

  Fritelle di zucchine alla menta : la courgette et la menthe, j'aime beaucoup l'association et vous? Je trouve que la menthe relève le goût de la courgette et apporte de la fraîcheur, de la légèreté et de la gourmandise à ces galettes. Faciles à faire. elles sont idéales pour un repas estival , accompagnées d'une salade verte ou d'une salade de tomates. Vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog avec des deux ingrédients , une recette napolitaine, une omelette, une salade ou encore un plat de pâtes. Bonne... [Lire la suite]
14 juin 2018

Bâtonnets de courgettes panées au parmesan et origan, au four

Bastoncini di zucchine impanate al parmiggiano e origano, al forno: ayant planté et déjà récolté beaucoup de courgettes, j'essaie de varier les recettes , déjà nombreuses sur mon blog. Celle-ci est particulièrement originale et savoureuse. Facile , rapide, cette recette légère, vu que la cuisson est au four, sera un excellent moyen de faire manger ces légumes à vos enfants un peu récalcitrants ;-) Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients... [Lire la suite]
28 mars 2018

Artichauts et petits pois à la tomate

Carciofi con piselli a sfincione : me revoilà avec une recette de Pâques  et comme ingrédient principal : l'artichaut qui ici en Sicile ne manque pas sur les tables en cette période. Artichaut violet que l'on retrouve dans de multiples recettes : caponata, à l'huile, en risotto mais aussi en liqueur.  La fête de l'artichaut a lieu le 20 avril cette année à Cerda, petit village prés de Palerme. Depuis 30 ans, cette fete typique existe et si vous y allez, on vous offrira un...bouquet d'artichauts!. Vous pourrez le... [Lire la suite]
03 mars 2018

Gratin de fenouils au jambon

Finocchi gratinati al prosciutto : un plat simple qui sent bon l'hiver. En Sicile aussi, l'hiver est là avec ses pluies, la neige sur les reliefs dont l'Etna, son vent fort et froid mais aussi ses changements de température. A l'heure où je vous écris, le thermomètre affiche les 20° alors qu'il y a deux jours nous avions 10°. Les changements climatiques... le temps est fou et le scirocco qui souffle au mois de mars n'est pas du tout habituel. Mais revenons à notre plat savoureux. J'adore le fenouil, cru en salade avec des oranges,... [Lire la suite]