25 juillet 2013

Spaghetti aux coques

  Spaghetti alle vongole   J'habite à la campagne dans la région qui s'appelle la Conque d'Or (ce qui explique le titre de mon blog). C'est une région qui s'étend des Monts de Palerme à la mer tyrrhénienne jusqu'à Bagheria, ville des villas baroques et la zone où je réside. Cette région était autrefois couverte de citronniers, de mandariniers, d'orangers et autres agrumes ; de là vient le nom de « conca d'oro » par la couleur dorée qui se reflète dans la mer. C'est pourquoi mes recettes que je vous ferai... [Lire la suite]
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18 juillet 2013

Le pesto de Gênes fait maison et ses spaghettis

    Il pesto genovese fatto in casa e gli spaghetti al pesto : quand on parle de pesto, cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle de  Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser un mortier en marbre, un pilon en bois et...beaucoup de patience. Je vous avoue que le mortier c'est pas trop pour moi...alors j'utilise le mixer qui donne un résultat très satisfaisant si on évite de mixer trop fort et... [Lire la suite]
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04 juillet 2013

Gratin de riz aux aubergines et aux tomates

    Riso al forno  : en Sicile, on aime bien cette recette qui peut changer d'ingrédients facilement : on peut y mettre de la viande hachée, de la mozzarella ou encore des petits bouts de saucisson...Au choix, voilà ma version...   Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes : Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de riz 2 boites de tomates pelées 1 oignon 2 branches de céleri 4 carottes 3 aubergines 200 g de petits pois surgelés 4 tranches... [Lire la suite]
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24 juin 2013

Soupe d'été de petits spaghetti et courgette longue

  Pasta con zucchina lunga e pomodori: je vous ai déjà parlé de cette courgette longue et vert clair. On la cuisine de diverses manières, soit avec les feuilles de courgettes, soit toute seule avec de l'ail et de l'huile d'olive,ou encore comme cette recette avec des petits spaghetti et des tomates mures. Cette courgette est vraiment typique de la Sicile et est très appréciée ici. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients... [Lire la suite]
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21 juin 2013

Spaghetti éolienne

  Spaghetti eolianna : je ne pouvais plus attendre, une recette des îles éoliennes s'imposait et il y en aura d'autres... Ce plat de spaghetti est bien relevé et surtout contient l'ingrédient symbole des iles : les câpres. Il y en a partout à Lipari même le matin au petit-déjeuner on vous en propose avec de la charcuterie et la nouveauté...on trouve de la compote de câpres, originale non?Je n'ai pas encore trouvé la recette mais je connais les ingrédients donc c'est à faire prochainement!...En attendant, osez et profitez des... [Lire la suite]
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08 juin 2013

Petits spaghetti au pesto, haricots verts et pommes de terre

  Spaghettini al pesto, fagiolina e patate : ce plat de pâtes est originaire de la Ligurie vu que le pesto au basilic est de Gênes en particulier. J'ai utilisé des petits spaghetti mais vous pouvez aussi cuisiner des linguines, gnocchetti ou casarecce. Ici en Sicile, on l'aime beaucoup, j'espère que vous l'apprécierez vous aussi...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 300 g de petits spaghetti (ou autres... [Lire la suite]
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06 juin 2013

Soupe d'été de petits spaghetti et feuilles de courgettes

  Pasta con i tenerumi : difficile de traduire cette recette car elle est typiquement et uniquement de Sicile. Pourquoi?parce que les feuilles que l'on cuisine sont les feuilles d'une courgette longue, très longue, et vert clair. Cette courgette que l'on mange aussi seule avec les pâtes ou non... la photo n'est pas la mienne car j'ai oublié de la faire ;-)...Photo de "Cosa ti preparo per cena?" Une autre courgette que celle qu'on frit... Pourquoi une soupe en été alors qu'il fait chaud (en temps normal, mais vu les... [Lire la suite]
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04 juin 2013

Petits taboulés aux légumes fraicheur

  Tabulé di verdure : des petits taboulés individuels, c'est plus joli, vous ne trouvez pas? Bien sur, la cuisine sicilienne aime les pâtes mais aussi la semoule pour le couscous, étant pas loin de la Tunisie en particulier. D'ailleurs, dans la zone de Trapani, on mange le couscous avec du poisson ou même sucré comme dessert, je vous les offrirai aussi... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 2 heures   Ingrédients :  500 g de semoule pour... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Spaghetti à la courgette frite

Spaghetti con la zucchina fritta : c'est une courgette bien particulière à la Sicile que je vous présente aujourd'hui "La cucuzza pi ffrir"ou courgette napolitaine. Elle est vert claire et a une forme un peu tordue, elle est un peu plus grosse que la courgette verte classique. On ne la mange que frite avec les pâtes, c'est un régal!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 600 g de spaghetti 1 courgette Huile... [Lire la suite]
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17 mai 2013

Spaghetti à l'espadon et aubergines au parfum de menthe

  Spaghetti pesce spada melenzane : que de parfums et d'odeurs dans ce plat typique de la Sicile et en particulier de la région de Messine où bien évidemment l'espadon y est pêché.    Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  500 g de spaghetti ou tout autre type de pates 400 g d'espadon en tranches assez épaisses 2 aubergines 1 boite de tomates pelées Feuilles de menthe( 1 dizaine) 4 gousses d'ail Huile... [Lire la suite]
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