13 février 2014

Spaghettis anchois et chapelure (cu l'anciovi e a muddica)

Pasta con acciughe e mollica o cu l'anciovi e a muddica : pas beaucoup d'ingrédients chez soi, pas beaucoup de temps à disposition mais envie d'un bon plat de pâtes goûteux, j'ai ce qu'il vous faut! Cette recette fait partie de la cuisine sicilienne dite "pauvre", pauvre en ingrédients puisqu'il y en a 4 principaux, dont un très important la chapelure dorée dont je vous avais déjà parlé. Encore un plat qui montre la débrouillardise et la créativité, souvent par nécessité de manger tout simplement,  des siciliens en... [Lire la suite]
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31 janvier 2014

Orecchiette à la sauce tomate

  Orecchiette al sugo : une belle surprise en début de semaine de la part de Graziella du blog "L'Italie dans ma cuisine", des produits tout droit des Pouilles là où elle habite avec son mari et sa petite "spaghettina", Apolline. Un blog que je suis depuis que je suis entrée dans la blogosphère et une personne Graziella, française, vivant près de Brindisi avec qui j'ai tout de suite sympathisée, vu les points communs et depuis nous sommes devenues amies, oui amies, ça arrive dans ce monde virtuel:-) Parmi les produits, un... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Rigatoni au chou-fleur et à la saucisse

  Rigatoni 'ncasciata con broccoli : ce plat est un classique en hiver, un plat de pâtes que l'on retrouve dans toutes les familles siciliennes. Un régal!   Bonne découverte ! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de rigatoni ou autres pâtes courtes 1 petit chou-fleur (800 g) 250 g de saucisse 25 g de raisins secs 25 g de pignons de pin 25 g d'amandes pelées ou déjà hachées Pecorino ou parmesan 1 oignon blanc Huile d'olive ... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Casarecce au "ragù" de champignons

Casarecce al ragù con funghi : mmm!Rien que l'odeur de ce plat , je vous assure, faites-le! Un bon plat complet qui réchauffe et même ici on en a besoin...   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 500 g de casarecce ou autres pâtes courtes 300 g de viande hachée de boeuf 500 g de champignons de Paris 1 oignon 1 tomate Persil plat Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Enlever le pied terreux des champignons.... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

Risotto aux couleurs de l'Italie

  Risotto con i colori dell'Italia : je fais souvent ce plat de riz coloré, avec des petits pois, du parmesan et des tomates, un délice comme plat unique. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  400 g de riz pour risotto 1 sachet de petits-pois surgelés 4 tomates Parmesan râpé 1 oignon blanc Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Chauffer une petite casserole d'eau. Dans un faitout faire revenir... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Spaghettis ail et persil 2ème version avec des oignons-Recettes de Enzo

  Spaghetti aglio, prezzemolo, cipolle scalogne : les spaghettis ail et persil sont en Italie LE plat de pâtes avec celui à la sauce tomate. Je vous avais déjà proposé une recette disons plus classique, voici celle de mon mari qui improvise et qui nous régale... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de prèparation : 5 mn Temps de cuisson : 12 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis 2 oignons "scalogne" (échalotes) 5 gousses d'ail Persil plat Huile d'olive Parmesan Sel,piment de Cayenne en... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Risotto à la chicorée rouge et aux champignons

  Risotto con radicchio e funghi :la chicorée rouge ou radicchio est une salade de saison, on la cuisine crue ou cuite. Elle est croquante en salade et un peu amère, cuite. Je vous avais déjà proposé quelques recettes : un risotto violet,  passée à la poêle, simplement, avec de la viande ou même en quiche. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 400 g de riz pour risotto 1 chicorée rouge 300 g de champignons de Paris 50 g de... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Soupe de ditalini aux haricots Borlotti et châtaignes

  Ditalini con Borlotti e castagne recette traditionnelle et typique de la Sicile mais aussi de toute l'Italie du Sud. C'est un plat dit pauvre qui souvent remplaçait bien la viande! Le mélange haricots et châtaignes qui sont sèches, est délicieux, onctueux et un peu sucré. Parfait pour cette saison! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : pas de préparation Temps de pause : une nuit ou 12 heures Temps de cuisson : 35 mn à la cocotte minute et 10 mn pour cuire les pâtes. ... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

Fantaisie de penne aux champignons et poivrons

  Penne con fantasia di funghi e peperoni : pour bien commencer l'année, rien ne vaut un bon plat de pâtes, coloré, savoureux et  facile à faire. On se régale!   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 500 g de penne rigate (ou autres pâtes courtes) 300 g de champignons de Paris 1 poivron rouge 2 tomates mures 1 cuillère à soupe de pignons 1 cuillère à soupe d'olives noires 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel,piment... [Lire la suite]
29 décembre 2013

Risotto à la forestière

  Risotto alla boscaiola : après les pâtes à la forestière que j'aime beaucoup, voici le risotto qui n'est pas mal non plus! Qu'en pensez-vous? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients . 400 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence) 300 g de champignons de Paris   1/2 boite de tomates pelées   1 oignon   1 gousse d'ail   50 g de Pignons de pin   70 g de jambon cuit   Huile d'olive ... [Lire la suite]
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