14 octobre 2012

Soupe au chou-fleur avec petits spaghetti.

Pasta col broccolo o cavolfiore, deux mots pour désigner chou-fleur, "cavolfiore" en italien et "broccolo" en sicilien. Deux recettes existent : une soupe de chou-fleur avec pâtes ou une autre version avec un  goût sucré- salé. Pour aujourd'hui, je vous propose la première version, en soupe. Le chou-fleur, ici, est de couleur verte et assez gros.   Il est souvent cuisiné avec les pâtes mais aussi en salade, à l'étouffé ou encore en gratin. C'est un des légumes de l'hiver. Si vous n'aimez pas l'odeur qui... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

Soupe à la scarole

      La pasta con la scarola,très simple et de tous les jours surtout pendant les journées un peu froides. Ce matin, au marché, j’ai acheté deux belles scaroles  cette salade un peu amère mais qui cuite est tout à fait délicieuse. Ici, en Sicile, on la mange souvent et comme antipasti, cuite passée à la poêle avec des pignons de pin et des raisins ou en soupe avec des spaghetti coupés très courts. Cela semble une recette banale mais je vous assure que cette soupe de tradition populaire est savoureuse.... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

Risotto au potiron et sauge.

Risotto con zucca.   Le potiron, c’est sûrement un légume phare de l’automne : Ici, en Sicile, le potiron a une  peau  sur le gris-vert mais sa chair est bien orange, presque rouge. On le trouve ou de forme allongée ou tout rond. Il est très présent dans la cuisine sicilienne, en particulier, la recette du potiron frit aigre doux est très célèbre à Palerme.Je vous la ferai découvrir prochainement… Celle que je vous offre aujourd’hui est un risotto au potiron, c’est un plat assez original... [Lire la suite]
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01 octobre 2012

Mezze penne aux petits pois.

Pasta con i piselli Dans la série, pâtes faciles et rapides, je demande...les pâtes aux petits pois. Pour un lundi c'est l'idéal !Il vous faut des pâtes courtes comme des penne ou mezze penne ou encore des farfalle ; des petits pois surgelés et voilà, en plus c'est bon marché. C'est délicieux et ça plaît aux enfants !   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5mn Temps de cuisson : 15mn   Ingrédients : 500g de pâtes (penne ou farfalle) 450g de petits pois surgelés 1 oignon 1 tomate mure Persil... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

Risotto aux cépes de Madonie

    Risotto ai funghi di Madonia. Automne, temps du raisin et des champignons. Ici, on les cueille dans les forêts des Madonie, chaîne montagneuse de Sicile dont je peux admirer le paysage de mon balcon. Par temps d'orage...   Je vous propose donc, le risotto aux cèpes ou aux champignons. Dans la cuisine sicilienne, il existe peu de recettes avec le riz, au contraire des pâtes. La raison : le sicilien et en particulier le Palermitain estime que quand on mange du riz on se lève de table non... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Casarecce saucisse petits pois

Pasta con la salsiccia (pasta cu sucu ra Sasizza, en sicilien)   Dimanche, on a grillé la saucisse celle que je vous ai déjà parlé, typique de la ville où j'habite. Aujourd'hui lundi il m'en reste et le mieux c'est de préparer des penne avec la saucisse C'est un plat que l'on peut manger à Palerme dans les petites « osterie »ou viennent manger à midi les ouvriers, les maçons , le tout accompagné d'un verre de vin local. J'ai fait mienne cette recette et j'y ai ajouté des petits pois, je trouve que ça va très bien... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

Spaghetti à l'ail et persil

Rapides et faciles à faire!   Dans la série des pâtes faciles à faire, une nouvelle recette : spaghetti con l'aglio e l'olio. Faciles par les ingrédients : spaghetti, ail, persil, huile d'olive et piment, si on aime, et rapides par la préparation et la cuisson. Je cuisine souvent ces pâtes quand le temps me manque ou que le frigo est vide ! La recette que je vous donne est un peu plus élaborée par les herbes aromatiques que j'ajoute, outre le persil plat, je mets la menthe et le basilic. Donc, ré-épiloguons... Nombre de... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

Spaghetti aux sardines et fenouil sauvage

       Spaghetti coi sardi e finocchi selvaticci :  Parfum et originalité dans ce plat... Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20mn (sans avoir      nettoyé les sardines) Cuisson : 20mn Ingrédients : 500g de sardines fraiches Du fenouil frais...ou 2 bouquets d'aneth 500g de spaghetti ou bucatini 1 oignon blanc 1 cuillère à soupe de raisins secs de Smyrne et de pignons de pin 50 g de chapelure Huile d'olive Sel, poivre.   Prendre... [Lire la suite]