Pâtes et riz, la pasta, il riso

Fusilli con zucchine e speck : les courgettes et le speck(charcuterie italienne du  Trentin Haut Adige) un mélange gagnant pour un plat de pâtes réussi. Rapide, facile, c'est le plat idéal pour l'été quand il fait chaud et qu'on n'a pas vraiment envie de cuisiner. A vous de tester! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :  400 g de fusilli (ou autres pâtes courtes) 200 g de speck (ou lardons) (Vous trouverez chez ma... [Lire la suite]

Risotto con peperoni rossi, zucchine e fagiolina : un risotto délicieux avec des légumes de saison, frais et colorés. Un vrai régal! Cette année, dans notre potager, les courgettes sont nombreuses et la récolte des haricots verts commence. Utilisez de préférence un riz pour risotto comme le carnaroli, riche en amidon et donc parfait pour le coté crémeux du plat. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de riz carnaroli 1... [Lire la suite]

Penne rigate con zucchine e crema di ricotta : un plat de pâtes que j'aime beaucoup, surtout en cette période où encore les journées de printemps sont agréables. Mon mari va tous les dimanches, ou presque, et quand c'est la saison, en ce moment, chercher de la ricotta de brebis, toute fraîche, qui arrive toute chaude à a maison. Je vous avoue que je la mange comme ça tout de suite, à la cuillère, avec un filet d'huile d'olive. Pêché mignon... Mais je l'aime aussi en cuisine, salée ou sucrée. Cette recette, simple et facile à... [Lire la suite]

Insalata di riso Venere con melenzane, peperoni e pomodori : C'est avec grand plaisir que je reviens parmi vous pour vous offrir cette belle recette, riche en goûts et parfums! Connaissez-vous cette qualité de riz? C'est un riz complet, originaire de Chine et cultivé aujourd'hui en Italie (Plaine du Po) mais aussi en Camargue. Riz plus coûteux que les autres même si aujourd'hui on le trouve dans les supermarchés, plus raffiné et servi dans les restaurants pour son originalité, c'est un riz rond et long, bien parfumé (goût de... [Lire la suite]

Risotto con broccoli : une recette à vous offrir, une nouvelle recette à partager, il y avait longtemps que je ne l'avais pas fait! Manque de temps surtout, pour cuisiner, pour écrire, du à mon travail d'enseignante et de secrétaire de la néo association que j'ai créée avec mes collègues, elles aussi françaises vivant en Sicile. Cette recette est parfaite pour le "entre-fêtes", la petite pause entre Noël et Jour de l'An. Du riz et du brocoli, qu'ici on appelle "sparacelli", et de la sauce tomate...un régal! Bonne découverte! ... [Lire la suite]

Zuppa di spaghettini con fagioli Borlotti freschi : c'est la saison des haricots frais et après vous avoir proposé la version avec haricots secs en hiver, voici la soupe d'été. Délicieuse! L'ajout de carottes et tomates adoucit cette soupe très agréable même en cette saison chaude. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  350 g de spaghettis coupés en petits morceaux ou autres petites pâtes 300 g de haricots Borlotti (1 kilo de... [Lire la suite]

Penne al forno con salsiccia,carotte e mozzarella : le plat du dimanche par excellence ici en Sicile et dans toute l'Italie. Le gratin de pâtes est souvent préparé ce jour-là et on le mange en famille. Un classique qui existe en plusieurs versions mais le plus traditionnel est celui-ci avec des petites boulettes de viande hachée et saucisse. Je n'ai pas mis de béchamel, pour une question de goût familial, mais on peut très bien la rajouter. D'ailleurs, on peut rajouter plein de choses : oeufs, ricotta, jambon etc...Et la quantité... [Lire la suite]

Spaghetti con gamberi e radicchio : le radicchio à feuilles rouges est de la même famille que la chicorée sauvage. Il est originaire de la Vénétie et bien sur on le trouve partout en Italie.  On le consomme cru ou cuit, à la poêle, dans les pâtes ou le risotto. Il a un léger goût amer mais suivant les recettes, c'est un régal!  Une savoureuse recette improvisée de mon mari Enzo qui j'espère vous plaira! Le mélange crevettes radicchio est excellent! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]

Penne rigate con zucca rossa e funghi : un bon plat de pâtes avec deux ingrédients qui vont très bien ensemble : la courge rouge que l'on trouve ici en Sicile à cette saison et les champignons de Paris. Un peu de noix de muscade et c'ets prêt! Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de penne rigate 600 g de courge rouge ou potiron 300 g de champignons de Paris 1 oignon blanc Noix de muscade en poudre Huile... [Lire la suite]

Riso al ragù bianco : le "ragù" est une sauce tomate à la viande hachée, un classique de la cuisine italienne que l'on retrouve dans les spaghettis à la bolognaise ou les pâtes au four sicilienne. Un régal! "In bianco" ça veut dire sans tomate, "la pasta"in bianco" idéale pour les enfants ou quand on est malade : ingrédients : des pâtes, huile d'olive et parmesan râpé. Simple non? Mais le secret de ce plat de pâtes. c'est l'équilibre des saveurs entre les ingrédients et bien sur la qualité des ingrédients. Cette recette "in bianco"... [Lire la suite]