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Caponata di peperoni e melenzane : je sais, les puristes diront, la caponata est à base d'aubergines et c'est tout. Pas d'autres légumes. Mais comme vous pouvez lire sur mon blog, les caponate se déclinent en plusieurs versions selon la saison et selon le lieu en Sicile. C'est clair, le procédé est le meme, un mélange riche aigre-doux qui est typiquement méditerranéen.

Un dernier plat d'été à déguster froid.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

2 aubergines violettes

3 poivrons ( quelque soit la couleur) assez gros

1 oignon rouge

2 branches de céleri

1 cuillère à soupe de capres dessalées

200 g de tomates cerises

1 verre de vinaigre

1 cuillère à soupe de sucre

Feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel,poivre.

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Laver les aubergines et ôtez-en en partie la peau. Les couper en petits dés et les faire frire dans une friteuse ou une large poêle. Bien les égoutter et réserver.

Laver les poivrons, les couper en petits morceaux.

Laver les tomates cerises et les couper en deux.

Emincer l'oignon finement.

Laver et couper en petits morceaux le céleri branche

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé et le céleri. Ajouter les poivrons. Bien mélanger et laisser cuire 5 mn à feu vif.

Ajouter les tomates, mélanger et laisser cuire 2 mn.

Ajouter les aubergines bien égouttées, remuer. Laisser cuire le tout 3 mn.

Ajouter les capres, verser le vinaigre et le sucre. Bien mélanger.

Attendre que le vinaigre s'évapore.

Laisser reposer la caponata à feu éteint.

Servir de préférence froid avec quelques feuilles de basilic.

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