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Plumcake salato zucchine e mandorle : les belles journées sont là, on respire l'été et on a envie de préparer des recettes faciles, parfaites pour un brunch, un apéritif ou un pique-nique. Le confinement est terminé et on peut faire une promenade dans un parc, à la campagne ou respire l'air marin, toujours avec précautions et en respectant les distances. 

Un cake salé est toujours bienvenu pour un repas léger avec une salade verte. Celui-ci est parfumé à la menthe et j'ai ajouté des amandes siciliennes , des amandes de Avola (province de Syracuse, dans le sud de la Sicile). En Sicile, l'amande est surtout utilisée dans la pâtisserie pour les tourons, la cubbaita, la pâte d'amande, le lait ou encore dans la granita. Mais elle se prête bien aux préparations salées pour donner du croquant. J'ai utilisé des amandes entières avec la peau.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 50 mn

 

Ingrédients :

180 g de farine 00 ou T45

2 courgettes

80 g de lait 

60 g d'huile neutre

2 oeufs

30 g de grana padano ou parmesan râpé

10 g de levure pour préparation salée

20 g d'amandes

Feuilles de menthe

1 gousse d'ail

huile d'olive

Sel,poivre.

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Laver et couper en petits cubes les courgettes.

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive l'ail émincé. Ajouter les cubes de courgettes. Les faire revenir quelques minutes , saler et poivrer. 

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le fromage râpé.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec le lait et l'huile neutre. Ajouter le tout aux ingrédients solides.

Ajouter les courgettes légèrement égouttées. Parsemer de menthe ciselée. Mélanger délicatement.

Dans un moule à cake huilé, verser la préparation. Poser les amandes hachées grossièrement.

Mettre au four (180°) pendant 50mn.

Le cake doit bien dorer.

Servir chaud ou froid.

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