Torta all'arancia e mandorle: après le cake au citron, l'orange autre agrume de Sicile et un gâteau bien parfumé, moelleux , parfait pour un dimanche d'hiver en Sicile. Un hiver qui ressemble à un printemps précoce, des températures qui sont autour de 15° 18° voire 20° , du soleil pratiquement tous les jours depuis début décembre et surtout, fait préoccupant pas de pluie depuis 2 mois. La Sicile deviendra t-elle un désert?
Crocus blanc
En tout cas, l'alarme sécheresse est bien là. Le manque de pluies inquiète les agriculteurs en particulier, dans la zone de Raguse où tout ce qui est légumes secs est à risque mais aussi le blé et le foin. Bref, le climat change et c'est une évidence.
Essayons de nous consoler avec ce gâteau à l'orange de Sicile , à base de farine d'amandes et c'est ce qui fait son originalité. Un gâteau délicat qui sera parfait pour vos petits-déjeuners.
Bonne découverte!
Moule de 22/24 cm
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 35 mn
Ingrédients :
100 g de farine 00 (pour gâteaux ou type 45)
100 g de farine d'amandes
3 oeufs
180 g de sucre
80 ml d'huile neutre
1 sachet de levure pour gâteaux
Le jus d'une grosse orange et les zestes.
Battre les oeufs avec le sucre. Le mélange doit être crémeux.
Verser l'huile, les zestes et le jus d'orange. Mélanger.
Ajouter la farine tamisée. Puis, la farine d'amandes et la levure. Bien mélanger .
Dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé, verser la pâte et mettre au four (180°) pendant 35 mn environ.
Vérifier la cuisson avec un couteau et saupoudrer de sucre glace avec quelques rondelles d'oranges (les miennes étaient des oranges sanguines).
Servir.
Suggestions : pour la farine d'amandes,si vous ne la trouvez pas en commerce, vous pouvez la faire vous même.
Mettre les amandes (500g )dans un saladier, couvrir d'eau et laisser tremper pendant 24 heures. Au bout de ce temps, rincer les amandes puis les remettre dans un saladier et les couvrir d'eau bouillante. Après 5 minutes, vous pouvez enlever la peau. Sur une plaque de four, les enfourner à 80° pour les faire sécher complètement . Broyer les amandes au robot et votre farine est prête.
C'est mieux de s'en servir rapidement car elle a tendance à s'oxyder et devenir rance.
